冷凍技術の進化は、私たちの日常生活に驚くべき便利さをもたらしています。

とりわけ、忙しい日々を送る独身男性にとって、冷凍食品は救世主のような存在です。

冷凍コロッケやメンチカツなど、揚げ物が家庭で手軽に楽しめることは、現代の冷凍技術の恩恵に他なりません。



たとえば、ある独身の男性が仕事から帰宅し、手元にある冷凍コロッケを見つけたとしましょう。


「今日はこれを揚げて食べよう」と決めると、まずは冷凍コロッケを冷凍庫から取り出し、そのまま油に投入。

彼は、冷凍コロッケは解凍せずに揚げるのがコツだということは知っていたようです。

解凍してしまうと水分が多くなり、油が跳ねる原因になるばかりか、食感も損なわれる可能性が高い・・・とテレビでやっていたか・・・？



コロッケを揚げる際、彼は油の温度に特に注意を払います。

冷凍食品を美味しく仕上げるためには、油の温度を一定に保つことが重要です。

揚げ物をする前にしっかりと油を予熱し、約180°C前後に設定。

温度が低すぎると、コロッケは油を吸ってベタベタになり、高すぎると外側が焦げてしまいます。

適切な温度を守れば、サクサクの食感が楽しめるということを、彼はすでに学習済みです。




揚げ終えた後も、余分な油をキッチンペーパーでしっかりと吸い取り、最後の仕上げを行います。

こうして完成したコロッケは、まさに外はサクサク、中はホクホク。彼は感動します。

「冷凍食品なのに、こんなに美味しいとは！」。

彼にとって、冷凍食品の便利さと美味しさは日々の生活の中で欠かせないものになっています。



ただ冷凍しているわけじゃなく、カテゴリーごとに違う冷凍技術の進化とは？


このような冷凍コロッケが美味しく食べられる背景には、冷凍技術の進化があります。

冷凍食品といっても、生鮮食品、加工食品、野菜といった様々なカテゴリーがあり、それぞれに最適な技術が求められます。



生鮮食品の冷凍技術を見てみよう。

まず、生鮮食品、特にマグロのような高価な魚介類は、超低温冷凍という技術が使われます。

この技術では、-60°C以下の温度で急速に冷凍することで、細胞膜の破壊を最小限に抑え、鮮度と食感を保ちます。

マグロを丸ごと冷凍する方法と、切り身にして冷凍する方法も異なり、それぞれに適した技術が用いられています。

丸ごとの冷凍では、冷凍に時間がかかるため、均等に冷却することが難しいですが、

切り身の場合は急速冷凍が行われ、品質が維持されます。




野菜の冷凍技術はどうだろうか？


野菜の場合は、ブランチングと呼ばれる技術が使用されます。

冷凍する前に、野菜を短時間湯通しして酵素の働きを止めることで、冷凍中も色や風味、栄養が損なわれにくくなります。

この方法に加え、急速冷凍技術が使用されることで、野菜の水分が大きな

氷の結晶になるのを防ぎ、冷凍後もシャキシャキとした食感が保たれます。

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加工食品の冷凍技術にも違いがあった！！

そして、彼が食べているコロッケのような加工食品では、ブラストフリーズやIQF（Individual Quick Freezing）技術が使われています。

これにより、揚げ物などの調理済み食品は短時間で急速冷凍され、解凍後もほぼ同じ品質で楽しめるのです。

特に、IQF技術は個別に冷凍するため、コロッケ同士がくっつかずに冷凍されるので、調理も簡単です。

この技術のおかげで、冷凍庫に保存している食品を好きなときに1つずつ取り出し、調理できる便利さを享受できるわけです。



冷凍技術の将来とは？　冷凍技術がもたらす未来も見てみよう。

冷凍技術の進化は、食生活に革新をもたらし、私たちのライフスタイルを大きく変えました。

特に忙しい現代人にとって、冷凍食品は手軽に栄養バランスの取れた食事を提供し、

時間を節約しながらも美味しさを楽しむことができる貴重な存在です。



彼は食後、ふと考えます。「冷凍食品がこれほど進化しているのは、本当にすごいことだ」。

そして、冷凍技術の恩恵に感謝しつつ、次は冷凍餃子を試してみようと決意するのでした。


冷凍技術が支える未来の食卓は、ますます多様化し、私たちにさらなる選択肢を提供してくれるでしょう。

そして、冷凍食品が今以上に美味しく、手軽に楽しめる時代がすぐそこまで来ているのです。

冷凍とんかつの美味しい揚げ方♪
by poohxpooh



材料（２人分）
冷凍とんかつ / ２枚
揚げ油 / 適量

レシピを考えた人のコメント
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揚げずに冷凍したとんかつの揚げ方です☆

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