ある物を使って安いステーキ肉を柔らかくする方法

おうちステーキをもっと美味しく！安いお肉でも柔らかく仕上げる秘密

ステーキは特別な日にぴったりの豪華な料理ですが、高級な国産A5ランクのサーロインは高価で、気軽に購入するのは難しいですよね。

一方で、スーパーで手頃に購入できるアメリカ産やオーストラリア産の輸入牛は、焼くと硬くなってしまうことがあります。

しかし、工夫次第で安いお肉でも柔らかくジューシーに仕上げる方法があるのです。

このページでは、安価なステーキ肉を柔らかくする簡単な方法を紹介しましょう。

特に注目すべきは『舞茸』を使った方法と、市販の便利な『味の素 お肉やわらかの素』を活用する方法です。

これらの方法を取り入れて、おうちステーキをワンランク上の美味しさに仕上げましょう。

安いステーキ肉が硬くなる理由

ステーキ肉が硬くなる主な原因は、お肉の中に含まれる筋繊維です。

特に輸入牛は、赤身が多く脂肪が少ないため、焼いた時に筋繊維が縮んで硬くなりがちです。

輸入牛は価格が手頃で手に入りやすいですが、焼くと歯ごたえがあり、噛み切るのが難しいという難点があります。

そこで、ステーキ肉を柔らかくするための下ごしらえが重要になります。

ステーキ肉を柔らかくする舞茸の力

舞茸に含まれる『プロテアーゼ』の効果

舞茸には『プロテアーゼ』という酵素が含まれており、これが肉のタンパク質を分解して柔らかくする働きを持っています。

果物に含まれる酵素（例えばパイナップルやキウイ）も肉を柔らかくしますが、

舞茸はスーパーで手軽に手に入るうえに、独特の風味がステーキと相性抜群です。

舞茸を使ったステーキ肉の柔らかくする方法

〈材料〉

• ステーキ肉（輸入牛）

• 舞茸

• ビニール袋

〈手順〉

1. 舞茸を細かく刻む

   • 刻むことで酵素の効果が高まり、より短時間でお肉が柔らかくなります。

2. 刻んだ舞茸とお肉をビニール袋に入れる

   • 舞茸が肉全体にまんべんなく触れるようにします。

3. 冷蔵庫で1時間以上置く

   • 長く置くほど効果が高まります。最低1時間、できれば3?6時間がおすすめです。

舞茸を使ったソースでさらに美味しく

漬け込んだ舞茸は捨てずに活用しましょう。赤ワインとバターで煮詰めれば、簡単に美味しい舞茸ソースが作れます。

ステーキにかければ、さらに風味が増して絶品の一皿になります。

『味の素 お肉やわらかの素』を活用しよう

最近では、市販の調味料を活用して簡単にお肉を柔らかくする方法も人気です。

その中でも特におすすめなのが、**『味の素 お肉やわらかの素』**です。

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『味の素 お肉やわらかの素』の特徴

• 酵素の力でお肉を柔らかくする

• 簡単に使える粉末タイプ

• 漬け込む時間が短くても効果がある

〈使い方〉

1. ステーキ肉の表面に『お肉やわらかの素』を均一にまぶします。

2. 10分ほど置いてから焼くだけで、柔らかくジューシーなステーキが完成します。

『味の素 お肉やわらかの素』は、忙しい日でも手軽に使える便利なアイテムです。時間がない時は、こちらを使うのもおすすめです。

最新のステーキ肉柔らかテクニック

最近のトレンドとして、真空調理器（低温調理器）を使った方法も注目されています。

低温調理をすることで、肉のタンパク質がゆっくりと変性し、非常に柔らかく仕上がります。

真空調理器を使ったステーキの柔らかくする方法

1. ステーキ肉を真空パックに入れます。

2. 真空調理器を55から60℃に設定し、1から2時間加熱します。

3. 仕上げにフライパンで焼き目をつけて完成。

真空調理は、プロのシェフも採用する技術です。

家庭でも簡単に試せるので、柔らかいステーキを目指す方はぜひ挑戦してみてください。

安い肉でも柔らかく美味しく！

安いステーキ肉でも、舞茸や市販の『味の素 お肉やわらかの素』を使えば、柔らかく仕上げることができます。

また、真空調理器を使う方法も試してみる価値があります。

柔らかくジューシーに仕上がったステーキは、特別な日だけでなく、日常の食卓を華やかにしてくれることでしょう。

お手頃価格のお肉でも、ちょっとした工夫で高級ステーキ店に負けない美味しさを楽しめます。

次回のおうちステーキは、ぜひこれらの方法を試してみてください！

輸入ステーキ肉を柔らかく焼く方法
by Ahir



材料（2人分）
ステーキ肉 / 2枚
ニンニク / ひとかけ
生姜 / ひとかけ
パイナップル / 大さじスプーン大、2切れ
オリーブオイル / 大さじ2
牛脂 / 2かけ
赤ワイン / 大さじ2
塩 / 少々
胡椒 / 少々
醤油 / 大さじ４

レシピを考えた人のコメント
リーズナブルな輸入肉でも、一手間で柔らかく美味しくなります。

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