【作り手の愛が決め手】簡単シーフードパエリアを極める

鉄鍋「燕三 EM-8131」で叶える本場の味と家庭の工夫

週末の食卓に、あの鮮やかな色合いと香りを運んでくれるパエリア。今やミックススパイスのセットも身近になり、手軽に挑戦できるようになった料理の一つです。

しかし、本当に美味しいパエリアを追求し始めると、市販のミックススパイスでは物足りなさを感じるものです。

実は、本場の味はそんなに複雑ではありません。シンプルな素材と、ちょっとしたコツ、そして何よりも作る人の「愛情」が、最高のパエリアを完成させると信じています。

魚介の旨みが凝縮した、本格的なシーフードパエリアのイメージです。

本場の味の鍵は「お米」にあり：パエリアに適した品種選び

「お米」と聞くと、私たち日本人にはインディカ米とジャポニカ米の二種類が一般的です。

しかし、実はもう一つ、スペイン料理には欠かせない大切な品種があります。それが「ジャバニカ米」です。

ジャバニカ米は、私たちが普段食べる日本のお米より大粒で、加熱しても粘り気が少なく、一粒一粒がしっかりとした食感を保つことが特長です。

まさに、パエリアが持つべき、あの「アルデンテ」感を出すのに最適なお米なのです。

パエリアと日本米の相性：ベタつきを避ける工夫

私も色々な品種でパエリアを試作してみた経験があります。

ご飯として極上の味わいを持つササニシキやコシヒカリですが、残念ながらパエリアに使うと、その粘り気の強さからコシがなくなり、ベタベタとした仕上がりになってしまうのです。

もし本場のお米が手に入らない場合、日本のブレンド米を**気持ち固めに水加減をして炊き上げる**、あるいはタイ米（ジャスミンライスなど）を使用することで、本場に近い、粒立ちの良い仕上がりを目指すことができます。

パエリアの美味しさは、お米が魚介の旨みを吸い込みつつも、その粒感を失わないことにあります。

欠かせない旨みの源：貝類の選び方と究極の保存法

シーフードパエリアにとって、**貝類**は風味の決め手となる重要な要素です。私は特にムール貝が大好物で、パエリアにはぜひ入れたいと考えています。

ムール貝から出る濃厚な出汁は、パエリア全体の味を格段に引き上げてくれるからです。

しかしながら、ムール貝は残念ながら近所のスーパーではいつでも手に入るわけではありません。そんな時は、迷わず**ネットで新鮮な活ムール貝**を探して注文するようにしています。

特に石巻産などの質の高い国産ムール貝は、旨みが濃くておすすめです。

もちろん、アサリでも美味しく作れますが、ぜひ貝類から出る**豊かな旨み**をパエリアにしっかりと加えることをお忘れなく。

この貝類の出汁こそが、パエリアの深い味わいを支える柱となるのです。

本格パエリアの焼き色と香ばしさ：「【燕三】鉄パエリア鍋26cm EM-8131」の魅力

美味しいパエリアを作る上で、もう一つ決定的に重要な要素があります。それは、パエリアの底にできる香ばしい「お焦げ」、**ソカレ（socarrat）**です。

このパリッとした食感と、鉄鍋から伝わる力強い熱がなければ、本場のパエリアとは呼べません。

そこで、私自身が長年の調理経験から心からおすすめしたいのが、**【燕三】鉄パエリア鍋26cm EM-8131**という調理器具です。

この鍋は、本格的なパエリアを家庭のキッチンで実現するために、まさに理想的な機能を備えています。

「燕三 EM-8131」がパエリアを変える3つの理由

• 抜群の熱伝導と蓄熱性 (キーワード: 鉄製 パエリア鍋 IH対応):この鍋は本格的な**鉄製**であり、火にかけると素早く全体に熱が伝わり、その熱をしっかりとキープします。これにより、お米全体を均一に加熱することができ、水分を飛ばしながらも芯を残すという、パエリアの理想的な状態を作り出す手助けとなります。

  さらに、**IHクッキングヒーターにも対応**していますので、ご家庭の熱源を選ばず、強力な火力を活かすことができます。

  【燕三】鉄パエリア鍋26cmEM-8131日本製調理器具IH対応共柄キッチン用品 楽天で購入 ?

