南部鉄器 ダッチオーブンで作る 豚ブロック燻製



先日・・2、3日か前に記事にした、バーベキューの話の続きなんですけど。

ほら、いろいろ仕込みもやっといた方がいいですよって話。

ついでにちょっと思いついたことがあったので、書いてみようと思いました。

このサイトをご覧の方は、料理の腕前ももちろんですが、料理つくりも大好きな方々ではないかと思います。

「燻製料理」はやってみたことありますか?

これはお奨めで、バーベキューなどでは、是非取り入れていただきたい料理法です。

バーベキューでは、通常、グリルか何か、鉄板とかを用意して食材を焼くじゃないですか。

そのわきに、今日紹介しているダッチオーブンを用意しておいて、そこで燻製をかけておく、

豚バラだとか、なんでもいいから燻製にする。

バーベキューの場合は、あまり時間がかかるものは避けて、

ササッと燻製に出来るものをやるのがイイと思います。

ダッチオーブンは、海外ブランドの質の高いものもあるんですけど、

今日は「南部鉄器」を紹介します。

この「南部鉄器」は国内より、海外で人気が高いですよね。

e-bayなどのオークションでは、落札率も高いようです。

このダッチオーブンは、スモークだけじゃなく、ローストチキンなども手軽にできますので、

手に入れる時は少々高くても、良い品を購入することをお奨めします。

プロ推奨のアイテムです。

ダッチオーブンで豚ブロック燻製っ♪
ダッチオーブンで豚ブロック燻製っ♪

料理名:豚ブロック燻製
作者:楽天出店店舗:MARUDENTOS

■材料(6人分)
豚バラブロック / 300g×2
塩 / 小さじ1
ブラックペッパー&バジル (あれば) / 少々
サクラチップ / 300cc

■レシピを考えた人のコメント
ベーコンの場合は塩やバジルを揉みこんで結構時間をかけるんだけどこれは時間かからず手間もかからず簡単!しかも冷凍保存もできちゃうんだよ~~~!

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お店の味を根底からレベルアップする「KWBフーズのフォンドボー」詳細の動画解説


業務用のフォンドボーをお探しの方はこちらです。




こんな凄いフォンドボーは市販では見つからない!! プロが見ればひと目でわかる。冷蔵するとゼラチン質で固まっています。動画で確認できます。



この世で一番美味しいビーフシチューが完成しました。煮込み料理で、使う場合は、500gのブック型。この動画の通りに作ってみてください。

業務用は1kgサイズもあります。動画をご参考に。




『KWBフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。けっこう美味しいソースなので他肉料理にも使えます。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。




命のだしシリーズ”>命のだしシリーズ一覧をご覧ください。


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