ロブスターやオマールエビという豪華な食材が、日本市場であまり浸透していない理由は、さまざまな要因が絡み合っています。

エビを好む日本人にとって、ロブスターがもっと親しまれても良さそうですが、実際にはその受け入れにはいくつかの壁があります。

このページでは、それらの背景を探りつつ、ロブスター市場に新たな可能性を見つけていきたいと思います。

高級感と価格のハードル

まず第一に、ロブスターやオマールエビは、日本では高級食材としての位置づけが強く、

価格の高さが消費者にとって大きなハードルとなっています。

これらのエビ類は主に高級レストランで提供され、特別な日のご馳走として認識されています。

実際にかつてはファミリーレストランやファーストフードチェーンでもロブスターがメニューにあった時期がありましたが、

コストの問題でそれらは消えてしまったのでしょうか？　かつてはちょくちょく見方ような気がしますが・・・・。

これは、ロブスターが高級食材としてのイメージが強く、日常の食卓に取り入れにくいと感じられているためかもしれません。

一方、日本のエビ文化を考えると、車エビや甘エビ、桜エビなど、すでに多様なエビが一般的に消費されています。

これらは比較的手頃な価格で手に入るため、消費者はロブスターのような高価な食材に対して「特別感」がありすぎると感じ、

日常の食事には適さないと思っているのでしょう。

調理法の違い

また、ロブスターやオマールエビの調理法が、日本の伝統的なエビ料理とは異なることも、浸透しない理由の一つです。

日本の食文化は、魚介類を生かしたシンプルな調理法が多く、刺身や寿司、焼き物などの形で新鮮な魚介類を楽しむ傾向があります。

それに対し、ロブスター料理はバターソースやクリームソースを使ったものが多く、これが日本の食卓にはやや重く感じられるのかもしれません。

特に、フランス料理に代表されるアメリケーヌソースは、濃厚な味わいで、ロブスターやオマールエビにぴったりですが、

日常の食事には向かないと考える消費者が多いかもしれません。

しかし、実はこのアメリケーヌソースは、鶏肉や豚肉などの淡白な食材にも非常に相性が良く、

応用範囲が広いソースです。軽くローストしたキノコや野菜にも合い、

マッシュルームやアスパラガスとの組み合わせは絶品です。

こうした点をもっと広めて、ロブスター料理のバリエーションを提案することが、浸透のカギになるかもしれません。

エビの競合と食材の文化的距離

日本では、エビの消費が非常に多い国ですが、特に手軽に調理できるエビが多く流通しています。

例えば、エビフライや天ぷら、寿司に使われるエビは、家庭でも簡単に調理できる上に、価格も比較的手ごろです。

ロブスターやオマールエビのように、調理に手間がかかり、

食べるのにも少し技術が必要な食材は、競合に比べると日常的には敬遠されやすいと言えます。

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さらに、ロブスターはその大きな殻と豪華な見た目が、日本の消費者にとっては「異質」だと感じられることがあります。

日本人は比較的シンプルで食べやすい食材を好む傾向が強く、

殻を割って中身を取り出して食べるスタイルが、少し面倒だと感じられるのかもしれません。

ロブスター市場の可能性と提案

では、ロブスターやオマールエビをもっと日本市場に広めるためには、どのような工夫が必要でしょうか？

一つの提案として、ロブスターをもっと手軽に楽しめる形で提供することが考えられます。

例えば、ファストフードチェーンやカジュアルレストランで、ロブスターを使ったパスタやピザ、サンドイッチなどを手頃な価格で提供することで、

消費者が「特別な日」でなくても楽しめるようなシチュエーションを作ることが重要です。

また、アメリケーヌソースを使った料理を提案する際には、必ずしもロブスターにこだわる必要はなく、

鶏肉や豚肉、さらには野菜との組み合わせを推奨することで、そのソースの魅力を広く伝えることができるでしょう。

例えば、グラタンやペンネなど、クリームやチーズを使った家庭料理にアメリケーヌソースを加えることで、新しい味わいを楽しむことができます。

バゲットを添えると、ソースを最後まで無駄にせず楽しめるといった工夫も、消費者に喜ばれるでしょう。

ロブスター市場の新たな可能性を模索する上で、価格面でのハードルを下げつつ、

調理法の多様性を打ち出していくことが、浸透のカギとなりそうです。

最近、人々から遠ざかっている「巨大エビ」で、作戦をたててみるのも面白そうです。

ロブスターのマヨ、チーズ焼き
by ひよこピッピ



材料（1尾人分）
ボイル済みロブスター / 1尾
マヨネーズ / 少々
とけるチーズ / 適量
乾燥パセリ / 1振り

レシピを考えた人のコメント
半分マヨとチーズ♪ 半分ノーマル♪

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