特別な日は、サクサクの魔法を。冷凍パイシートでつくる

「サーモンのパイ包み焼き」と至福のバンブランソース

「今夜は何か特別なものを作りたい。けれど、一日中キッチンに立ち続けるのは少し大変……」

そんなふうに思う日はありませんか？大切な人の誕生日、結婚記念日、あるいは頑張った自分へのご褒美。

そんなシーンにふさわしいのは、見た目の美しさと、口に入れた瞬間の驚き、そして何より「作る側も楽しめる」料理です。

今回ご紹介するのは、「サーモンのパイ包み焼き」。フランス料理では「クリビヤック」などの伝統的な呼び名もありますが、家庭で作るなら市販の冷凍パイシートを味方にしましょう。

そこに、プロの料理人が「これさえあれば味が決まる」と信頼を置く、魔法のバンブランソース（白ワインソース）を添えて。

この記事を読み終える頃には、あなたも「パイ料理は難しい」という先入観が消え、今すぐオーブンを予熱したくなっているはずです。

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1. なぜ「サーモンのパイ包み」は、おもてなしの主役になれるのか？

パイ料理が食卓に運ばれてきたときの、あの「わあ！」という歓声。それは、黄金色に焼き上がったパイ生地の美しさと、ナイフを入れた瞬間に立ち上がる湯気の香りが、五感を刺激するからです。

冷凍パイシートという最強のパートナー

「手抜き」ではありません。「賢い選択」です。現代の冷凍パイシートは非常にクオリティが高く、バターの香りがしっかりと感じられます。これを使うことで、私たちは「具材の組み合わせ」や「ソースの味付け」という、最も美味しい部分に集中できるのです。

サーモンとクリームの相性は、まさに「黄金比」

脂の乗ったサーモンは、加熱することでふっくらと柔らかくなります。そこにクリーミーなソースが絡まることで、パイのサクサク感、魚のジューシーさ、ソースの滑らかさが三位一体となり、口の中で豊かなハーモニーを奏でます。

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2. 失敗を防ぐ！プロが教える「サクサク」を保つ3つの秘訣

家庭でパイ包みを作る際、一番多い悩みが「底のパイ生地がベチャッとしてしまう」こと。これを防ぐためには、「具体的かつ実用的な解決策」が必要です。

• 秘訣1：具材の水分を徹底的に拭き取る
  サーモンから出る水分が生地を濡らしてしまいます。焼く直前にキッチンペーパーでしっかり水分を抑え、軽く塩を振ってから数分置き、さらにもう一度拭くのがコツです。
• 秘訣2：パイ生地は「冷たい状態」でオーブンへ
  生地のバターが溶け出してしまうと、層が立ち上がりません。成形が終わったら一度冷蔵庫で15分ほど冷やし、オーブンの温度をしっかり上げてから一気に焼き上げましょう。
• 秘訣3：薄く「つなぎ」を敷く
  サーモンの下に、茹でて水分を絞ったほうれん草や、ソテーしたきのこを薄く敷くと、それらがクッションとなって生地に水分が移るのを防いでくれます。

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3. 門外不出のレシピ：サーモンのパイ包みと至高のバンブランソース

それでは、具体的な作り方を見ていきましょう。今回は、味の奥行きを出すためにKWBfoodsのブイヨンを活用します。

材料（2人分）

カテゴリー	材料名	分量
メイン	サーモン（厚めの切り身）	2切れ
生地	冷凍パイシート（正方形）	2枚
下地（おすすめ）	ほうれん草（茹でて絞ったもの）	少々
ソース	白ワイン	50ml
ソース	生クリーム（動物性35%以上推奨）	100ml
ソース	無塩バター	10g
隠し味	KWBfoods ビーフ・チキンブイヨン	小さじ1/2程度
仕上げ	卵黄（塗り卵用）	1個分

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【工程1】サーモンの下準備と成形

1. サーモンに軽く塩、こしょうを振り、5分置いて水分を出し、ペーパーで拭き取ります。
2. 解凍したパイシートをひと回り大きく伸ばします。
3. 中央にほうれん草を薄く広げ、その上にサーモンを置きます。
4. パイ生地で包み込み、フォークの背で縁をしっかりと閉じます。表面に卵黄を塗り、お好みでナイフの背で網目状の模様を描きます。

【工程2】オーブンで焼き上げる

200℃に予熱したオーブンで、約15分から20分。表面がこんがりとしたきつね色になるまで焼き上げます。

【工程3】魔法の「バンブランソース」の作り方

「バンブラン（Vin Blanc）」とはフランス語で「白ワイン」の意味。このソースが、家庭の味をレストランの味へと昇華させます。

1. 小鍋に白ワインを入れ、中火で半量になるまで煮詰めます。アルコールを飛ばし、旨味を凝縮させる大切な工程です。
2. ここでKWBfoodsのビーフ・チキンブイヨンを加えます。このひとさじが、プロが数時間かけて取る「フォンドヴォー」のような深みを一瞬で与えてくれます。
3. 生クリームを加え、弱火でとろみがつくまで煮詰めます。
4. 仕上げに冷たいバターを入れ、手早く混ぜて乳化させます。塩、こしょうで味を整えれば完成です。

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4. 美味しさだけじゃない！サーモンの栄養がもたらす「美と健康」

美味しい料理は、心だけでなく体も豊かにしてくれます。サーモンには、現代人に欠かせない栄養素が凝縮されています。

• アスタキサンチン：サーモンの身が赤い理由は、強力な抗酸化作用を持つアスタキサンチンです。エイジングケアや疲労回復に効果があると言われています。
• オメガ3脂肪酸（EPA・DHA）：血液をサラサラにし、脳の活性化をサポートします。
• ビタミンD：カルシウムの吸収を助け、骨の健康を維持するために不可欠なビタミンです。

「美味しいね」と言いながら食べる食卓が、そのまま家族の健康を守ることにつながる。それもまた、家庭料理の醍醐味です。

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5. まとめ：素敵な食卓を演出するために

焼き上がったパイをお皿に盛り、周囲に温かなバンブランソースを流し入れる。仕上げにディルやセルフィーユを添えれば、そこはもう一流のビストロです。

合わせる飲み物は、ぜひ辛口の白ワイン（シャルドネなど）を。ソースのクリーミーさとワインの酸味が、次の一口をより一層美味しくしてくれます。

難しく考える必要はありません。大切なのは、誰かを喜ばせたいというあなたの気持ちです。今度の週末、サクサクのパイに包まれた「温かな幸せ」を贈ってみませんか？

簡単豪華★サーモンクリームのパイ包み焼き by さちくっかりー 材料（２人分） サーモントラウト / １切れ 玉ねぎ / １/８個 冷凍パイシート / ２枚 ★ホワイトソース / １００ｃｃ ★塩コショウ / 少々 塩コショウ / 少々 バター / ５ｇ 卵黄 / １個分 レシピを考えた人のコメント 見た目、手間がかかってそうなのに、超簡単レシピ！ お得でしょ？ 詳細を楽天レシピで見る→ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━… ↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓ ＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━…