驚愕！　渡り蟹のパスタ

（渡り蟹のパスタソース）

高級パスタソースシリーズ
高級簡単　渡り蟹パスタソース

さあー、やってまいりました！
今宵は、いよいよ、イタリアンレストランのパスタのメニューの頂点！
イタリア料理の最高峰に君臨する、あのパスタ料理。
『キングオブパスタ』と言えば、そおー、泣く子も黙る　猪木も泣き出す、
『渡り蟹のパスタ』が、マンをジしての登場です。

これは美味しい！　下の画像を撮った後、もちろんこれを食した
訳ですけど、ホントに美味しかった！　僕の好みのパスタの麺は、
今日も使いました『フィットチーネ』という『きしめん』のような
平たいパスタ。　今日のポイントは麺の茹で加減。
ソースは簡単ですから、麺の茹で加減が良ければ美味しく出来ます。
僕はいつも（１０分茹でる）とパスタの袋に書いてあると、
大体８分くらい、茹で上げて食べる頃に丁度よい茹で加減になるんです。
もちろん、やわらかい麺が好みの方はやわらかく茹でてください。

まぁ、今日は、ツベコベ言わずに、はじめましょう。

今日は、こちらのフィットチーネ（平たい乾麺）を使いました

。

驚愕！　渡り蟹のパスタ

材料はこんなかんじ。

約３～４人前

フィットチーネ（平たい乾麺）・・・・３００ｇ
生パスタの場合は約４パック

渡り蟹・・・・人数分（大きければ一人半分飾り用）

渡り蟹のパスタソース・・・・・・・・キューブソース１１個

バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ

生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｃｃ

ニンニク（みじん切り）・・・・・・・・・・・・２粒

タカの爪（中の種抜く）・・・・・・・・・・・３本

パセリ（最後にふりかける・・・・・・・・少々

蟹は真っ二つに切って、
余分な部分をハサミで取り除きます。
あまり難しく考えないで、
この蟹は飾り程度ですから。

鍋にオリーブオイルを入れて、ニンニク、タカの爪を炒めます。
次に蟹を入れて炒めるので、あまり色をつけすぎないように。
ニンニクを入れたらすぐ蟹を入れても大丈夫だと思います。
強火でなく中火でくらいが良いでしょう。慌てずゆっくりでOKです。

これは蟹を入れて炒めてます。
蟹が赤くなってくるのと、ニンニクが
ちょうど良く色付くのが理想的です。
蟹が赤くなって炒まったら、水を５０ｃｃ入れます。
この時、水は少しずつ入れてください。
あまりオリーブオイルの温度が高すぎるとバチバチはねますから。

そこに、渡り蟹のパスタソースを１１個とバターも一緒に入れます。
ゆっくり弱火で混ぜながらソースを溶かしていきます。

渡り蟹のパスタソースが溶けてイイかんじになってきました。

生クリームを入れて、パスタソースの出来上がりです。
後は乾麺を茹でます。先にパスタソースを作ってから麺を茹でます。
ソースを作り始めるときに、乾麺を茹でるお湯を沸かし始めると良いですね。

麺が茹で上がったら、ソースを温めて麺と合えます。
塩、コショウで味を調えます。

茹でる時、食べ始めるまでの時間も計算して
麺を茹で上げるのも料理のポイントですよ！

出来上がりー！
甲殻類の香りとパスタが絶妙です。
ホント、美味しかった！　やってみて下さい！

高級パスタソースシリーズ
高級簡単　渡り蟹パスタソース

業務用渡り蟹パスタソース １ｋｇはこちらです。

渡り蟹のパスタに使ったソース

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