愛情料理を無駄にしない食卓の知恵

余ったビーフシチューソースを「デミグラスソース」に大変身!


ビーフシチューを作って、余ったソースは『デミグラスソース』として利用できますか?」

これは、私が日頃からいただく質問の中でも、特に素晴らしい問いかけだと感じています。

せっかく愛情いっぱいに作った料理ですもの、その美味しさを最大限に活かしたいと願う気持ちは、料理をする人なら誰しもが抱くのではないでしょうか。

そして、その願いは、まさに食品ロス削減、ひいてはフードロス削減へと繋がる大切な一歩だと、私は確信しています。

結論から申し上げますと、もちろん、余ったビーフシチューのソースは立派な「デミグラスソース」として、別の料理に生まれ変わらせることができます。

むしろ、そうすることで、あなたの食卓はより豊かになり、フードロスという社会課題にも貢献できるのです。

ビーフシチューソースを「デミグラスソース」へ:再生の秘訣

余ったビーフシチューのソースは、確かにそのままでは、シチューの具材が溶け込んだり、

煮詰まりすぎていたりして、純粋なデミグラスソースとは少々趣が異なるかもしれません。

しかし、ちょっとした工夫で、驚くほど本格的なソースへと変身させることができます。






ステップ1:魔法のひと手間、濾す作業です

おそらく、そのビーフシチューで残ったソースには、他の野菜などが煮崩れてしまったものなどが入っていることでしょう。

これらを滑らかで美しいデミグラスソースに変えるためには、目の細かいシノワ(漉し器)や目の細かいザルなどで丁寧に濾すことがポイントです。

濾す際のポイントですが、ソースが冷たい状態のままだと、ドロドロとしていて非常に濾しにくいものです。

そこで、少し水を加えて温めてから濾すようにしてみてください。

水を加えて温めることで、ソースがサラサラになり、驚くほどスムーズに濾すことができます。

このひと手間で、口当たりの良い滑らかなソースが生まれるのです。


ステップ2:濃度調整と風味の追求

濾したソースは、デミグラスソースとして利用する料理によって、好みの濃度に調整してあげましょう。

そのままでは少し薄いと感じる場合は、弱火でじっくりと煮詰めてください。

煮詰めることで、旨味が凝縮され、より深みのある味わいになります。

また、煮詰めずに、コーンスターチなどで少しとろみをつけても、ソースとして十分に活躍してくれます。

この段階で、味見をしながら塩加減などを調整するのも良いでしょう。


賢い保存方法でいつでも活用

再生させたデミグラスソースは、適切な方法で保存することで、いつでも必要な時に活用できます。

牛乳パック
などをきれいに洗って乾燥させ、そこにソースを入れて冷凍するのがおすすめです。

ブロック状に凍らせておけば、使う分だけ取り出すことができ、非常に便利です。

使う時は、ただ溶かすだけで、あっという間に本格的なソースが完成しますね。

デミグラスソースに変身したソースの活躍の場

再生されたデミグラスソースは、あなたの料理の幅を大きく広げてくれます。

  • ハンバーグソース:中に炒めたキノコなどを加えれば、風味豊かなハンバーグソースとして最高の組み合わせです。
  • オムライスソース:オムライスにかければ、いつものオムライスがレストランのような一皿に。
  • 煮込み料理のベース:煮込みハンバーグやミートボール、ロールキャベツなどの煮込み料理のベースとして使えば、料理の深みが増します。
  • ドリアやグラタン:ホワイトソースと合わせて、ドリアやグラタンのソースに加えることで、コクと旨味をプラスできます。

このように、ちょっとした手間を加えるだけで、余ったビーフシチューのソースが、様々な料理で大活躍する万能ソースへと生まれ変わるのです。食品ロスを減らすだけでなく、食費の節約にも繋がり、まさに一石二鳥の賢い選択と言えるでしょう。

「もったいない」を「おいしい」に変えるフードロス削減のアイデア

私たちの食卓には、気づかないうちにフードロスの種が隠れているものです。

余ってしまったビーフシチューのソースの再利用は、そのほんの一例に過ぎません。

日々の暮らしの中で、少しの意識と工夫で、食品ロスを減らし、地球にもお財布にも優しい食生活を送ることができます。

ここでは、他にも余ってしまったソースや食材の賢い利用方法をご紹介します。

余ったカレーを大変身!

