飲食店の集客をテーマにした「電脳レストランマーケティングのVol.16」　です。

昨今の飲食店の運営は全般的には大変厳しいものがあるようですが、

なぜか流行っている店もあります。

近年、ここ数年間で一番良い年であった飲食店もあったようです。

これは、僕の周りだけのことなんですけどね。

僕が知っている飲食店の数なんて、数十件程度なんですが、

その数十件の飲食店の中で、数件が「最近忙しくって、お客が激増なのよ！！　絶好調だね！！」

って言ってるんですよ。

その良かった店に共通していることは、インターネットを使って

色々と活動し始めたこと。それが共通点です。

中でも、メルマガです。

そのお店、元々お客様からアドレスを書いてもらっていたりして、

そこにメルマガを配信するようにした、

それだって、５００リストとか、そのくらいですよ。

でも、定期的にその５００リストにクーポンを発行したり、

メニューを定期的に変えるようにして、その案内を配信したりしたんです。

それまではなにもしなかったらしいです。メールリストは持っていたけど「宝の持ち腐れ」。

その方は、メルマガのパワーを知らなかっただけなんですけどね。

それでもたまに郵便のＤＭを送っていたらしいですが、

５００リストに、ハガキを年に数回でも送っていたら、これは大変な金額になってしまいます。

なのであまり送っていなかったみたいですね。

基本的にはメールは無料なので、積極的に配信するようにした結果、

近頃はお客が激増。業績が急激に伸びたってことです。

そりゃ当然ですよね。伸びるに決まってます。それまでは何もしてなかったんですから。

５００ものリストにクーポンやら、新メニューの案内やらを、年に何十回も配信すれば、

よほど評判の悪い店でない限り、良い反応が大きく出るはずです。

そのお店は、リストの大切さを改めて感じて、今後はドンドンとメルマガの配信をしていくと言ってました。

このコーナーの「電脳レストランマーケティング」でもよく言っている

「確率」

の事なんですが、先のお店のように、５００リストに１回のクーポンの配信で

５０組のお客さんが来てくれるとします。

単純計算で１０００リストあれば、

１ヶ月に２回に分けて５００リストずつ配信すれば、１００組の来店ですよね。

お店の場合、ネットの物販などと違ってキャパがあるので、そのあたりに注意して、

１回の配信数を調節する必要があります。

１回に５０００リストに配信しても、お客さんが入れなかったら意味ないでしょ。

なので、仮に５０００リストを持っていたとしても、エクセルでグループ分けにでもして、

何週かの時間差で配信したほうが良いでしょう。

じゃあ、リストはどうやって集めれば良いのか？？？

って話なんですが、

お客さんに書いてもらうのもひとつの手です。

僕もこれは以前、お店やっている時にやってました。

短冊みたいな用紙を作って、「お名前とメールアドレスを記入してください。」

なーんてね。でもこれ、今となっては、かなり原始的な方法です。（笑）

だって書いてもらったものを、またこちらでPCに打ち込んで登録しなきゃいけないじゃないですか。

かなり面倒だし、間違える可能性もあります。

もっと良い方法は、やっぱりこれを使います。

このメールスタンドを利用するんです。

さてこのメールスタンドを使ってどうやってお客さんのメールアドレスをゲットするか？？

説明しますね。

①　まずクーポンを用意してください。ここでは仮に　「１０％ＯＦＦクーポン」とします。

②　このエキスパを使って「１０％ＯＦＦクーポン」の登録フォームを作成してください。

③　で、「１０％ＯＦＦクーポン」の登録フォーム　のＵＲＬの書いてあるチラシを作成する。

④　来店されたお客様や、お店の周辺でそのチラシを配りまくる。

いま食事されているお客さんでも、会計までの間にスマホで「１０％ＯＦＦクーポン」の登録フォームから登録すれば割引ＯＫにすれば、

その場で登録するお客さんも多いはずです。なので「QRコード」の作成も忘れずに。

どうです？　ガンガンとリストが集まってきそうでしょ。

その、スマホから簡単にアクセスできる「QRコード」は、コチラで作れます

『割引、割引じゃ、こっちが損しちゃうじゃん』って思ってますか？

そんなことないんですよ。

１つのリストが、ちょっとした割引でゲットできるのは超格安でリストをゲットしてます。

現在は、1リスト1000円とか1500円とか言われてる時代です。

このリスト獲得方法は格安と思ってください。

でもそのリストを利用しなければ大損ですけどね。

で、この方法なら１日に１０や２０リストくらい集まりそうです。

一日の平均来客数によりますけどね。

まぁ仮に、１５リスト平均だとしても、２５日で４００リスト弱。

単純に年間で４５００リスト。　といったら凄いですよね。

解除されるリストもありますから３０００リストとしても

１年後には、推定約３０００人に、常時メール営業が出来るわけです。

しかし、1日1リストしかゲットできない日もあります。

常連さんばかりのお店だと新規リストはなかなか増えていかないかもしれません。

しかし、コツコツと集め続けることが重要です。

３０００リストなんてちょっと皮算用しちゃいましたが、

先ほどの「登録フォーム」の話に戻しますと

ご存知のように、そのような登録フォームから、

登録すると登録完了ページにジャンプするように設定が出来ます。

その登録完了ページを見せれば１０％ＯＦＦにすればいいわけです。

チラシにはその旨をわかりやすく明記する事です。

この方法なら、自然にリストが増加していきますし、エキスパのメーラーにアドレスが登録されていきますから、

即、そのアドレスにメルマガや次のクーポンを配信することも可能なんです。

それならば、なんでもできるようになります。

例えば、日替わりのランチボックスを販売するとします。

そのお知らせを1000リストに知らせます。何個売れるでしょうか？？

今までは、ひっそり売り始めて、お客さんに知れるまで何か月もかかりました。

これからは違います。『日替わりのランチボックス』だからメニューは都度替わります。

替わるたびに1000通にお知らせするんです。業態が変わっちゃいそうですよね。

そんな時は配信数を調整すればいいだけのことです。

さあいかがでしょうか、リストをドンドン収集して、

あなたのお店が常に満席になる『確率』。

３０００リスト？　６０００リストでしょうか？

いや８０００リストかもしれません。でもそれだって、時間の問題でしょう。

チラシさえ配布し続ければ、あとは自動的にリストが集まり、そこにメルマガを配信し続けることです。

その後は、メルマガの配信数と、来店につなげる文章。

「メルマガ来客誘導の確率」が繁盛につながっていくことは間違いありません。

来年、そしてその後も、ガンガンとお店を賑わせてください。

いいですか、これだけは言っておきたいんですが、

今までと同じような飲食店の運営をやっていてはダメです。

いやダメじゃないんですけど、こんな便利なツールがあるのに使わない手はないでしょう。

いくら美味しい料理でも、待っているだけは昭和の頃の話。

あなたのお店の料理が美味しくて、雰囲気も良いお店である事は、十分わかってます。

それプラス “ネットスキル” のある「電脳レストラン」にしましょう。

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