猛暑を乗り切る！夏に楽しむ彩り豊かなトマト鍋の魅力

茹だるような猛暑が続く日本の夏。こんな時こそ、食卓に彩りと活気をもたらすトマト料理はいかがでしょうか。

特に今年は、あえて真夏の鍋料理に挑戦してみませんか。

熱い夏に鍋と聞くと驚かれるかもしれませんが、トマトの爽やかな酸味と豊かな香りが、食欲をそそり、心身ともにリフレッシュさせてくれることでしょう。

私たちがトマトに抱く「夏の野菜」という強いイメージには、実はいくつかの理由があります。

かつて日本でトマト栽培が始まった頃は、まだハウス栽培の技術が未発達でした。

そのため、春に種をまくと自然と夏に収穫期を迎えるサイクルが定着し、市場には夏に多くのトマトが出回るようになりました。

現在でも、露地栽培のトマトは夏が収穫のピークを迎えます。

トマトは夏の強い日差しを浴びることで、ぐんぐん大きく育ちます。このため、夏は収穫量が非常に多くなり、いわゆる「量の旬」を迎えます。

「旬」には「味が良い時期（味の旬）」と「収穫量が多い時期（量の旬）」の二つの意味合いがありますが、

トマトは夏に「量の旬」を迎えることで、私たちが目にする機会も多く、「夏＝トマト」というイメージが強く根付いたと考えられます。

そして何より、トマトが夏の食卓にぴったりな理由があります。トマトは水分を豊富に含んでおり、体をクールダウンさせる効果が期待できます。

暑い夏に、冷製パスタやサラダとして生で食べるのはもちろん、火を通してもさっぱりといただけます。

さらに、リコピンやビタミンCといった栄養素が豊富に含まれており、夏の紫外線対策や夏バテ防止にも役立つため、積極的に摂りたい夏野菜の代表格と言えるでしょう。

リコピンは強力な抗酸化作用を持ち、肌の老化を促進する活性酸素を除去し、コラーゲンの生成をサポートする働きもあります。

ただし、現在のトマトの「味の旬」は必ずしも夏だけとは限りません。トマトの原産地である南米アンデス山脈は、日差しが強いものの冷涼な気候で、昼夜の寒暖差が大きい場所です。

