海外における寿司の展開と、その中での「フェイク寿司」の存在は、非常に興味深いテーマですよね。

良いことなのか？それともあまりよくないのか？


私が、海外での生活を経験してきた視点から見ると、寿司文化がどのように海外で受け入れられているか、

またその進化について感じることは多々あります。

特に、「フェイク寿司」と呼ばれるものや、カリフォルニアロールのように現地の

食文化に合わせてアレンジされた寿司の存在には、個人的な気持ちは複雑なかんじです。

カリフォルニアロールをはじめとする創作寿司は、そもそも日本の伝統的な寿司のコンセプトを基にしながらも、

現地の食材や味付けに適応させるためにアレンジされています。

しかし、私たち日本人からすると、こうした「寿司」は本物とは言い難いものですよね。

特に米の質が大きな問題で、現地で使われている米は日本のような粘り気のある短粒米ではなく、

パラパラとした長粒米やサラダ用の米が使用されることが多いです。

この米では、寿司特有のしっとりとした食感が出せず、結果的に「フェイク」と言われることにつながっているのかもしれません。

一方で、最近の海外市場では、日本の飲食企業が積極的に進出し、これまでの「フェイク寿司」とは一線を画す、

本格的な寿司を手頃な価格で提供しているという話を最近は耳にするようになりました。

それは、例えば「スシロー」や「くら寿司」などの日本の回転寿司チェーンが、アジアやアメリカ、ヨーロッパに進出し、

現地の消費者からも高い評価を受けている事例です。

これらの企業は、国内で培った高い品質管理とコストパフォーマンスを武器に、現地の飲食店とは圧倒的な価格競争力を持っています。

日本企業の強みは、日本の市場で

「世界一厳しくて口うるさいと言われる日本人顧客」

を相手に闘ってきている・・・という点ではないでしょうか。

日本の消費者は、品質やサービスに対する要求が非常に高く、これに応えるために

日本の飲食店企業は徹底した品質管理を行い、価格以上の満足度を提供するよう努めています。

確かに、飲食企業だけでなく他の日本企業のやっている仕事においても、

我々日本人が思っている「普通」とか「あたりまえ」が、

海外で生活してみるとそのレベルの高さを実感するんですよ。

その結果、こうしたノウハウが海外市場でも活かされ、現地の飲食店に対して優位に立つことができています。

その、ロンドンの「スシロー」や、NYの「くら寿司」は、その手頃な価格と高品質の寿司を提供することで、

現地の「偽日本料理店」と呼ばれる店に比べて大きな成功を収めているようです。

さらに、日本の寿司店は、現地のニーズにも対応するためにメニューに工夫を凝らし、

伝統的な寿司のほかに、現地で人気のある食材や調理法を取り入れることもあります。

このような柔軟な対応は、現地消費者にとっても非常に魅力的であり、日本食の信頼性を高める要因となっています。

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また、コストパフォーマンスの面でも、現地の寿司店が提供するものに比べて、日本の寿司チェーンは圧倒的らしいです。

ある報道によると、日本の寿司チェーンは、現地の「偽日本料理店」が提供する寿司の約半額で本格的な寿司を提供できるとのこと。

これは、日本の企業が国内での激しい競争と効率化を経験しているからこそ可能なことであり、海外市場でもその効果を発揮しています。

さらに、日本政府や地方自治体が進める「クールジャパン」政策の一環として、日本の食文化が積極的に海外に発信されていることも影響しています。

これにより、本物の日本料理に対する認識が広まり、現地消費者が「フェイク寿司」と本格的な寿司を区別するようになってきています

これに伴い、現地の「偽寿司店」との競争が激化し、日本の寿司チェーンが優位に立つ状況が生まれているのです。

結論として、日本の飲食企業は、海外市場において品質とコストパフォーマンスで現地の飲食店に対して圧倒的な優位性を持っています。

さらに、インバウンドで何万人もの外国人が日本国内で食事をすることも、日本の飲食店を知るきっかけにもなっているのでしょう。

これにより、今後さらに日本の寿司が世界中で広まり、評価されることが期待されます。

私も、日本の飲食店が海外で成功し、日本食の素晴らしさを広める姿を見て、日本人として誇らしく感じています。

かにかまでカリフォルニアロール
by ムーミンママ24



材料（４人分）
ご飯 / ３合
◎酢 / 大さじ４
◎砂糖 / 大さじ３
◎塩 / 小さじ1と1/2
かにかま / １２本
きゅうり / １本
アボカド / １個
とびっこ（好みで） / 適量
白ゴマ（好みで） / 大さじ１～２
☆マヨネーズ / 大さじ２
☆わさび / ５センチくらい
焼きのり / ４枚
レモン汁 / 少々

レシピを考えた人のコメント
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