ザワークラウトはロマンだ。

週末になると、私はキッチンに立つのが好きです。特に凝った料理をするわけではないのですが、

日々の仕事の疲れを癒すように、ゆっくりと時間をかけて何かを作り出すのが性に合っているのです。

そんな私の最近のお気に入りは、ザワークラウトを使った料理です。

ザワークラウトと聞くと、多くの人はドイツ料理を思い浮かべるでしょう。

そう、ソーセージの付け合わせとしてよく見かける、あのキャベツの発酵食品です。

家族は酸味が苦手だと言いますが、私にとってあの独特の風味こそが、男心をくすぐるのです。

なんというか、シンプルながらも奥が深く、力強い。それがザワークラウトなのです。

温かさが身に沁みるザワークラウトスープ

ザワークラウトを初めて料理に使ったのは、定番のザワークラウトスープでした。

たまねぎとソーセージを炒めて、ザワークラウトと一緒に煮込むだけ。

これだけのシンプルな工程なのに、出来上がったスープは驚くほど奥深い味わいになります。

寒い冬の夜、冷え切った体で家に帰ってきて、このスープをひと口飲むと、体の芯から温まるのが分かります。

ザワークラウトの酸味は、たまねぎとソーセージの旨味と絶妙に混ざり合い、複雑ながらも優しい風味を醸し出しています。

ザワークラウトスープをさらに楽しむアレンジ料理

このザワークラウトスープをベースに、いくつかのアレンジを試してみました。

• ザワークラウトとチーズのスープ：とろけるチーズを加えてみました。酸味がまろやかになり、クリームシチューのようなコクが加わって、これは妻も美味しいと認めてくれました。
• ザワークラウトとポテトのスープ：じゃがいもをゴロゴロと入れて煮込んでみました。ホクホクのじゃがいもが食べ応えをプラスし、主食としても満足できる一品になります。
• ザワークラウトと豚肉のスープ：ブロックの豚肉を加えてじっくり煮込むと、豚肉から出た旨味がスープに溶け出し、さらに風味が豊かになりました。シュークルートのような、より本格的な味わいが楽しめます。

ザワークラウトの酸味が苦手な方もいるかもしれません。そんな時は、ザワークラウトを事前に水でサッと洗ったり、バターで軽く炒めてから使うと、酸味が和らいでぐっと食べやすくなります。ザワークラウトは、料理の可能性を広げてくれる奥深い食材だと、改めて感じています。

ザワークラウトはピザにだってなる

ザワークラウトにすっかりハマった私は、次に全く新しい料理に挑戦してみました。

それは、ザワークラウトのピザです。最初は冗談半分でしたが、調べてみるとアルザス地方やドイツでは一般的な料理だと知り、男の探求心に火がつきました。

日本ではあまり見かけない斬新なピザですが、作り方は意外と簡単です。

ピザ生地にトマトソースを塗らず、代わりにサワークリームやクリームチーズをベースにします。

そこに炒めたザワークラウトと、細切りのベーコンや玉ねぎをたっぷり乗せてオーブンで焼くだけ。

一口食べると、ザワークラウトの酸味とサワークリームのまろやかさ、そしてベーコンの塩気が絶妙に絡み合います。

これは単なる奇抜な料理ではなく、確かなバランスと美味しさがありました。ザワークラウトが持つ独特の風味が、ピザという身近な料理に新鮮な驚きを与えてくれるのです。

ザワークラウトが、こんなにも自由な発想で料理に使える食材だと知って、料理の幅がさらに広がったように感じています。

自家製ザワークラウトで、料理はもっと楽しくなる

ザワークラウト料理を追求するうちに、私はある考えに至りました。

自分で作ってみたら、もっと面白いのではないか、と。自家製ザワークラウトは、キャベツを塩漬けにして発酵させるだけ。

手間はかかりますが、完成した時の達成感はひとしおです。

初めて作ったザワークラウトは、思っていたよりもずっと酸味が強く、正直失敗かと思いました。

しかし、それをじっくり煮込んだスープは、市販のものとは比べ物にならないほど奥深い味わいになりました。

自分で育てた食材で料理をする、という行為は、男の料理魂をさらに燃え上がらせてくれます。