プロが語るボロネーゼの真髄

仕込みの苦労を感動に変える「ミートソース」

プロマスターシリーズ 業務用ボロネ－ズ（ミートソース）

冷凍　１kｇ 送料全国一律７００円　手数料無 ２１８０円

業務用ボロネ－ズ（ミートソース） １キロ　送料別 ２１８０円

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すでに和食となりつつある、『ミートソース』です。

料理人にとって、ボロネーゼ（ミートソース）ほど、その店の「誠実さ」が透けて見えるソースはないかもしれません。

ひたすら玉ねぎを刻み、水分が飛ぶまで炒め、肉の旨味を凝縮させる。その当たり前のような工程に、どれほどの時間と体力が奪われているか。

私たちが「プロマスターシリーズ ボロネーゼ」に込めたのは、そんな厨房の孤独な戦いを支え、お客様を笑顔にするための「確信」です。

1. インターネットも評価する「ベースソース」への徹底したこだわり

ネットで「ボロネーゼ 違い」と検索しても、多くの答えは「肉の種類」や「スパイス」に終始しています。

しかし、本当に深いコクを生むのは、その手前にある「ベースソースの質」です。

当社のボロネーゼの土台を支えるのは、自慢の「イタリア産トマトのソース」と、「命のだし」と称される「フォンドボー」です。

トマトの明るい酸味と、仔牛の骨から抽出された重厚な旨味。この二つが掛け合わさることで、家庭のミートソースとは一線を画す、レストラン仕様の奥行きが生まれます。

2. 大量のみじん切り玉ねぎが語る、手作りの「温度感」

「このソース、どこか懐かしくて深い味がする」
そう言っていただける理由の正体は、実は肉よりも「炒め玉ねぎ」にあります。

プロの厨房で最も時間がかかる工程の一つが、玉ねぎのキャラメリゼです。

私たちは、大量のみじん切り玉ねぎを、焦がさず、しかし限界まで甘みを引き出すようにじっくりと時間をかけて炒め上げました。

そこに合わせるのは、雑味の少ない上質な豚挽肉。この「野菜の甘み」と「肉の力強さ」のバランスこそが、1kgのパッケージの中に封じ込められた職人の技術です。

「業務用だから効率優先」ではなく、「業務用だからこそ、個人の店ではできない規模の丁寧さを」。この哲学が、一口食べた瞬間の驚きに繋がります。

3. 【プロ直伝】パスタに留まらない「ボロネーゼ」の多次元アレンジ

「ボロネーゼ＝パスタ」という固定観念を捨てたとき、このソースは貴店のメニューに革命を起こします。「具体的で実用的な解決策」として、3つの活用例を提案します。

① 鶏モモ肉のソテー ソースボロネーゼ：肉に肉を重ねる贅沢

皮目をパリッと焼き上げた鶏モモ肉に、温めたこのボロネーゼをたっぷりとかけてみてください。豚肉の旨味とトマトのコクが、鶏肉のジューシーさを引き立て、一気に「レストランのメインディッシュ」へと昇華します。赤ワインとのペアリングも抜群です。

② 貴店オリジナル「至高のドリア」：ベシャメルソースとの共演

グラタン皿にバターライス（またはターメリックライス）を敷き、このボロネーゼを薄く広げます。その上から、当社の「ベシャメルソース」を重ねてオーブンへ。濃厚なボロネーゼの層が、クリーミーなホワイトソースを支え、奥行きのある多重奏を奏でます。ランチの看板メニューに最適です。

③ ホテルライクな「ボロネーゼ・ピザトースト」

朝食メニューに、少し贅沢な選択肢を。厚切りパンにこのソースを塗り、チーズをのせて焼くだけで、ホテルのルームサービスで提供されるような満足感のある一皿が完成します。冷めても美味しいのは、ベースのフォンドボーがしっかりしている証拠です。

4. 仕込み時間を「おもてなしの時間」へ変える選択

飲食店における最大のコストは「時間」です。ボロネーゼをゼロから仕込むのにかかる3から4時間を、もし接客や、新しいデザートの開発、あるいはスタッフとの対話に充てられたらどうでしょうか？

「プロマスターシリーズ ボロネーゼ」を採用することは、単なる手抜きではありません。「安定したプロのクオリティを担保しつつ、クリエイティブな時間を生み出す」という経営判断です。

一度このソースの安定感を知ってしまうと、もう元の過酷な仕込みには戻れなくなる。それは、私たちが提供する味が「本物」であることの何よりの証明だと自負しています。

5. まとめ：なぜ今、KWBfoodsのボロネーゼなのか

インターネット上には無数の業務用ソースが溢れています。しかし、「イタリア産トマト」「命のだし・フォンドボー」「たっぷりの炒め玉ねぎ」、この3要素を一切の妥協なく組み合わせた製品は、そう多くありません。

• 再現性： 誰が調理しても、常にトップシェフの味を提供できる。
• 汎用性： パスタ、肉料理、ドリア、パン、あらゆるジャンルに適応。
• 経済性： 1kgの大容量で、ロスを抑えつつ高単価なメニュー構成が可能。

このソースは、貴店の厨房に常駐する「もう一人の熟練シェフ」です。その一匙（ひとさじ）に込められた物語を、ぜひ貴店のお客様にお届けください。

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プロマスターシリーズ 業務用ボロネ－ズ（ミートソース）

冷凍　１kｇ 送料全国一律７００円　手数料無 ２１８０円

業務用ボロネ－ズ（ミートソース） １キロ　送料別 ２１８０円

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【製品情報】
商品名：プロマスターシリーズ 業務用ボロネーゼ（ミートソース）
内容量：1kg
製造元：KWBfoods