食事に行くとお店のお魚のソースはトマト系が多いですね。
いかがですか？バンブランソース！
正統派の、純フランス料理ソースを
エスニック料理などのコースメニューの一部として
使用してみるのも面白いかもしれません。

ご存知と思いますが
見た目はホワイトソースと同じようですが、
ホワイトソースは、グラタンとか、
クリームコロッケなどに使う
小麦粉、バター、牛乳を使った
しっかりとしたソース。

しかしこの、『バンブランソース』は
白ワイン、魚の出し汁、生クリームで
仕上げたフレンチの魚料理の基本のソースなんです。
比較的、軽いソース。
かけたソースの上に、香草をちりばめたりしても
オリジナルソースになります。

白ワインのソーヴィニオンブランをしっかりと煮詰めて
作っていますので上質の酸味がお魚の味を一層引き立てます。

Big sizeは　ブック型冷凍　の1キロサイズです。

バンブランソースの調理例
皮をパリッとさせる魚の焼き方
おもてなし料理の裏技
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