至高のフレンチソース：マデラソースの魅力と活用法

レストランの厨房で、またはご家庭の食卓で、驚くような感激を呼び起こすソースがあります。

それが、マデラソースです。ポルトガルのマデラ島特産の高級酒、マデラ酒を贅沢に使用し、

フォンドヴォーで丹念に仕上げたこのソースは、まさにフランス料理の粋を集めた逸品と言えるでしょう。

画像はイメージです。トリュフは入っておりません。
フレンチソースシリーズ
  Big size　マデラソース
ブック型　冷凍　1キロサイズ　送料別　6100円

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マデラソースとは？

マデラソースは、マデラ酒をベースにした、濃厚で風味豊かなフレンチソースです。

その起源は、ポルトガルのマデラ島で生まれた酒精強化ワイン、マデラ酒にあります。

マデラ酒は、独特の製法により、加熱と酸化の過程を経て、深みのある琥珀色と複雑な風味を獲得します。

このマデラ酒を煮詰めて、フォンドヴォーやその他の材料と組み合わせることで、

独特の甘みとコク、そして芳醇な香りを兼ね備えたマデラソースが生まれます。

マデラ酒の魅力

マデラ酒は、ポルトガルのマデラ島で生産される酒精強化ワインです。

その独特な製法と風味は、世界中のワイン愛好家を魅了し続けています。

マデラ酒の最大の特徴は、エストゥファと呼ばれる熟成方法です。

通常、ワインの熟成は温度変化の少ない冷暗所で行われますが、マデラ酒は、意図的に高温の環境で加熱熟成されます。

この過程で、ワインは独特の酸化風味を獲得し、長期熟成にも耐えうる強靭さを身につけます。

マデラ酒には、セルシアル、ヴェルデーリョ、ブアル、マルムジーの4つの主要な品種があり、それぞれ辛口から甘口まで、幅広い味わいのバリエーションがあります。

• セルシアル：辛口で、柑橘類やナッツのような香りが特徴です。
• ヴェルデーリョ：中辛口で、ドライフルーツやスパイスのニュアンスがあります。
• ブアル：中甘口で、キャラメルやチョコレートのような甘美な香りが楽しめます。
• マルムジー：甘口で、蜂蜜やドライフルーツの濃厚な風味が特徴です。

マデラソースの味わいと特徴

マデラソースは、その芳醇な香りと深みのある味わいが特徴です。

マデラ酒由来の独特の甘みとコク、そしてフォンドヴォーの旨味が絶妙に調和し、一口食べると忘れられない感動を与えてくれます。

このソースは、特に牛肉料理との相性が抜群です。

ステーキやローストビーフにかければ、肉の旨味を最大限に引き出し、至福の味わいをもたらします。

また、フォアグラとの組み合わせは、まさに美食の極みと言えるでしょう。

さらに、マデラソースは、鶏肉や豚肉、ジビエなど、様々なお肉料理に合わせることができます。

また、温野菜やソテーしたきのこなど、付け合わせの素材の味を引き立てる効果もあります。

プロの料理人が認めるマデラソース

マデラソースは、多くのプロの料理人から高い評価を受けています。その理由は、以下の点が挙げられます。

• 高級感あふれる味わい：マデラ酒の芳醇な香りと深みのある味わいは、特別な日のディナーにもふさわしい高級感を演出します。
• 幅広い食材との相性：肉料理だけでなく、様々な食材と組み合わせることで、料理の幅を広げることができます。
• 使いやすさ：市販のマデラソースは、温めるだけで手軽に本格的な味わいを楽しめます。

ご家庭でも楽しめるマデラソース

かつてはレストランでしか味わえなかったマデラソースですが、

近年では、市販のフレンチソース 市販も充実しており、ご家庭でも手軽にその美味しさを楽しむことができます。


私共では、家庭向けの

『高級簡単　マデラソース』もご用意しております。

このソースを、例えばステーキにかけるだけで、いつもの食卓が特別なディナーに変わります。

普段の料理に少し加えるだけで、レストランのような本格的な味わいになります。

マデラソースと赤ワインのマリアージュ

マデラソースを使った料理には、ぜひ赤ワインを合わせてみてください。

マデラソースの濃厚な味わいと、赤ワインの芳醇な香りが絶妙に調和し、至福のマリアージュを生み出します。

芳醇なワインは、マデラソースの濃厚な味わいに負けることなく、お互いを引き立て合うことでしょう
。

KWBフーズの業務用マデラソース

KWBフーズの「業務用 マデラソース １ｋｇ」は、プロの料理人のために作られた本格的なマデラソースです。

厳選されたマデラ酒とフォンドヴォーを使用し、丹念に煮詰めて仕上げました。

冷凍保存が可能なので、必要な時に必要な分だけ解凍して使うことができます。

VIPのお客様にも自信を持って提供できる、最高品質のフランス料理ソースです。

画像はイメージです。トリュフは入っておりません。
フレンチソースシリーズ
  Big size　マデラソース
ブック型　冷凍　1キロサイズ　送料別　6100円

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