キッチンエイドKSM150がある暮らし。

バター香るリッチ食パンが教えてくれた「道具選び」の正解

「パン作りは、格闘だと思っていた。」

かつて、ベタつく生地と向き合い、額に汗して捏ね台に立ち続けていました。

特にバターを贅沢に配合した「リッチな食パン」ともなれば、その難易度は跳ね上がります。

しかし、我が家にキッチンエイド（Kitchen Aid）スタンドミキサー KSM150がやってきた日から、その景色は一変しました。

今回は、ネット上のカタログスペックだけでは分からない、10年使い込んでも色褪せないKSM150の魅力と、

「絶対に失敗しないバター香るリッチ食パン」の黄金レシピを、私の愛を込めてお届けします。

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1. なぜ「手捏ね」や「HB」ではなく、キッチンエイドKSM150なのか？

パン作り愛好家が最後に辿り着くのがスタンドミキサーですが、中でもKSM150は世界中のプロやハイアマチュアに愛される「定番中の定番」です。

なぜ、高価な投資をしてまでこれを選ぶべきなのか。その理由は、単なる「時短」以上の価値にあります。

圧倒的な「プラネタリー攪拌」の魔法

キッチンエイドの最大の特徴は、ビーターがボウルの内側を逆方向に回転しながら回る「プラネタリー攪拌（惑星軌道のような回転）」にあります。

これにより、ボウルの隅々まで均一に力が加わり、手捏ねでは不可能なレベルでグルテンを細かく、強く引き出してくれます。

325Wのパワーが解き放つ「高油脂生地」のポテンシャル

今回ご紹介する「バター香るリッチ食パン」のように、油脂分が多い生地は非常に重く、安価なミキサーではモーターが悲鳴を上げます。

しかし、KSM150は325ワットの静かで力強いトルクで、涼しい顔をして捏ね上げます。

この「余裕」こそが、パンのキメの細かさと、口どけの良さに直結するのです。

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2. 【保存版】キッチンエイドで焼く「バター香る至福のリッチ食パン」レシピ

キッチンエイド4.8Lボウルの容量を最大限に活かし、粉の風味とバターの芳醇さを引き出すレシピです。

材料（1.5斤用：内寸 190×90×90mm程度の型）

• 強力粉（春よ恋などタンパク質多めが推奨）： 350g
• 砂糖（きび砂糖だとコクが出ます）： 35g
• 塩（ゲランドの塩など）： 5g
• 無塩バター（必ず室温に戻しておく）： 50g（後入れ用）
• 牛乳（30℃程度に温める）： 240ml
• インスタントドライイースト： 5g

工程とキッチンエイドの速度管理

1. ボウルに材料を投入： バター以外の材料を4.8Lボウルに入れ、ドゥフックをセットします。
2. 低速で混ぜる（速度1か2）： 粉っぽさがなくなるまで約2分。ここでしっかり水分を粉に吸わせます。
3. 中速で捏ねる（速度4）： ここからがキッチンエイドの本領発揮。約8分間、生地がボウルから剥がれ、フックに巻き付くようになるまで回します。
4. バターを投入： 室温で柔らかくしたバターを加え、さらに速度4で5?7分。生地に光沢が出て、薄い膜が張る（グルテンチェック）まで。
5. 一次発酵： ボウルの中でそのまま35℃で約60分、2倍の大きさになるまで。
6. 成形・二次発酵： ガス抜き後、3分割してベンチタイム15分。型に入れ、型の8分目まで膨らむまで二次発酵。
7. 焼成： 180℃に予熱したオーブンで約25?30分。

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3. 10年使って分かった、KSM150の「メリット」と「愛すべき弱点」

よく語られる表面的な情報ではなく、実際にキッチンに鎮座させて分かった真実を。

メリット：拡張性が「料理の幅」を無限にする

KSM150の前面にあるキャップを外すと、そこは拡張ポートになっています。別売りのアタッチメントを付ければ、パスタメーカー、ミートグラインダー、ベジタブルスライサーに早変わり。

一台で「何役もこなす」というのは、ミニマリズムを追求する現代のキッチンにおいて大きな正義です。

デメリット：その「重さ」こそが信頼の証

「重くて移動が大変」という声もありますが、パン生地を力強く捏ねる際、本体が軽いと振動で作業台から落ちそうになります。

KSM150の約11kgという重量は、安定して安全に捏ね上げるための「必須条件」なのです。

一度場所を決めたら、そこがあなたの家の「小さなベーカリー」になります。

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4. 失敗しないための「プロの小技」：温度管理が全て

キッチンエイドを使う際、初心者が陥りやすいのが「摩擦熱」です。

強力なモーターで捏ねるため、生地の温度が上がりすぎてイーストがダレてしまうことがあります。

プロのアドバイス： 夏場は仕込み水を氷水にするか、ボウルの周りに保冷剤を当てる工夫をしてください。

生地温度を26?28℃に保つことが、翌日もしっとりしたパンを焼く最大の秘訣です。

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5. 結論：キッチンエイドKSM150は「パン作りから人生を豊かにする投資」である

確かに、KSM150は決して安い買い物ではありません。

しかし、週末に家中に広がる焼きたてパンの香り、子供たちが喜んで頬張る姿、そして何より「自分の手でプロ級のものが作れる」という自信。これらはプライスレスです。

次の一歩として： まずはお気に入りのカラー（私は清潔感のあるホワイト派です！）を選んで、キッチンに置いた自分を想像してみてください。

その瞬間から、あなたの料理体験は新しいステージへと進み始めます。

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