【失敗知らずの神レシピ】とろ?りエッグベネディクトの作り方 | オランデーズソースを分離させない裏技と冬のアレンジ5選

寒い冬の朝を「特別」に変える魔法：エッグベネディクトの魅力

冷え込んだ空気で窓が曇る、静かな冬の週末の朝。こんな日は、暖かなブランケットにくるまって、いつまでもベッドの中にいたくなります。でも、ほんの少しだけ頑張ってキッチンに立ち、最高の「ブランチ」を用意してみませんか？

今回ご紹介するのは、まさにそのためのとっておきのレシピ、エッグベネディクトです。ホテルの朝食や、お洒落なカフェでしか味わえないと思われがちなこの料理。しかし、実はたった二つのポイントさえ押さえれば、自宅のキッチンで「とろけるような感動」を簡単に再現できるのです。

「ポーチドエッグを作るのが怖い」「オランデーズソースが分離してしまった」??そんな過去の失敗談は、この記事を読めばもう心配無用です。このページでは、エッグベネディクトの主役である「ポーチドエッグ」と「オランデーズソース」を誰でも失敗なく作るための「神テクニック」を惜しみなく公開します。さあ、冬の食卓を優雅に彩るブランチ作りを始めましょう。

【永久保存版】失敗しない基本のエッグベネディクトの作り方（2人前）

エッグベネディクトは、イングリッシュマフィンの香ばしさ、ハムやベーコンの塩気、ポーチドエッグのクリーミーさ、そしてすべてを包み込むオランデーズソースの酸味とコクが奏でるハーモニーが魅力です。

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材料リストと事前準備

カテゴリ	材料	分量（2人前）	備考
土台	イングリッシュマフィン	2個	半分にスライス
具材	ロースハム or ベーコン	2枚	またはスモークサーモン
卵	卵（ポーチドエッグ用）	2個	新鮮なものを使うと成功しやすい
ソース	卵黄（ソース用）	1個分
ソース	無塩バター	50g	溶かして熱くしておく
ソース	レモン汁	小さじ1/2	酸味が味の決め手

?? ステップ2：【最大の難関突破】とろとろポーチドエッグの失敗しない作り方

エッグベネディクトの最大の魅力であり、最大の壁がこのポーチドエッグです。しかし、この「渦巻きお湯テクニック」を使えば、誰でも綺麗な雫型に仕上がります。

1. **お湯を準備:** 鍋にたっぷりの湯を沸かし、酢（大さじ1）と塩（少々）を加えます。沸騰はさせず、弱火でフツフツと泡が出る程度（約80?90℃）に保ちます。
2. **渦を巻く:** 菜箸や泡立て器を使って、鍋のお湯を勢いよくかき混ぜ、大きな渦を作ります。
3. **卵を投入:** 渦の中心が静かになり始めたタイミングで、用意しておいた卵を**そっと**沈めるように投入します。
4. **待つ:** 約3分で、卵黄がとろりと半熟の理想的な状態になります。穴あきお玉などでそっと引き上げ、キッチンペーパーの上に乗せて水気をしっかり切ります。

※渦巻きに自信がない方は、耐熱性のラップをマグカップなどに敷き、卵を割り入れ口を縛って茹でる「ラップテクニック」でも、形が崩れず簡単に作れます。

?? ステップ3：【味の決め手】分離させないオランデーズソースの作り方と裏技

バターと卵黄を乳化させるオランデーズソースは、温度管理が命です。分離を防ぐ「湯煎の熱」と「バター投入のスピード」が鍵です。

1. **湯煎の準備:** 鍋に少量のお湯を沸かし（沸騰させない）、その上にボウルを乗せて湯煎の準備をします。ボウルの底が湯に触れないように注意。
2. **卵黄とレモン汁:** 湯煎にかけたボウルに卵黄とレモン汁を入れ、泡立て器で休まずに混ぜ続け、とろみがつき始めるまで加熱します。
3. **熱いバターを少しずつ:** 溶かしバター（50g）を、泡立て器を回し続けながら「ごく少量ずつ」「糸を垂らすように」加えていきます。決して一気に入れてはいけません。
4. **仕上げ:** 塩とコショウで味を調えます。ソースが緩すぎたり、分離しそうになったりしたら、湯煎から外し、冷たい台の上で混ぜて温度を下げてみましょう。

マンネリ知らず！冬の食卓を彩る極上アレンジアイデア5選

基本のレシピをマスターしたら、次は季節や気分に合わせて具材を変えてみましょう。特に冬は、濃厚な味わいの具材がよく合います。

① 冬にぴったり！濃厚サーモンとクリームチーズ

アレンジ: ハムの代わりにスモークサーモンを、マフィンとサーモンの間に**クリームチーズ**を薄く塗ります。サーモンの塩気と脂、クリームチーズのミルキーさが、オランデーズソースに負けない存在感を出し、よりリッチで贅沢な味わいになります。

② 和の癒やし：出汁と醤油が香る温泉卵アレンジ

アレンジ: ポーチドエッグの代わりに温泉卵を使い、オランデーズソースには少量の醤油または白だしを混ぜて和風に仕上げます。具材にはソテーしたほうれん草とキノコが好相性です。

③ 変わり種：ご飯で作る「ベネディクト丼」

アレンジ: マフィンの代わりにバターライスを土台にします。オランデーズソースがご飯に絡むと、まるでドリアのような濃厚な味わいに！休日のお昼ごはんに最適な、ボリューム満点の一品になります。

知っておきたいエッグベネディクトの歴史と意外な誕生秘話

この優雅な料理は、どこでどのようにして生まれたのでしょうか。最も有名なのは、19世紀末のニューヨークでのエピソードです。ウォール街の株式仲買人だったレムエル・ベネディクト氏が、前夜の深酒による二日酔いを癒すために、レストランを訪れ、特別な朝食を注文したことが始まりとされています。

つまり、エッグベネディクトは、「二日酔いのためのオーダーメイドの朝食」から生まれたという、なんともニューヨークらしい、華やかで少しアブノーマルな歴史を持っているのです。この背景を知ると、休日の朝にゆっくりと味わう時間がさらに贅沢に感じられますね。

まとめ：あなただけの極上ブランチタイムを

エッグベネディクトは、確かに手間のかかる料理かもしれません。しかし、今回ご紹介した「ポーチドエッグの渦巻きテクニック」と「オランデーズソースの湯煎と少量バター投入」という二つのコツさえマスターすれば、憧れのホテルのブランチを自宅で簡単に再現できます。

冬の寒さに負けず、ぜひ一度、キッチンに立つ自分にご褒美をあげてみてください。焼きたてのマフィンの香り、とろける卵の濃厚さ、ソースの優しい酸味。これらのハーモニーは、あなたの冬の朝を格別なものにしてくれるはずです。

健康は自然野菜から

週末の極上ブランチ、エッグベネディクト
by 酔いどれんぬ



材料（２人分）
イングリッシュマフィン / ２個
オランデーズソース / 大匙４杯
卵 / ４個
酢 / 大匙２杯

レシピを考えた人のコメント
イングリッシュマフィンとオランデーズソース（レシピID1990001061）を使った絶品エッグベネディクト。
一緒にシャンパンをいただけば、まさに至福。

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