クリーミーなフランスの家庭料理：チキンフリカッセと相性抜群のワイン選び

フランス料理の中でも家庭で簡単に作れる「チキンフリカッセ」は、クリーミーで優しい味わいが特徴の一品です。

白ワインやクリームで煮込んだ鶏肉は、素材の旨みを存分に引き出し、特別な日の食卓やおもてなしにもぴったり。

今回は、チキンフリカッセの魅力、作り方、さらに相性の良いワインについて詳しくご紹介します。

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一汁三菜との違い：フランス料理の「一品で完成」の魅力

日本の食卓では「一汁三菜」が栄養バランスの取れた献立の基本形として親しまれています。

しかし、このスタイルを毎日続けるのは手間がかかるもの。

その点、フランス料理のように「一皿で栄養バランスも満足感も満たす料理」は、忙しい現代の家庭にとって理想的です。

「チキンフリカッセ」は、そんなフランス家庭料理の代表例と言えるでしょう。

鶏肉を玉ねぎやマッシュルームとともに煮込み、クリームのコクがたっぷりと加わったこの料理は、

一品だけで満足感が得られる魅力があります。

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チキンフリカッセの発祥とロワール地方の食文化

チキンフリカッセは、フランス・ロワール地方のメーヌ地方が発祥とされています。

メーヌ地方は鶏肉の名産地であり、クリームを多用するロワール料理の影響を受けています。

メーヌ地方の魅力

メーヌ地方の中心都市ルマンは、モータースポーツの聖地「ル・マン24時間レース」の開催地として有名です。

また、サン・ジュリアン・デュ・マン大聖堂や中世の街並みが広がる旧市街地は観光地としても人気があります。

この地域で生まれたチキンフリカッセは、ロワール地方の豊かな食文化を体現する一品です。

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チキンフリカッセの材料と特徴

チキンフリカッセの魅力は、そのシンプルな材料と調理方法にあります。

主な材料

• 鶏肉：ジューシーで柔らかく仕上がるもも肉がおすすめ。
• マッシュルーム：旨み成分が豊富で、料理に深みを与える重要な役割を果たします。
• 玉ねぎ：甘みと香ばしさを加えます。
• 白ワインとクリーム：フランス料理らしいコクと滑らかさを演出します。

マッシュルームは特に重要な食材で、古代ローマ時代から親しまれてきました。

その後、17世紀のフランスで洞窟や鍾乳洞を利用した人工栽培が始まり、

現在では「シャンピニオン・ド・パリ」と呼ばれるフランスの定番食材となっています。

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チキンフリカッセの作り方

材料（4人分）

• 鶏もも肉：4枚
• マッシュルーム：200g
• 玉ねぎ：1個
• 白ワイン：100ml
• チキンブイヨン：200ml
• 生クリーム：100ml
• バター：大さじ2
• 小麦粉：大さじ2
• 塩・こしょう：適量

作り方

1. 鶏肉を準備する
   鶏肉に塩こしょうをし、小麦粉をまぶします。
2. 具材を炒める
   フライパンにバターを溶かし、鶏肉を両面軽く焼き色がつくまで焼きます。一度取り出し、
   同じフライパンで薄切りにした玉ねぎとスライスしたマッシュルームを炒めます。
3. 煮込む
   鶏肉をフライパンに戻し、白ワインを加えてアルコール分を飛ばします。続いてチキンブイヨンを注ぎ、弱火で20分ほど煮込みます。
4. 仕上げる
   生クリームを加え、さらに10分煮込んだら完成。塩こしょうで味を整えます。

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チキンフリカッセに合うおすすめワイン

クリーミーなチキンフリカッセには、酸味と果実味のバランスが良い白ワインがおすすめです。

シャルドネ

フランスのブルゴーニュ地方で作られるシャルドネは、クリーム系の料理と相性抜群です。

例えば、「シャブリ」はフレッシュな酸味があり、チキンフリカッセの濃厚さを引き立ててくれます。

ソーヴィニヨン・ブラン

爽やかな柑橘系の香りが特徴のソーヴィニヨン・ブランも、クリームソースの料理と良く合います。

ロワール地方の「サンセール」などがおすすめです。

ロゼワイン

軽やかなロゼワインも意外と好相性。特に南仏の「プロヴァンス・ロゼ」は、食卓に華やかさを添えてくれるでしょう。

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チキンフリカッセの楽しみ方とアレンジ

ご飯と一緒に

日本ではご飯と組み合わせることで、洋風の「鶏肉のクリーム煮」として楽しむことができます。

パンを添えて

フランスらしく、バゲットやライ麦パンと一緒にいただくのもおすすめ。ソースをパンにつけて味わうと、最後まで美味しさを堪能できます。

他の食材をプラス

チキンの代わりに魚やエビを使ったシーフードフリカッセにアレンジしても美味しいです。

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まとめ：家庭で楽しむフランス料理の魅力

チキンフリカッセは、手軽に家庭で楽しめる本格フランス料理です。

シンプルな材料と作り方で、豊かな味わいを堪能できるこの一品は、特別な日のおもてなしにも、平日の夕食にもぴったり。

さらに、クリーム煮に合うワインを添えれば、食卓が一層華やかに。

ぜひご家庭で「チキンフリカッセ」とお気に入りのワインを合わせて、フランス料理の魅力を楽しんでみてください。

鶏もも肉のコーンクリームフリカッセ
by パッちゃん4649

材料（2人分）
鶏もも肉 / 240g
玉ねぎ / 1個
生クリーム / 200ml
白ワイン / 大さじ1
塩コショウ / 適量
コーンクリームスープ / 1袋
バター / 大さじ1
オリーブオイル / 大さじ1
ミニトマト / 適量
イタリアンパセリ / 適量

レシピを考えた人のコメント
チキンのクリーム煮です。イタリアンパセリとトマトで風味を出しました！

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