南部鉄器を知らない人も多いのかな？

その優れた鍋やフライパンについて、私たちはもっと見直してもいいのかと思います。


現在、日本の家庭では多くの方が軽くて使いやすいテフロン加工やダイヤモンド加工のフライパンが主流のようです。

確かに、その利便性や価格、取り扱いのしやすさは魅力的です。

しかし、伝統的な南部鉄器のフライパンには、他の調理器具にはない価値が詰まっているのです。

日本の歴史に根ざした南部鉄器、その背景を知ると、現代のフライパン選びにおいて再評価する必要があることに気づかされます。



まず、南部鉄器の歴史は江戸時代にさかのぼります。

南部地方（現在の岩手県）で発展したこの技術は、盛岡藩の南部氏によって奨励されました。

地元の職人たちが手がけた鉄器は、その優れた耐久性と熱伝導率の高さで評判を呼び、全国に広まりました。

特に鉄鍋や鉄瓶が有名ですが、その技術はフライパンにも受け継がれています。



私も南部鉄器のフライパンを試してみました。まず驚いたのは、その重さです。

確かに、他のフライパンと比べるとかなり重いです。

ですが、その重みこそが南部鉄器の良さを引き出す重要な要素であることが、使うたびに実感されます。

たとえば、オムライスを作る時、南部鉄器のフライパンは熱を均一に伝え、卵をふっくらと仕上げてくれるのです。

チキンライスを準備し、卵をフライパンに流し込むと、まるでプロが作ったかのような絶妙な半熟具合に焼き上がります。

卵かけごはんをそのままフライパンで焼いたような、ふわっとした仕上がりは、

普通のテフロン加工フライパンではなかなか出せないでしょう。






さらに、南部鉄器のフライパンを使うことで、料理だけでなく健康にも良い影響が期待できます。

鉄分が調理中に食材に溶け込み、自然に鉄分補給ができるという利点があるのです。

特に鉄分不足が懸念される女性や子供にとっては、この点は大きな魅力です。

現代の手軽なフライパンでは得られないこの機能は、まさに「調理器具としての南部鉄器の真髄」と言えるでしょう。



また、南部鉄器は使えば使うほどその魅力が増していきます。

鉄器は最初こそ少し扱いにくいかもしれませんが、時間をかけて油をなじませていくことで、自然と焦げ付きにくくなります。

これはまさに職人の技と時間が生み出す贈り物です。

一度買えば一生使えると言われるほどの耐久性を持ち、使い込むほどに「育つ」フライパン。それが南部鉄器の大きな特徴です。



興味深いエピソードとして、あるフランスの高級レストランのシェフが、南部鉄器のフライパンを愛用している話があります。

そのシェフは、日本の伝統的な調理器具に魅了され、料理の味が一層豊かになると感じたそうです。

この話を聞くと、南部鉄器は単なる「昔の道具」ではなく、現代の最先端の料理シーンでも活躍できる存在であることがわかります。

実際、南部鉄器は海外でも高く評価され、特にフランスやアメリカの料理愛好家の間では根強い人気があります。

しかし、皮肉なことに、日本国内では南部鉄器の良さが見過ごされがちです。

日本人より海外の人のほうが、南部鉄器の良さを理解しているのかもしれません。



軽量で手入れが簡単なテフロン加工やセラミック加工のフライパンに押され、

南部鉄器は重くて手入れが大変だという理由で敬遠されることもあります。

しかし、その手入れの手間こそが、南部鉄器を使う醍醐味なのです。

使い込むことで手に馴染み、料理に深みが増していく過程は、まるで長年のパートナーシップのような感覚です。



また、南部鉄器を使うことで得られる「料理をじっくり楽しむ時間」も現代においては大切な要素だと思います。

最近のフライパンは火加減をあまり気にせずに使えますが、南部鉄器は熱を伝える速度が遅いため、ゆっくりと調理が進みます。

これによって、食材の旨味がじっくりと引き出され、出来上がる料理には深い味わいが加わります。


テフロン加工やセラミック加工のフライパンが主流の今、南部鉄器のような伝統的な調理器具を見直す動きが少しずつ広がっています。

日本の文化や伝統を守りながら、現代のライフスタイルに取り入れるというアプローチが重要です。

南部鉄器のフライパンを使ってみることで、調理器具に対する考え方や料理に向き合う姿勢が変わるかもしれません。



もし今、新しいフライパンを探しているなら、ぜひ一度南部鉄器を試してみてください。

少し重いかもしれませんが、その重さには歴史と伝統、そして料理をより美味しくする魔法が詰まっています。

きっと、長く付き合っていける最高のパートナーとなるでしょう。

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南部鉄器でおいしいご飯☆
by まー坊０３３０



材料（４～５人分）
米 / ５合
水 / ９００ｃｃ
サラダ油 / ２～３滴

レシピを考えた人のコメント
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