カテゴリー：プロがすすめる道具編

KWBフーズのプロがすすめる道具編では、料理の仕上がりを格段に上げる、プロ仕様の調理道具をご紹介！シェフ愛用の包丁や、時短を叶える便利グッズ、一生モノの台所用品まで、「なぜプロはこれを選ぶのか？」を徹底解説します。家庭のキッチンをアップグレードし、毎日の料理をさらに楽しく、効率的にする秘密の道具に出会えます。

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  昔はご馳走だった「ハンバーガー」。今日は「手作りハンバーガー」を深掘ってみようか。

  昭和の「ご馳走」だったハンバーガーを再定義する。 家庭でプロを凌駕する究極のパティ作りと、受け継がれる食文化 「今日はハンバーガーを食べに行こうか」 昭和50年代、この一言は子供たちにとって最高のご褒美でした。 …
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  飲食店を救う347L！レマコムRCY-347導入で仕込み効率と利益が劇的に変わる理由

  【実録】「もっと早く買えばよかった」飲食店経営を劇的に変えた347Lの相棒。 レマコムRCY-347導入で変わった景色 「もう、これ以上は入らない……」 数年前の夏、私は厨房の小さな冷凍庫の前で立ち尽くしていまし…
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  予冷なし！コンプレッサー内蔵アイスクリームメーカーで楽しむ至福の時短レシピ

  【実機レビュー】コンプレッサー内蔵アイスクリームメーカーが変えた 「手作りデザート」の常識。事前冷却不要で毎日がジェラート店に 「アイスクリームを家で作るのは面倒だ」――そう思っている方の多くは、かつての私と同じ悩…
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  パテ、テリーヌ、バロティーヌ、などの違いは？本場の定義とル・クルーゼで守る伝統の味

  テリーヌ、バロティーヌ、ドディーヌの違いとは？ 古典フランス料理の定義と父リュシアンが愛した「ラ・テリーヌ」 フランス料理のメニューを開いたとき、「パテ・ド・カンパーニュ」や「テリーヌ」という言葉を見て、その明確な…
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  切れない包丁は凶器と同じ？電動式包丁研ぎ器120Nで家族の安全とプロの切れ味を

  切れない包丁は「凶器」になる。 私が電動式包丁研ぎ器120Nを勧める本当の理由 料理は、人を幸せにするものです。 しかし、その台所が「最も危険な場所」に変わる瞬間があります。それは、包丁の切れ味が落ちた時です。 …
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  動画ch.『デコレーション用バター入りカスタードクリームの作り方 レシピ』の詳細解説

  デコレーション用バター入りカスタードクリームの作り方 プロが教える失敗しない配合と活用術 お菓子作りにおいて、カスタードクリーム（クレーム・パティシエール）は基本中の基本です。 しかし、いざデコレーションケーキに…
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  水筒パッキン紛失で大騒ぎ！エアーベント、シームレスせんの高性能と最新一体型の凄さを見に行く

  水筒のパーツ紛失で大慌て！友人の家を襲った「パッキンの悲劇」と、 現代のメーカーが示す 「ゴムパッキン」 300円の解答 「いつか起きると思っていたことが、ついに起きてしまった……」 先日、私の友人が肩を落として…
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  キッチンエイドKSM150でプロの味！バター香るリッチ食パンレシピと活用術

  キッチンエイドKSM150がある暮らし。 バター香るリッチ食パンが教えてくれた「道具選び」の正解 「パン作りは、格闘だと思っていた。」 かつて、ベタつく生地と向き合い、額に汗して捏ね台に立ち続けていました。 特…
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  Hanchen手動スライサーで極薄体験！ブロック肉を名店の味に変える『肉の切り方の重要性』とは？

  「包丁では届かない領域」へ。 Hanchen手動スライサーのプロ仕様の利便性、肉料理の真実と贅沢の定義 料理を愛する人にとって、道具選びは「単なる作業の効率化」ではありません。 それは、素材のポテンシャルをどこま…
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  カルボナード・フラマンドの極意｜減圧鍋ビストーニで牛肉がとろけるレシピを深掘りする。

  【美味探求】ベルギーの至宝「カルボナード・フラマンド」の深淵。 牛肉をビールで煮込む科学的理由と、その時短術とは？ フランス料理の世界に身を置いてきた私が、最も心を揺さぶられた煮込み料理。 それは赤ワイン煮込み（…