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タグ:魚
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フェンネルを使ったシンプルな魚料理。サーモンの蒸し焼き
地中海沿岸が原産と言われ、 草丈が1mから2mにもなる大型の多年草のフェンネルは、 西洋料理には欠かせないハーブであり、スパイスのひとつです。 フェンネルは葉から茎、種まで利… -
業務用 オレキエッテ タラとカリフラワーのオレキエッテ レシピ・作り方
今や一年中手に入るお魚タラの本当の旬は12~1月。 お魚離れという良くない流行を例外なく受けている我が家は、 お恥ずかしながら魚レシピに乏しいです。 さらにタラは… -
魚のテリーヌで使う 白身魚のムースのレシピ
魚のテリーヌで使用する、白身魚のレシピを記しておきましょう。 鯛の身 500g 生クリーム 500cc 卵白 2個 塩 鯛の身に対して2% この「テリーヌで使う 白身魚のムース」は意外に難しいです。 … -
牛ほほ肉の赤ワイン煮込み (5人前)
牛ほほ肉の赤ワイン煮込み (5人前) 1パック 約0.8Kg (5人前) (冷凍) 送料別 4000円 ホホ肉です。こちらは、1パック5人前です。 『牛の頬っぺ… -
お魚のカルパッチョ
お魚のカルパッチョ カルパッチョは牛肉などでよくやる調理方法ですが まぁ、生ですね、お刺身ですよ。 おさしみで思い出すのが、以前、広島の常石造船がある 境が浜というマリンパークに出張で 数ヶ月働いていた事があったんで…