デミグラスソースと聞くと、多くの方がハンバーグやビーフシチューなどの定番料理を思い浮かべるのではないでしょうか。

私自身、料理が好きで長年様々なソースを試してきましたが、特に缶詰の市販のデミグラスソース缶は

その使いやすさと深い味わいで、皆さんの定番アイテムとなっていると思います。



このデミグラスソースを使って作るロイヤル煮込みハンバーグは、シンプルな材料にも関わらず、

まるでレストランで出されるような複雑でリッチな味わいを簡単に再現できる逸品です。



ひき肉にパン粉、セロリ、タマネギ、ニンニク、そしてウスターソースを加えたハンバーグを、

デミグラスソースでじっくり煮込むと、家族や友人が喜ぶこと間違いありません。

特に、デミグラスの深いコクがハンバーグにしっかり染み込み、

一口ごとにその濃厚な旨味を感じられる瞬間は、皆さんが喜んでくれるイチ手法であります。






しかし、デミグラスソースの可能性はそれだけではありません。

最近では、この伝統的なソースをもっと新しい使い方で楽しむことができると気づきました。

特に、魚料理やパンケーキなど、意外な組み合わせに挑戦することで、デミグラスソースの新たな魅力が引き出されるのです。




例えば、サーモンとの組み合わせは驚くほど絶妙です。

サーモンという食材は、フランス人の料理人も赤ワインを合わせたりするような食材です。

なのでサーモンはその豊かな脂肪分が特徴であり、デミグラスソースのコクと深みが非常にマッチします。

スモークサーモンにデミグラスソースを絡めたり、サーモンのステーキに添えたりすることで、

通常のサーモン料理が一段とリッチで洗練されたものに変わります。



私が特にお気に入りなのは、スモークサーモンを軽くグリルしてデミグラスソースをかけるレシピです。

このシンプルな料理に、シャンパンを合わせることで、洗練されたダイニング体験が広がります。

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また、パンケーキとデミグラスソースの組み合わせも新しい発見です。

一般的には甘いシロップをかけることが多いパンケーキですが、

デミグラスソースを使うことで、全く異なる食感と味の広がりを楽しむことができます。



例えば、スモークサーモンをパンケーキに挟み、その上からデミグラスソースをかけると、

いつものスモークサーモンの料理が一気にグルメな一品に変わります。



この大胆な組み合わせは、パンケーキの甘さとデミグラスソースの濃厚さが絶妙に調和し、シャンパンとの相性も抜群です。

また、キャビアとデミグラスソースを使ったアペタイザーもおすすめです。

キャビアの塩気とデミグラスソースのコクが一緒になることで、口の中でリッチな風味が広がり、特にシャンパンとの相性は見事なものです。



デミグラスソースの応用はサーモンやパンケーキだけではありません。

他の魚料理や貝類とも相性が良く、例えばホタテや白身魚のソテーに軽く添えることで、

魚介の繊細な旨味が引き立ち、ソースの濃厚さが一層感じられます。

また、これにマッシュポテトやパンケーキを添えることで、食感とボリューム感のバランスが絶妙になります。



まとめると、デミグラスソースは、伝統的な肉料理だけでなく、サーモンなどの魚料理や

パンケーキといった意外な組み合わせでも、その可能性を広げることができる素晴らしいソースです。

特に、シャンパンとのマリアージュを考えると、その洗練された風味がさらに引き立ち、リッチで深い味わいが楽しめます。

この新しいデミグラスソースの使い方は、食卓をさらに豪華で楽しいものにしてくれることでしょう。

白身魚のグリエ
by ☆芽生☆



材料（２人分）
白身魚 / ２切れ
ジャガイモ / 1個
片栗粉 / 大さじ１／２
デミグラスソース / １／２カップ弱
バター / 適量

レシピを考えた人のコメント
淡白な白身魚でも、ジャガイモとデミグラスソースのおかげでコクのある味になります♪

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