日本の家庭で最も作られる料理の一つ、カレー。ついつい作りすぎてしまいがちですが、余ったカレーもまた、変幻自在の万能選手です。

  • カレードリアやカレーグラタン:ご飯とチーズを加えてオーブンで焼けば、熱々のカレードリアに。
  • カレーうどんやカレーそば:だし汁で伸ばせば、手軽に美味しい麺料理が楽しめます。
  • カレーパンの具材:市販のパン生地や餃子の皮を使えば、手作りカレーパンも夢ではありません。
  • カレーコロッケ:マッシュしたじゃがいもと混ぜて揚げれば、子供から大人まで大好きな一品に。


温め直すだけでなく、一手間加えることで、全く別の料理として生まれ変わるのが余ったカレーの魅力です。


使いきれない野菜たちを救済!

冷蔵庫の奥でしなびてしまいそうな野菜たちも、工夫次第で立派な一品になります。

  • 野菜のピクルス:少し元気のない野菜も、マリネ液に漬ければ美味しく長持ちします。
  • 野菜くずでベジブロス:野菜の皮やヘタ、芯なども捨てずに煮込めば、栄養満点の美味しい野菜だしが取れます。これをベースにスープや煮込み料理を作れば、料理の深みが格段に増します。
  • 具だくさん味噌汁やスープ:残った野菜を細かく刻んで、味噌汁やコンソメスープの具材にすれば、簡単に栄養満点の汁物が完成します。
  • 野菜炒めやきんぴら:中途半端に余った野菜は、まとめて炒め物にするのが一番手軽な方法です。


これらのアイデアは、フードロス削減だけでなく、食費の節約にも繋がり、まさにサステナブルな暮らしへの第一歩となるでしょう。






残ったパン
を美味しく消費!

食べきれずに残ってしまったパンも、工夫次第で美味しく消費できます。

  • フレンチトースト:少し硬くなったパンも、卵液に漬けて焼けば、しっとりふわふわの絶品スイーツに。
  • ラスク:薄切りにして焼けば、おやつやおつまみにぴったりのラスクになります。
  • パン粉:乾燥させてからフードプロセッサーにかければ、自家製パン粉のできあがりです。
  • クルトン:スープやサラダのアクセントに。サイコロ状に切って炒めるかオーブンで焼くだけです。


パンは乾燥しやすいので、早めに手を加えてあげることが大切です。

食品ロス問題について深く知るために

今回ご紹介したビーフシチューのソースの再利用や、その他の食材の活用術は、私たち一人ひとりができる小さなフードロス削減の取り組みです。

しかし、食品ロス問題は、家庭だけでなく、生産から流通、消費に至るまで、様々な段階で発生している社会全体の問題でもあります。


おすすめの書籍:『捨てられる食べものたち 食品ロス問題がわかる本』

この食品ロス問題について、もっと深く知りたいという方には、ぜひ一冊の書籍をおすすめしたいものがあります。

それは、『捨てられる食べものたち 食品ロス問題がわかる本』です。






この本は、食品ロスがなぜ発生するのか、その背景にはどのような問題があるのか、そして私たちに何ができるのかを、非常に分かりやすく解説してくれています。

難しい専門用語を使うことなく、具体的な事例を交えながら、私たちの食生活と食品ロスの関係を深く掘り下げています。

レビューの評価も人気も非常に良い商品であり、多くの方に支持されています。

この本を読むことで、食品ロスを減らすことの重要性や、そのために私たちが日常生活でできることについて、新たな気づきや学びを得ることができるでしょう。

食卓で実践できる小さな工夫から、社会全体で取り組むべき大きな課題まで、食品ロス問題の全体像を理解するために、ぜひご一読ください。

まとめ:今日から始める、豊かなフードロス削減ライフ

ビーフシチューの余ったソースの再利用から始まった今回の話は、フードロス削減という大きなテーマへと広がりました。

料理に愛情を注ぎ、その恵みを余すことなくいただくという姿勢は、私たちの心も豊かにしてくれます。

そして、それは地球の未来を考えた、サステナブルな生き方そのものです。

「もったいない」という日本の美しい言葉を胸に、今日からあなたの食卓でも、食品ロスを減らすための小さな工夫を始めてみませんか。

それはきっと、あなたの食生活をより豊かにし、新しい発見や喜びをもたらしてくれるはずです。

捨ててしまうことは、一番最後に考えてくださいね。そうすることで、私たちの食卓は、より一層、愛情と感謝に満ちた場所となるでしょう。

【フードロス削減】残り物でお味噌汁5
by あんこま?ん

【フードロス削減】残り物でお味噌汁5

材料(2人分)
残り物(キャベツの芯) / 1/2玉分
大根 / 5cm程度
卵 / 2個
●水 / 400cc
●顆粒だし / 小さじ1/2
みそ / 大さじ2(お好みで)

レシピを考えた人のコメント
残り物で作りました^_^

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