カテゴリー：料理の基本

料理には、準備をしておくと非常に便利に使える方法や、調味料、食材があります。そんな便利物を紹介します。KWBフーズの料理の基本は、料理初心者からスキルアップしたい方まで必見の土台を固めるカテゴリーです！正しい包丁の使い方や出汁の引き方、調味料の黄金比など、美味しい料理を作るために絶対に欠かせない基礎知識をプロの視点で分かりやすく解説します。基本をマスターすれば、どんなレシピも失敗知らずに！自信を持ってキッチンに立つための永久保存版ガイドです。

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  美味しくエビを食べる。市販の海老をプリプリで美味しく！簡単で効果的な下処理方法を解説。

  美味しく食べる海老の下処理 市販されている安価な海老を驚くほど美味しく、プリプリに仕上げる方法をご存知でしょうか？ このページでは、誰でも簡単にできる「海老の下処理」の秘訣をご紹介します。 この方法を実践することで、…
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  『サーモンのマリネ』は、北海道産キングサーモン＆ノルウェー産サーモンのどっちだ！比較してみる。

  サーモンのマリネの作り方と、北海道産キングサーモンとノルウェー産サーモンの比較レポート 冬の寒い季節、温かい料理で心と体を温めることが大切ですが、時にはその季節感を感じながらも爽やかな味わいを楽しみたいものです。そんな…
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  ペルシュロン バルサミコビネガーで作る海老と菜の花のエスカベッシュ

  ペルシュロン バルサミコビネガーで作る海老と菜の花のエスカベッシュ 春の香りを味わうエスカベッシュ 春の散歩道で見つけた菜の花。そのほろ苦さは、春の訪れを舌で感じる贅沢です。 そんな菜の花をもっと楽しく味わう方法として…
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  南部鉄器スキレットで作る絶品ロールキャベツ｜手入れ方法から魅力まで完全ガイド

  南部鉄器のスキレットフライパンは、料理の味を引き立て、調理の楽しさを倍増させる逸品です。 特にロールキャベツを調理する際、その優れた熱伝導性と蓄熱性が、食材の旨味を最大限に引き出します。 南部鉄器スキレットの魅力…
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  ドラマ 『味いちもんめ』料理の修行とは何か？本当の『料理修行』の意味を考える。

  料理修行はただの技術習得のプロセスを超え、精神的な成長や自己鍛錬を含む深い意味を持っています。 SMAPの中居正広さんが主演するドラマ『味いちもんめ』は、 料理修行の過程での人間模様や心の葛藤を描いた作品で、多くの視聴…
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  地中海のそよ風を感じる、ドライトマトとオリ ーブのマリネを冷えた白ワインと共に・・。

  地中海の風情を感じるオリーブとドライトマトのマリネ オリーブは、地中海の恵まれた気候と豊かな土壌で育ち、その美味しさと風味で知られています。 一方、ドライトマトは日光に恵まれたスペインの田園地帯で育まれ、濃厚な旨み…
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  チキンのバスク風（鶏の煮込み）やバスク地方におけるフランス人のバカンスはめちゃ楽し。

  バスク地方のグルメと美しいサン＝ジャン＝ド＝リュズ だいぶ前の話・・・そうあれは３０代の・・、、まだ修業中の頃だったか・・ 夏のバカンスで訪れたバスク地方のサン＝ジャン＝ド＝リュズは、 空と海の青を一層際立たせるよう…
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  動画ch.フードプロセッサーで手早く作るサクサクなブリゼ生地 美味しいキッシュの作り方

  キッシュロレーヌやタルトのための基本ブリゼ生地作りのポイント キッシュやタルトの美味しさの決め手は、何と言っても「サクサクの生地」にあります。 そこで、今回ご紹介するのは、「ブリゼ生地」の作り方のポイントです。 下記…
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  豚肉とフルーツの組み合わせには何か秘密がありそうなので深掘りしてみた。

  りんごと豚肉の組み合わせは、季節感あふれる素晴らしい食材のひとつですね。 豚肉のソテーや焼き肉、そしてりんごを使ったソースは、洋風料理でも和風料理でも幅広く活用されています。 豚肉とりんごの組み合わせは、それぞれの味わ…
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  UCHICOOK ウチクック クイックフライヤー IH対応 UCS2　で簡単にコロッケ揚げ物。

  仕事でも料理、食品の仕事をしておりますが、プライベートでも料理は、 私にとって単なる日常の作業ではなく、心を豊かにする大切な趣味でもあります。 50代も後半になりましたが、昔から、特に揚げ物には特別な愛着を持って…