プロの味を自宅で！絶品ペペロンチーノの作り方

基本から応用まで徹底解説

今日は、シンプルながら奥深い味わいのペペロンチーノのレシピを、徹底解説していきます。

「ペペロンチーノを作ったけど、何か物足りない…」そう感じたことはありませんか？

実は、ペペロンチーノはシンプルな料理だからこそ、

素材の質や調理の工程が味を大きく左右するんです。

この記事では、基本の材料からプロの技、そしてアレンジ方法まで、

ペペロンチーノを極めるための情報を余すことなくお伝えします。

ペペロンチーノとは？

ペペロンチーノは、イタリア語で「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」と呼ばれ、「ニンニク、油、唐辛子」という意味です。

つまり、ニンニクとオリーブオイル、唐辛子を使ったシンプルなパスタ料理ということですね。

イタリア料理と日本料理は、どちらも素材の味を活かすという点で共通しています。

だからこそ、シンプルなペペロンチーノでは、一つ一つの素材の質が非常に重要になってくるんです。

材料選びのポイント

美味しいペペロンチーノを作るためには、材料選びが非常に重要です。

• パスタ: 今回は1.6mmのスパゲッティを使用します。お好みの太さでOKですが、太さによって茹で時間を調整してください。
• オリーブオイル: 風味豊かなエクストラバージンオリーブオイルがおすすめです。仕上げに使うと、さらに香りが引き立ちます。
• ニンニク: 香りの強いものを選びましょう。国産ニンニクは風味が豊かで特におすすめです。
• 唐辛子: 辛さの好みで量を調整してください。鷹の爪は種を取り除くことで、上品な辛さに仕上がります。
• 塩: 天然塩など、ミネラル豊富な塩を使うと、より深みのある味わいになります。
• 味の素: 旨味をプラスするために使用します。お好みで量を調整してください。
• パセリ: 彩りと風味を添えます。乾燥パセリでもOKです。

画像で解説。ペペロンチーノの作り方：基本編

レシピはこんなかんじ　　（約２人前）

キユーピー ペペロンチーノ適量

スパゲティー（乾麺）　　　　　　　２００ｇ
生パスタの場合は約３パック

パスタを茹でている時にソースを溶かしておきます。

茹で上げた麺を入れて
必要であれば、ゆで汁を少し加えます。

出来上がりです。
お好みで具を入れても良いでしょう。ベーコンやキノコなどなど・・
上記は、ソースの基本的な使用方法です。

キユーピー ペペロンチーノ

美味しく作るためのポイント

• ニンニクの加熱: 弱火でじっくりと加熱することで、ニンニクの甘みと香りを最大限に引き出します。
• 乳化: ソースと茹で汁をしっかりと混ぜ合わせることで、一体感が生まれ、味が格段に向上します。
• 塩加減: 塩は後から加えることで、味がしまり、美味しく仕上がります。
• 仕上げのオイル: エクストラバージンオリーブオイルは、火を止めてから加えることで、香りが飛びません。

アレンジでさらに美味しく

基本のペペロンチーノに、お好みの具材や調味料を加えて、さらに美味しくアレンジしましょう。

• 具材の追加: ベーコン、きのこ、魚介類など、お好みの具材を加えてアレンジできます。
• 辛さの調整: 鷹の爪の量や種類を変えることで、辛さを調整できます。
• 風味付け: レモン汁やハーブを加えることで、風味豊かなペペロンチーノになります。

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1. パスタを茹でる。
2. 茹で上がったパスタに「キユーピー あえるパスタソース ペペロンチーノ」を混ぜる。
3. お好みで具材を加えて完成。

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ペペロンチーノに関する興味深い情報

ペペロンチーノは、イタリアの各地域によって様々なバリエーションが存在します。

例えば、シチリアではアンチョビやレーズンを加えることが一般的です。

また、カラブリア地方では、地元産の唐辛子をふんだんに使用した、非常に辛いペペロンチーノが愛されています。

ペペロンチーノは、シンプルな料理であるがゆえに、素材の質が非常に重要です。

特に、オリーブオイルは、風味を大きく左右するため、高品質なエクストラバージンオリーブオイルを選ぶことをおすすめします。

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