パエリアはいつでもセットを買えるほど身近なご飯料理となりました。

でもパエリアのミックススパイスって結構お高いし、

そんな複雑ではないので自分で作った方が美味しいです。

お米ってインディカ米とジャポニカ米の二種に分かれると思っていましたが、

でも実はもう一種ジャバニカ米という品種があります。

日本のより大粒で粘り気が少なく、加熱してもしっかり粒の分かるお米、

これがスペインでパエリアに使われているお米です。

いろいろな品種のお米でパエリアを作ってみました。

ササニシキ・コシヒカリはそのままご飯では美味しいのですが、

パエリアにするとコシがなくてベタベタの仕上がりになります。

ブレンド米を気持ち固めに仕上げる、

もしくはタイ米を使うといい感じにできます。

大好物のムール貝をパエリアには必ず入れたいのですが、

いつでも買えるというところが近所にないので、

時々ネットで石巻産の活ムール貝を注文します。

もちろんアサリでも美味しいですが、

いい旨みが出ますので貝類はお忘れなく。




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