普段の生活であまり「ラペ」という言葉を耳にすることがなかったのですが、

一時期某食酢CMで何度か聞いて、

流行っているならついていかねばと作るようになりました。

雑穀類も、今やいつでも買えるようになりました。

キヌアといえば穀類のお店でよく見かけますが、

正確には「疑似穀物」だそうです。

雑穀米にブレンドされていて、とうもろこしに似た独特の香りがします。

FAUCHON シーズニングミックス キャロットラペ

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ピクルスは普段から多めに作り冷蔵庫に入っています。

それよりはかなり甘みを感じます。

本来はビネグレット・ドレッシングであえますが、

白ワインビネガーの代わりにバルサミコ酢やリンゴ酢を使うレシピもあるようですね。

まとめて作ろうと大量のニンジンをスライサーで細切りにするのですが、

今までこんなに多いニンジンを扱ったのは、

沖縄料理のにんじんしりしりを作ったときぐらいでした。

でも調味液にしっとりなじむとあっという間になくなるほど美味しいです。

サンドイッチに、脂っこい主菜のお供に大活躍です。

ちなみにカレーに添えるとぴったりだと喜ばれます。

キヌア入りキャロットラペ

料理名：キヌア入りキャロットラペ
作者：ゆーりん＠

■材料（２～３人分）
ニンジン / 中１本
キヌア(茹でた物） / 大さじ２～３杯
パセリ / ２～３房
★酢 / 大さじ２
★オリーブオイル(又はサラダ油） / 大さじ１
★砂糖 / 小さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
キヌアでプチプチ食感をプラスしたキャロットラペ。
甘酸っぱさとパセリの清涼感で
体の中からキレイになれる１品です。

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