パテ・ド・カンパーニュ(田舎風パテ)約1kg テリーヌ型1本分

パテ・ド・カンパーニュ(田舎風パテ)約1kg テリーヌ型1本分

人気の【パテ・ド・カンパーニュ(田舎風パテ)】です。

作り方には色々ありますが
こちらのパテは、ポルト酒で一晩、肉をマリネしております。

もちろんですが、化学調味料等は使用しておりません。

しっかりと肉にポルト酒の香りを漬け込み、
それをテリーヌとして仕上げていく訳ですが、

このパテの最大の特徴は、250度のオーブンで焼き上げることです。

通常テリーヌなどは低い温度のオーブンで焼きますが、
パテの場合、温度が低いと旨みが逃げてしまうので

高温で旨みを逃がさないように焼き上げております。
高温で焼いていますが焦げているわけではありません。

業務用としてはもちろんですが、お好きな方はご家庭でも、
と思いまして、ハーフサイズもご用意しました。

冷蔵庫に保存中に、パテをカットした切り口が
変色する場合がありますが、それはレバーが入っているためです。

問題はありません。

新たにカットした色の綺麗な面を上にして盛り付けてください。

*尚、素材の持つ油脂分により、仕上がったパテの重量に多少の誤差が生じることがありますので、
”約1kg” の表示にしております。1kgのテリーヌ型1本分とご解釈ください。




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