カテゴリー：料理と歴史

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  ジェノベーゼから見る、作り置きしておくパスタソースとパスタを仕上げながらのパスタソース。

  ジェノベーゼソースを手ほどきしてもらいました。 最初は、バジルソースが手作りできるとは思ってもみませんでした。 バジルソースといえば、おしゃれなお店でしか味わえないと思い込んでいた私。 しかし、意外なことに、自宅でも簡…
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  イシガキ産業 いろり鍋 で かしわのみぞれ鍋 レシピ・作り方

  イシガキ産業の「いろり鍋」：自宅で贅沢な囲炉裏体験を 自宅での鍋料理を一段と上質にするアイテムをお探しの方には、イシガキ産業の「いろり鍋」がぴったりです。 このいろり鍋は、鋳鉄の素材を活かした高い保温性と耐久性で、特別…
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  • グルメな雑学, まかない料理, 料理と歴史, 料理の基本

  昨今の「家族のお鍋」は４人だったら４種類、個々に作って食べるのが主流のようですよ！

  聞くところによると、私の知り合いの家には10代の息子、40代のその友達、70代の彼の父、80代の野郎の母、そして90代の奴の祖母がいるようで。 世代も食の好みもバラバラで、毎日のメニューを考えるのが一苦労らしいです。 …
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  豚肉とフルーツの組み合わせには何か秘密がありそうなので深掘りしてみた。

  りんごと豚肉の組み合わせは、季節感あふれる素晴らしい食材のひとつですね。 豚肉のソテーや焼き肉、そしてりんごを使ったソースは、洋風料理でも和風料理でも幅広く活用されています。 豚肉とりんごの組み合わせは、それぞれの味わ…
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  一粒で二度美味しいアイデア料理「ブイヤベース風シーフードパエリア」の作り方 レシピ。

  日増しに暑さが増してきました。しかし、暑さに負けず、体を温めることが重要です。 体温が下がると免疫力が低下し、風邪を引きやすくなることも。 そこで、夏の訪れにぴったりの栄養たっぷりで体を温める料理、それがブイヤベー…
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  北海道限定の乳酸飲料、かつては日本軍兵士たちの栄養補給飲料の活源（カツゲン）とはどんな飲み物か？

  北海道限定の乳酸菌飲料「カツゲン」は、まるで「カツアゲ」の親戚のような名前ですが、 実際はその名前に込められた意味合いも深く、歴史も豊かな飲み物です。 漢字で表すなら「勝源」でしょうか。 カツゲンは、雪印メグミルク（旧…
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  こんなに楽しい食事があるのか？！って思うブラジル料理の「シュラスコ」。知ったら人生が変わるかもしれませんよ。

  最近、イベントや特定のレストランで話題になることも増えてきた「シュラスコ料理」。 日本にブラジル人をはじめ、外国人が増えてきたこともあるのでしょうか。 でも、まだその名を耳にする機会が少ないという方も多いのではな…
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  豆味噌の握り飯から豊臣秀吉の食事に見る彼の人生と人柄

  豊臣秀吉という人物は、私たちに多くの魅力を提供してくれます。 その中でも特に興味深いのは、彼が日々どんな食事をしていたのかという点です。 私が今回このテーマに注目したのは、NHKの大河ドラマ『秀吉』を見たことがきっ…
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  カマンベールノルマンディーの豆知識と「トロッとろっ」のベイクドカマンベールについて

  カマンベールチーズの歴史や特徴について語るとき、必ず取り上げたいのがその誕生にまつわるエピソードです。 18世紀末、フランス革命の真っ只中に、ある女性がこのチーズを作り出しました。 彼女の名前はマリー・アレルでした。…
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  シーザーサラダの『シーザー』ってあの歴史上の人物の『シーザー』なのか！？

  レストランでサラダを注文するのは、何か特別な日や贅沢な気分の時に限られたことだと、私は勝手に思っていました。 しかし、ある日、シーザーサラダに出会ってから、その考えは一変しました。 シーザーサラダを作る過程は、まさ…