皮までカリッカリに焼いたムニエル



皮までカリッカリに焼いたムニエルが時々食べたくなります。

タラや鯛、ヒラメなど白身魚ならまず思いつくレシピです。

よく使うのは一年中出回っているカレイ。

切り身で売っているのでもいいですが、

骨と縁側は頑張って取った方がいいですね。

大ぶりに切ってたっぷりソースをからめて食べたいですもの。

ちょこちょこいろいろな趣味に手を出してきましたが、

長年はまったバスフィッシングから海釣りに転向し、

一時期シーバス(スズキ)釣りに通いつめました。

ある晩70センチほどの大きなスズキを釣り上げ、

釣り仲間にご馳走することになりました。

荒巻鮭ほどの大物をさばいてムニエルを作りましたが、

美味しいようで売れ行き上々、しかし魚が大きすぎて焼いても焼いてもキリがないのです。

以来懲りてシーバス釣りは封印しています。

ムニエルを下味とレモンだけで食べることが多いなら、

ぜひこのクリームソースをお試しください。

もちろんバンブランソースがあればもっと本格的です。

魚料理に簡単♡レモンバタークリームソース♪
魚料理に簡単♡レモンバタークリームソース♪

料理名:レモンバターソース
作者:*ももら*

■材料(4~6人分)
バター / 30g
レモン汁 / 1/4個
生クリーム / 50cc
白ワイン / 50cc
塩コショウ / 少々
イタリアンパセリ / 適量
魚を焼いた後のオイル / あれば
皮がパリパリ♪カレイのムニエル / レシピID: 1400005428

■レシピを考えた人のコメント
さわやかなレモンを使ったソースです♡あっさりし過ぎず、どの魚料理にも合います♬

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お店の味を根底からレベルアップする「KWBフーズのフォンドボー」詳細の動画解説


業務用のフォンドボーをお探しの方はこちらです。




こんな凄いフォンドボーは市販では見つからない!! プロが見ればひと目でわかる。冷蔵するとゼラチン質で固まっています。動画で確認できます。



この世で一番美味しいビーフシチューが完成しました。煮込み料理で、使う場合は、500gのブック型。この動画の通りに作ってみてください。

業務用は1kgサイズもあります。動画をご参考に。




『KWBフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。けっこう美味しいソースなので他肉料理にも使えます。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。




命のだしシリーズ 命のだしシリーズ一覧をご覧ください。


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