• 信頼の品質と使いやすさ (キーワード: 日本製 鉄鍋, 共柄 鉄 パエリア鍋):燕三条の技術が詰まった日本製であるという点は、調理器具への信頼感を大きく高めます。丈夫で長く使えることはもちろん、デザインもシンプルで美しいです。また、この鍋の大きな特長の一つが、本体と取っ手が一体化した**共柄（ともえ）の鉄製パエリア鍋**であることです。

  これにより、洗いやすく、衛生的で、取っ手がぐらつく心配もありません。調理後そのままテーブルに出しても見栄えが良く、パーティーにも最適です。

• 家庭にちょうど良いサイズ感 (キーワード: パエリア 鍋 26cm):**直径26cm**というサイズは、日本の一般的な家庭で3～4人分のパエリアを作るのに最適な大きさです。大きすぎず、小さすぎず、手軽に本格的なパエリア料理を楽しむための「**パエリア鍋 おすすめ**」のサイズと言えます。フライパンとしても使える汎用性の高さも魅力です。

**鉄鍋**は使えば使うほど油が馴染み、育てていく楽しさがあります。最初こそお手入れに少し手間を感じるかもしれませんが、それは美味しい料理を作るための「儀式」のようなものです。

しっかり育てた鉄鍋は、料理を焦げ付きにくくし、鉄分も補給できるという、調理器具としての役割を超えた価値を提供してくれます。

ご自宅で本格的なパエリアの焼き色とお焦げ、そして芳醇な香りを体験したいなら、この**【燕三】EM-8131**は、調理の喜びを何倍にも高めてくれる素晴らしい相棒となるはずです。

パエリア作り成功のための重要ポイントとまとめ

パエリア作りは難しそうに見えますが、押さえるべきポイントはシンプルです。

• **お米の粒立ち:** ジャバニカ米、または固めに炊いたブレンド米やタイ米を選び、ベタつきを避ける。
• **旨みの抽出:** ムール貝やアサリなどの貝類を必ず使い、濃厚な出汁を最大限に活かす。
• **熱源の力:** **鉄製 パエリア鍋 IH対応**の**燕三 EM-8131**を使い、強火で一気に仕上げてソカレ（お焦げ）を作る。

これらの要素を意識し、愛情を込めて作れば、ご家庭の食卓がまるで地中海沿岸のレストランのように華やぐことでしょう。

調理器具の力を借り、最高の素材を活かした、あなただけの**シーフードパエリア**をぜひお楽しみください。

【燕三】鉄パエリア鍋26cm EM-8131は、本格的な鉄の良さを手軽に家庭に取り入れられる、大変優秀な**日本製 鉄鍋**です。

この鍋があれば、きっとパエリア作りがもっと楽しく、奥深いものになります。料理は道具から、とよく言いますが、まさにこの鍋があなたのパエリア料理のレベルを引き上げてくれることでしょう。

フライパン de シーフードパエリア
by ぷちとま3195

材料（2～4人分）
米（洗わない！） / 2合
◆湯 / 400cc
◆ブイヨン / 1個
◆サフラン / ひとつまみ
◆塩 / 小1/2
エビ / 8匹
あさり / 1パック
ブラウンマッシュルーム（2～4等分） / 1パック
たまねぎ（みじんぎり） / 1/2個
トマト（ざく切り・プチトマトでも可） / 小1個
パプリカ（千切り） / 1/4個
にんにく（みじんぎり） / 2片
塩・こしょう / 適量
白ワイン / 適量
オリーブオイル / 大3

レシピを考えた人のコメント
作ってみたら案外簡単だったパエリア。(・∀・)ｲｲﾈ!!
お好み具材でどーぞ＾＾

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