料理Q&A

自宅でワイン会をやろうと思っているのですが、料理を出す方法はどのような形が良いのでしょうか？

欲を言えば、コースみたいに出したいのですが、私自身、それほどの料理の腕がありません・・・。

=============

と、このようなご質問をいただきました。

そうですよね。だれでもお客様を招いた時に思う事ではないでしょうか。

コース料理に挑戦したいという気持ちが、

お客様に喜んでもらいたいという気持ちが伝わってきますよ。

素晴らしいです。

このようなケースでは、あまり大人数でなければ、コース料理のほうがかえって楽かもしれません。

それと、お客様というよりは、ワイン会の仲間、友達。ですよね。

なので、それほどかしこまらないで良い場と思います。

選択するワインと、季節にもよりますが、冷たい料理と、温かい料理を

上手に組あわせてコースにするのがよいと思います。

招いたご主人が、あまりバタバタするのも良くないので、

ある程度準備出来るような料理にするほがようでしょう。

funVino(ファンヴィーノ)　ワインセラー　funVino28　SW-28　(6040) 価格：99,289円（税込、送料込）

例えば、ステーキのようなものだと、席を離れて焼く時間が必要ですよね。

それよりは、煮込みの様なものであれば、ちょっと温めればよいような料理を選択してください。

冷たい前菜を数品。それは冷蔵庫に仕舞っておけるので、

メンバーが集まってからサラダのようなものも出してあげられます。

常温の料理なら、カナッペのようなものでも良いでしょう。

メンバーが着席した時に、テーブルの上に、食べ物が何もないのはさみしいですよね。

カナッペなら作っておけますし、彩りも華やかになります。

いってみればそれは「アミューズ」ですね。

次に、先に言った前菜を出してあげて、

頃合いを見計らって、煮込みを温めて出してあげる。

ワイン会なので、念のため輸入チーズも数種類準備しておくことをお奨めします。

常温で出してあげてくださいね。

いかがですか？　十分じゃないですか？

そうそう、デザートもなにかあったほうが良いので、忘れないでください。

追：：　時間があったら、パソコンでメニューを作っても良いかもしれませんよ。

こんなサイトからメニューで使うテンプレートをダウンロードしても良いでしょう

フレーム 飾り枠 素材イラストのダウロードサイト

～～～～～～
アミューズ　　　
○○のカナッペ


～～～～～～
前菜
サーモンのカルパッチョ　シェリービネガー風味


～～～～～～
肉料理
コックオーヴァン


～～～～～～
チーズ　　
各種


～～～～～～
デザート　
ミントとライムのサバラン

コーヒー


～～～～～～

ちょっとしたシェフ？　なんちゃってね。

クリームチーズとビアソーセージのカナッペ

料理名：カナッペ
作者：2727椿

■材料（2～4人分）
クラッカー / 18枚
クリームチーズ（カット済み） / 90ｇ（6個）
ビアソーセージ（スライス） / 2枚
生ハム（スライス） / 19ｇ（4枚）
チェリートマト / 2個
グリーンアスパラ（先2～2.5センチ） / 8本
ホワイトアスパラ（先1.5～2センチ） / 4本
ミントの葉 / 8枚
カットパイン / 20ｇ
アメリカンチェリー / 4個
いちご / 2個
アボガド / 1/4個
オレンジパプリカ（スライス） / 3枚
海老 / 4尾

■レシピを考えた人のコメント
ミントは我家の自家栽培です。いつもはフランスパンで作るのですが、すぐにお腹がいっぱいになるので、クラッカーで作りました。

詳細を楽天レシピで見る
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓
＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…

お店の味を根底からレベルアップする「ＫＷＢフーズのフォンドボー」詳細の動画解説

業務用のフォンドボーをお探しの方はこちらです。

こんな凄いフォンドボーは市販では見つからない！！　プロが見ればひと目でわかる。冷蔵するとゼラチン質で固まっています。動画で確認できます。

この世で一番美味しいビーフシチューが完成しました。煮込み料理で、使う場合は、５００ｇのブック型。この動画の通りに作ってみてください。

業務用は１ｋｇサイズもあります。動画をご参考に。

『ＫＷＢフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。けっこう美味しいソースなので他肉料理にも使えます。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。

命のだしシリーズ 命のだしシリーズ一覧をご覧ください。