セモリナ粉で作る『手打ちパスタ』のレシピ

最近では、百貨店だけでなくスーパーや専門店でも「生パスタ」や「手打ちパスタ」といった商品が販売されています。

しかし、これらの店頭で販売されているパスタの多くは、実は卵が使われていないものが多いのをご存じでしょうか？

卵を使用して製造すると、食品衛生法上の規制や管理が必要となるため、食品企業にとって手間がかかるのです。

そのため、店頭で販売されている生パスタの多くは卵を使用していない場合が多いのです。

これを知っている「パスタマニア」の方々にとっては驚きかもしれません。

「卵を使っていないなんて！？」「それなら自分で作るしかない！」と考える方もいらっしゃるでしょう。

そこで今回は、卵をたっぷり使ったちょっと贅沢な「手打ちパスタ」の生地レシピをご紹介しましょう。

自宅で本格的なパスタ麺を作れば、市販品にはない風味や食感を存分に楽しめます。

手打ちパスタ生地の基本レシピ

材料

• セモリナ粉：250g
• 卵黄：2個
• 全卵：2個

作り方

1. ボウルにセモリナ粉、卵黄、全卵を入れ、しっかりと練り込みます。
2. 生地がまとまったら、冷蔵庫で少し寝かせて落ち着かせます。
3. 生地を取り出し、好みの厚さに伸ばしてカットしてください。

ポイント

卵を使用した生パスタはあまり日持ちがしないため、作ったら早めに召し上がることをおすすめします。

また、セモリナ粉と強力粉を組み合わせることで異なる食感を楽しむこともできます。

例えば、250gのセモリナ粉のうち20?30%を強力粉に置き換えると、よりもちもちとした仕上がりになります。

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手打ちパスタには、やはり高品質なセモリナ粉が欠かせません。

「雪和食品 デュラムセモリナ」は、パスタ専用の粉として多くの愛好家から支持されています。

粒度や風味が絶妙で、プロのような仕上がりを自宅でも簡単に再現できます。

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手打ちパスタをさらに簡単に楽しむなら、「インペリア パスタマシン SP-150」がおすすめです。

このパスタマシンを使えば、生地を均一な厚さに伸ばすのも、カットするのも簡単です。

初心者でもプロ顔負けのパスタが作れるので、ぜひ取り入れてみてください。

手打ちパスタの魅力

自分で打ったパスタは、市販品にはない特別感があります。卵の風味がしっかり感じられる生パスタは、シンプルなソースでも格別に美味しいです。特に、以下のようなパスタ料理に合わせると、その魅力がさらに引き立ちます。

• カルボナーラ：卵とチーズの風味が生地と絶妙に絡みます。
• ボロネーゼ：セモリナ粉のコシがある生地に濃厚なミートソースがよく合います。
• ペペロンチーノ：シンプルな調味料で素材そのものの味を楽しめます。

よくある質問

卵を使わないパスタと卵入りパスタの違いは？

卵を使わないパスタは、比較的軽い食感で小麦の風味が前面に出ます。

一方、卵入りのパスタはコクがあり、もちもちとした食感が特徴です。

どちらも魅力的ですが、特別な日の料理には卵入りのパスタがおすすめです。

パスタ生地を寝かせる理由は？

寝かせることで生地のグルテンが落ち着き、伸ばしやすくなります。

また、冷蔵庫で冷やすことで生地が締まり、カットしやすくなるのもポイントです。

パスタマシンがない場合はどうすればいい？

パスタマシンがない場合でも、麺棒で生地を伸ばし、包丁でカットすることで手作りパスタが作れます。

ただし、均一な厚さに仕上げるには少しコツが必要です。

自宅で作る手打ちパスタの楽しさ

手打ちパスタは、材料がシンプルなだけに、作る楽しさと出来上がりの美味しさを存分に味わえる料理です。

週末に家族や友人と一緒に作るのも良い思い出になります。

ぜひ、このレシピを参考に、自宅で本格的なパスタ作りに挑戦してみてください！

HBで　手打ち☆生パスタ　始めました♪♪
by chocola43

材料（4～5人分）
強力粉 / 150ｇ
薄力粉 / 150ｇ
卵 / 3個
塩 / 小1
オリーブオイル / 大1

レシピを考えた人のコメント
まだ地道に包丁で切ってるので、粗いです（笑）
今度はパスタマシン始めたいです(*^ー^*)

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