このような環境でじっくり育つことで、トマトは甘みや旨味を凝縮させるのです。日本の夏は高温多湿であるため、

ハウス内が非常に暑くなり、トマトにとっては必ずしも理想的な環境とは言えません。

そのため、夏のトマトは比較的味が薄めになる傾向があるとも言われています。

近年では、ハウス栽培や品種改良の技術が進み、冬から春にかけて、あるいは秋から初冬にかけても美味しいトマトが生産されるようになりました。

特に、昼夜の寒暖差が大きく、乾燥しやすい環境でゆっくり育ったトマトは、糖度が高く、味が濃い傾向があります。

そのため、「味の旬」という意味では、春から初夏、または秋から冬にかけてのトマトを美味しいと感じる人も増えているのではないでしょうか。

このように、トマトは昔からの栽培サイクルや収穫量の多さ、そして夏の食卓との相性から「夏の野菜」というイメージが強いですが、

本来の生育環境や栽培技術の進歩を考えると、一年を通して様々な時期に美味しいトマトが楽しめるようになっています。

なぜ今、猛暑にトマト鍋なのか？

一般的に鍋料理は冬のイメージが強いですが、トマト鍋は別格です。

トマトの持つ爽やかな酸味と旨味が、食欲不振になりがちな夏でも箸を進めてくれます。

さらに、トマト鍋には多くの夏野菜をふんだんに加えることができるため、野菜不足になりがちな夏の栄養補給にも最適です。

例えば、ナス、ピーマン、ズッキーニ、オクラなど、色とりどりの夏野菜がトマトのスープによく合います。

トマトに含まれるリコピンは、油と一緒に摂ることで吸収率が高まるため、オリーブオイルを使ったトマト鍋は理にかなった食べ方と言えます。

リコピンは熱にも強く、加熱調理することで細胞壁が壊れ、より吸収されやすくなるというメリットもあります。

また、トマトの酸味は唾液の分泌を促し、胃腸の働きを活発にする効果も期待できるため、夏バテ解消にも一役買ってくれるでしょう。

このトマト鍋は、白ワインとの相性も抜群です。冷えた白ワインを片手に、色鮮やかなトマト鍋を囲む食卓は、まるで海外のリゾート地のような気分を味わわせてくれます。

普段の食卓に、ちょっとした非日常を演出できるのも、トマト鍋の大きな魅力と言えるでしょう。

トマト鍋をさらに楽しむ食卓の演出

鍋料理というと、ご飯（お米）と一緒に食べるのが一般的です。しかし、今日ご紹介するような洋風の鍋を作った際には、ぜひ食卓の演出にもこだわってみてください。

ご飯ではなく、パン、特にフランスパンを添えることをおすすめします。

トマトのスープをパンに浸して食べると、また格別な味わいが楽しめます。お酒はもちろんワイン、特に冷えた白ワインがこのトマト鍋には最適です。

なぜこのようなことをお伝えするのかというと、せっかく洋風の料理を作っても、いつもの和風の食卓と同じようにご飯を並べてしまう方が少なくないからです。

それでは、せっかくの洋風料理の魅力が半減してしまいます。洋風の料理を作った時は、ぜひ食卓全体も洋風にコーディネートしてみてください。

中華料理ならば紹興酒を出して中華の食卓を演出するように、料理のジャンルに合わせて食卓のスタイルを変えることで、食事の時間がより一層豊かになります。

「そんなことまで！？」と思われるかもしれませんが、ご家族や一緒に食事をする方々は、きっとその心遣いに感動し、大いに喜んでくれるはずです。

料理だけでなく、食卓全体の雰囲気まで考えてもらえるのは、何とも幸せなことではないでしょうか。

そんな幸せな気分まで演出できるのが、料理の醍醐味です。そして、野菜をふんだんに摂取することで、夏の暑さで疲れた体もリフレッシュされることでしょう。

真夏のトマト料理の多彩な楽しみ方

トマト鍋以外にも、真夏にぴったりのトマト料理はたくさんあります。トマトは調理法によって様々な表情を見せてくれる万能な夏野菜です。

冷製トマト料理で涼やかに

• ガスパチョ：スペイン発祥の冷たいトマトスープは、夏バテで食欲がない時でもさっぱりといただけます。トマトの他、キュウリ、ピーマン、玉ねぎなどを加えることで、栄養も満点です。
• カプレーゼ：モッツァレラチーズとバジル、トマトを組み合わせたシンプルなサラダは、トマト本来の味を存分に楽しめます。オリーブオイルと塩で仕上げるだけで、まるでイタリアの風を感じる一皿になります。
• 冷製パスタ：茹でたパスタを冷やし、フレッシュなトマトとバジル、オリーブオイルで和えるだけで、手軽に作れる夏の定番メニューです。ツナやエビを加えても美味しいです。

加熱調理でトマトの旨味を凝縮

• スタッフドトマト：トマトをくり抜いて、ひき肉やご飯、チーズなどを詰めて焼くスタッフドトマトは、見た目も華やかでパーティーにも最適です。くり抜いた中身はソースに活用すれば、トマトを丸ごと余すことなく味わえます。
• ラタトゥイユ：南フランスの夏野菜の煮込み料理であるラタトゥイユは、トマトの他、ナス、パプリカ、ズッキーニなどをじっくり煮込むことで、野菜の甘みと旨味が凝縮されます。冷やしても美味しくいただけるため、作り置きにも便利です。
• トマトカレー：トマトをベースにしたカレーは、通常のカレーよりもさっぱりとしていて、夏でも食べやすいです。トマトの酸味が食欲を増進させてくれます。

これらの料理は、手軽に作れるものも多く、夏の食卓を豊かに彩ってくれることでしょう。トマトの持つリコピンやビタミンCは、紫外線対策や疲労回復にも効果が期待できるため、夏の健康維持に欠かせない食材です。

訳ありトマトも大活躍！賢く美味しいトマト料理を

市場には、形が不揃いだったり、少し傷があったりする「訳ありトマト」が出回ることがあります。

これらは見た目は劣るかもしれませんが、味は正規品と変わらないことがほとんどで、価格も手頃な場合が多いです。

トマトソースや煮込み料理、トマト鍋など、加熱して使う料理には、こうした訳ありトマトを積極的に活用するのがおすすめです。

訳ありトマトを使うことで、食費を抑えつつ、たっぷりとトマトの栄養を摂取することができます。

トマトの旨味成分であるグルタミン酸は、肉や魚と煮込むことでさらに美味しさが増します。トマト鍋に鶏肉や豚肉、

魚介類などを加えることで、より深い味わいと栄養バランスの取れた一品になります。野菜も肉も魚も一度に摂れるトマト鍋は、忙しい夏の食卓にもぴったりです。

「ふるさと納税」で絶品「イタリアン トマト」を！

最後に、より美味しいトマト料理を楽しむためにおすすめしたい商品があります。それは、【ふるさと納税】調理用 イタリアン トマト 約1kgです。

この商品は、レビューの評価も非常に高く、人気も集めている逸品です。

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イタリアントマトは、その名の通りイタリア料理によく使われる品種で、加熱することで甘みと旨味が凝縮され、濃厚なトマトソースやトマト鍋に最適なトマトです。

自宅で本格的なイタリアン料理を楽しみたい方には特におすすめです。ふるさと納税を活用すれば、お得に美味しいイタリアン トマトを手に入れることができ、

日々の食卓をより豊かにすることができます。この機会に、ぜひ一度お試しになってみてはいかがでしょうか。

猛暑の夏だからこそ、トマトの力を借りて、心も体も健やかに過ごしましょう。トマト鍋を囲んで、楽しいひとときをお過ごしください。

シメまでおいしいトマト鍋
by yaezakura.com



材料（２～３人分）
あさり（はまぐり・かきなど） / １パック
ソーセージ・鶏肉など / 200g
じゃがいも / 1個
キャベツ / １／４個
しめじ（エリンギ） / １パック
たまねぎ / １個
にんにく / １片
●トマト缶（カット） / １缶
●コンソメ / ２個
●ローリエ / 1枚
●水 / 700cc
●白ワイン / 100cc
ケチャップ / 大さじ１
塩・こしょう / ひとつまみ
ごはん（シメ用） / 1膳分
とけるチーズ（シメ用） / ひとつかみ

レシピを考えた人のコメント
トマトの酸味がたまねぎの甘みでやわらぎ、うま味もアップ！貝類はぜひ入れて欲しいですが、トマト味に合うものならなんでもOKです。

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