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魚のテリーヌで使う 白身魚のムースのレシピ
魚のテリーヌで使用する、白身魚のレシピを記しておきましょう。 鯛の身 500g 生クリーム 500cc 卵白 2個 塩 鯛の身に対して2% この「テリーヌで使う 白身魚のムース」は意外に難しいです。 … -
皮までカリッカリに焼いたムニエル
皮までカリッカリに焼いたムニエルが時々食べたくなります。 タラや鯛、ヒラメなど白身魚ならまず思いつくレシピです。 よく使うのは一年中出回っているカレイ。 切り身で売っているのでもいいですが、 骨と縁側は頑張っ…