カテゴリー：料理と歴史

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  シーザーサラダの『シーザー』ってあの歴史上の人物の『シーザー』なのか！？

  レストランでサラダを注文するのは、何か特別な日や贅沢な気分の時に限られたことだと、私は勝手に思っていました。 しかし、ある日、シーザーサラダに出会ってから、その考えは一変しました。 シーザーサラダを作る過程は、まさ…
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  昭和にはなかった！パプリカの歴史と人気の秘密を深ぼる。

  子供の頃はなかったよな？ カラフル野菜パプリカの歴史と人気の秘密を探りに行く スーパーマーケットの野菜売り場に足を踏み入れると、ひときわ目を引くカラフルな野菜があります。 そう、赤、黄色、オレン…
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  10年後が楽しみ！初心者でも簡単「手作り梅酒」の育て方

  10年後でも楽しめる！手作り梅酒の深い魅力と育て方 先日、近所に住む友人から「手作りの梅酒をもらってくれないか」と相談を受けました。 毎年お庭で採れる梅を使って梅酒を作っているそうですが、ご家族に飲む人がいないため、瓶…
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  初心者でも失敗しない手作り味噌の完全ガイド！

  手作り味噌のすすめ：失敗と成功から学ぶ、奥深い発酵の世界 澄んだ空気の中、SNSを眺めていると、友人たちが手作りの味噌を仕込んだという投稿が目に留まりました。 写真には、艶やかな大豆が並び、手仕事の温かさが伝…
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  鎌倉にある「うな重のつるや」は料理の伝統と現代の食文化が交差する場所だった。

  鎌倉の老舗鰻屋「つるや」でのうな重体験は、まさに至福の一言に尽きる。 私は食べ歩きに少々の自信を持っているが、「つるや」のうな重はその中でも群を抜いている。 店の古風な佇まいと、店主の頑固ともいえる職人魂が醸し出す…
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  イギリスの国民食、思い出のフィッシュ&チップス

  フィッシュ&チップスを思い出の味から辿る歴史と魅力 学生の頃、イギリス料理の魅力に触れるために、私はあるイギリス料理店でアルバイトをしていました。 懐かしいスコットランド料理…と…
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  昔の川崎市の給食では、ロシア料理の『ピロシキ』がでていたって話。

  給食で出会った懐かしのピロシキ！ ロシア料理の奥深さを探る 誰の心にも深く刻まれている、給食の思い出。特に、幼少期に初めて食べた異国の料理は、大人になっても忘れられない特別な記憶として残っています…
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  スパイスの魔法！ターメリックライスとチキンオーバーライスの秘密

  ターメリックライスと相性抜群！ チキンオーバーライスから紐解く中東料理のスパイスの秘密 スパイスという小さな存在が持つ無限の可能性に心を奪われ、その秘密を紐解きを続けています。 料理の味わいを一変させ、時には文化…
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  旅するように楽しむ！世界の朝ご飯と朝めし

  イングリッシュ・ブレックファーストから日本の朝食まで 世界の朝食文化を探ってみる。 一日の始まりを告げる朝食は、世界中で多様な姿を見せてくれます。 イギリスの伝統的なイングリッシュ・ブレックファーストか…
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  チリコンカンとチリビーンズの違いを探ってみた。

  学生時代、私はあるレストランでアルバイトをしていました。 そこで、毎日のように口にしていたのがチリコンカンでした。名前からして辛そうなイメージですが、その通り、辛さがたまらなく魅力的でした。 パンやライスにのせて食…