付け合せを、魚や肉の下に敷く、ということを意識して盛りつけたことは
あるでしょうか？　下に敷いて、肉や魚と付け合せを一緒に
口の中に入れてもらいたい料理の場合です。

日本人はお箸の国の人達で、お箸はとても便利だから、
付け合せを下に敷くと、上から順番にキレイに食べてしまう・・・
ホントは一緒に食べてもらいたいんですけどね・・・。

ところが、ナイフとフォークの時は、不思議と下に敷いてあるソースや
付け合せを一緒に口の中に入れるんですよ、フォークで刺して、
ナイフで下の付け合せをのせて食べる、無意識でしょうけど。

だから、お箸で食べる時と、ナイフ、フォークで食べる時の盛り付けは
若干変わってくるんですね。今日の料理は肉でも魚でもなんでもOKの
キャベツを使った付け合せ料理です。

上にのせても、下に敷いてもどちらでも良いと思います。
ポイントは、シャキッとしたキャベツではなく、
少し柔らかく蒸し煮にすることでしょうか。

レシピはこんなかんじです。

キャベツ（新キャベツはダメ）・・・・・・４分の１

ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ

バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ

１００％完熟トマトソース・・・・・キューブ約５～６個

又は、「プロマスター３００ イタリア産トマトのパスタソース」

ベーコンは１ｃｍ位の拍子切り

キャベツも同じように１ｃｍ位の幅で切ります。
大きい芯は取り除いて下さい。

鍋にサラダオイルを敷いて、ベーコンを軽く炒めます。
フライパンではなく、鍋が良いでしょう。

ベーコンが炒まったら、キャベツを入れます。
軽く塩をします。下味です。
そして、ベーコンとキャベツをよく混ぜます。

ベーコンとキャベツを混ぜたら、
フレッシュトマトソースを入れます。
鍋に蓋をして、弱火でゆっくりと蒸し煮にします。

５～６分位するとキャベツから水分が出て、
キャベツがクタクタになってきます。
付け合せる素材と一緒に食べてもらうことを考えて、
仕上ます。　最後にレシピのバターを入れて、
塩、コショウで味を調えます。

バターを入れて、溶けた状態。

盛り付けてみました。
この画像は『キャベツとベーコンの蒸し煮』だけ
ですけど、肉か魚と組み合わせると良いと思います。

『キャベツとベーコンの蒸し煮』のソース

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