カテゴリー：他情報

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  • グルメな雑学, 他情報, 料理テクニック

  本場ブルターニュの味。とろけるチーズと卵のそば粉ガレット。とクレープとの違いとは？

  ブルターニュのオシャレでリッチなおやつに。とろーりチーズと卵のそば粉ガレットの作り方と美食の旅 フランス北西部に位置する、風光明媚な海岸線と豊かな食材の宝庫、ブルターニュ地方。 …
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  • お取り寄せグルメ, グルメな雑学, まかない料理, 他情報, 食通の健康

  一人暮らしの食事のワンパターンを克服する方法とは？

  一人暮らしの「食事ワンパターン」を卒業する！ 飽きない献立作りの知恵のレシピ 仕事から帰り、疲れ果てて立ち寄るコンビニやスーパー。 ふとカゴの中を見ると、数日前と同じ弁当や、いつものレトルトカレー、あるいは代わり…
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  • グルメな雑学, まかない料理, 他情報, 食通の健康

  「美味なる」はカロリーが高い・・・罪悪感にひたりながら我慢できずに超美味しいを食べてしまうメカニズムとは？

  「美味なる」は脳への罠？高カロリーに抗えないメカニズムと、 罪悪感を「幸福」に変える食事の知恵 「明日からダイエットしよう」――そう誓った数時間後、目の前の揚げ物や濃厚なデザートに手を伸ばしてしまう。 この、わか…
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  • グルメな雑学, パスタ料理, 他情報, 食通の健康

  ハーブ園のようなガーデニングとバジルペーストの黄金比レシピ。変色を防ぐコツと知恵とは？

  ハーブ園のような暮らしを。バジルが過剰に育った時の 「究極バジルペースト」作りと、失敗しない育て方の知恵 自宅の庭やベランダを心地よい香りで満たしてくれるバジルガーデン。 都会の喧騒の中でも、ふと触れた葉から立ち…
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  • グルメな雑学, 他情報, 料理テクニック, 料理の基本, 気になるお店

  ホシノ天然酵母とドライイーストの違いは？パン作り失敗を防ぐ使い分けと風味の秘訣

  ホシノ天然酵母とドライイースト、どっちが正解？ 「待つ時間」が生み出すパン作りの真髄 パン作りが趣味。それは、日常の中に「育てる喜び」と「焼き上がりの至福」を取り入れる、最高に贅沢な時間です。 キッチンに漂う香ば…
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  • イベント料理, グルメな雑学, 他商品, 他情報, 気になるお店, 電脳レストランマーケティング

  銀座 菊廼舎（きくのや）の「吹き寄せ」その歴史や発祥を探ってみました。

  銀座 菊廼舎「冨貴寄」に宿る福の心。 130年の歴史と、手土産に選ばれ続ける「真の理由」 銀座の喧騒を一本入った路地。 そこには、明治23年（1890年）から時を刻み続ける一軒の和菓子屋があります。 「銀座 菊…
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  • グルメな雑学, 他情報, 料理テクニック, 電脳レストランマーケティング, 駱駝の時代

  現在のAI技術などの味覚の科学は、『おふくろの味』を超えることができるのか？

  AIなどの先端技術は、『おふくろの味』 を超えられるか？ 「牛乳羊羹」が教えてくれた、最新科学でも再現不能な感情的価値の正体を見出す。 「おふくろの味」――。 この言葉を聞いて、あなたは何を思い浮かべますか？ …
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  健康的に朝の光と共に。バルコニーで過ごす朝食の夢と朝食ビジネスの未来を考える。

  健康的に朝の光と共に。 バルコニーで過ごす朝食の夢と「朝食ビジネス」が描く豊かさの未来 「明日の朝こそは、バルコニーでゆっくりコーヒーを淹れよう」――。 そう決意して眠りにつく夜は、それだけで少し心が躍るものです…
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  • グルメな雑学, デザートレシピ, 他情報

  テーマパークでお馴染みのチュロスの歴史と大人のチュロスの楽しみ方。

  あのテーマパークの魔法を日常にしてみよう。 チュロスが紡ぐ数千年の歴史と「大人の悦び」 テーマパークのゲートをくぐると、どこからともなく漂ってくる甘く香ばしい香り。 あの香りに誘われ、つい手に取ってしまうのがチュ…
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  • イベント料理, グルメな雑学, プロがすすめる道具編, 他情報, 気になるお店

  昔はご馳走だった「ハンバーガー」。今日は「手作りハンバーガー」を深掘ってみようか。

  昭和の「ご馳走」だったハンバーガーを再定義する。 家庭でプロを凌駕する究極のパティ作りと、受け継がれる食文化 「今日はハンバーガーを食べに行こうか」 昭和50年代、この一言は子供たちにとって最高のご褒美でした。 …