エジプトなどを原産とするクミンは、

ギリシャやローマで古くから栽培されてきたハーブです。

独特な豊かな香りとほろ苦さと辛味が持ち味であり、

古代ギリシャでは食欲増進を象徴するハーブであったそうです。

世界各地の様々な料理の香辛料として広く用いられています。

クミンシードはカレーに欠かせない香辛料であり、

カレーの特有の香りはクミンによるものです。

またクミンには整腸作用があり、

夏バテ解消、食欲不振改善にも有効なハーブです。

代表的なギリシャ料理のムサカ。

焼いたナスとじゃがいもを、

トマトソースで炒めたひき肉とともに交互に重ね、

ベシャメルソースをかけてオーブンで焼いた野菜料理ですが、

クミンシードやシナモン、ナツメグといったスパイスを使うと、

ぐっと本格的な味になります。

ムサカは冷やしたものを意味する「ムサッカア」が語源になっていて、

エジプトやトルコ、バルカン半島などの地域でも、

広く食べられてきたポピュラーな料理です。

まさに東地中海を中心に受け継がれてきた伝統的な料理です。

イタリア料理のラザニアとムサカはよく似ていますが、

パスタを使わないギリシャのムサカは、

野菜の旨みを存分に味わえ、

クリーミーで優しい味がします。

ムサカの主役のナスは今が旬の夏野菜です。

水分を多く含み、

ほてった身体を冷やしてくれる効果のあるナスは、

油や肉との相性がぴったりな野菜。

ムサカの魅力は重ね焼きされたナスが、

肉やソースの旨みをぎゅっと吸い込んで、

ジューシーに味わえるところです。

ギリシャではごく家庭的な料理としてムサカが食べられています。

ギリシャ系アメリカ人の女性の恋愛模様を描いた映画、

「マイ・ビッグ・ファット・ウェディング」

厳格なギリシャ人家庭で育った主人公の女性トゥーラが、

宗教や文化の壁を越えて一目惚れしたアメリカ人男性と、

結婚するまでを描いたロマンティック・コメディです。

印象的だったのはトゥーラが子供の頃のシーン、

母の手作りのお弁当の中にはムサカが入っていました。

ギリシャではムサカは日本でいうところの卵焼きのような、

どこかホッとするおふくろの味と言えるかもしれません。

この映画を見た後日、夫のお弁当にムサカを入れてみたところ、

これがなかなか好評でした。

味がしっかりとしているので、

冷めていてもおいしく食べられるのです。

野菜を沢山採れるボリュームのあるムサカは、

どこかエキゾチックでスパイスの奥深さを味わえる料理。

うだるような暑さを吹き飛ばしてくれる、

栄養満点で夏にぴったりの一品です。

[ル・クルーゼ公式] 長なすのムサカ風

料理名：長なすのムサカ風
作者：楽天出店店舗：ル・クルーゼ公式ショップ楽天市場店

■材料（2人分）
長なす（大） / １本
じゃがいも（中） / １個（２００g）
牛ひき肉 / ２００g
玉ねぎ（中） / １/２個
ニンニク / １片
（Ａ） /
・牛乳 / 小さじ２
・バター / ５g
・塩・こしょう / 少々
（Ｂ） /
・塩 / 小さじ１/３
・ドライオレガノ / 小さじ１
・クミンパウダー / 小さじ１/２
・トマトケチャップ / 大さじ２
・酒 / 大さじ１
オリーブオイル / 大さじ２
プレーンヨーグルト / １５０g
ピザ用チーズ / ６０g
パセリ / 少々

■レシピを考えた人のコメント
冷めても美味しい、さっぱりとしたオーブン料理。
ほんのり酸味のあるソースとエスニックな香りがやみつきに。

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