カテゴリー：駱駝の時代

KWBフーズの駱駝の時代は、フレンチレストラン業界の知られざる舞台裏を綴った珠玉のエッセイ集です！料理人の情熱、サービスへのこだわり、激動の時代を生き抜くシェフたちの葛藤と歓喜を、リアルな視点で描きます。「食」の奥深さやプロの哲学に触れ、レストランという「夢の空間」の魅力を再発見しませんか？読み応えのある感動と学びの物語です。私どもは、いつでも駱駝の時代です。

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  100％の自炊を目指す独身男。はじまりは「弁当男子」からだった。

  40代独身、仕事は忙しく、毎日コンビニ弁当や外食で済ませていた私が、 自炊に目覚めたのはひとつの料理との出会いからでした。 自分の健康を気にするようになり、外食やコンビニ弁当に含まれる防腐剤や添加物が少しずつ気にな…
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  日本とフランスの料理修行の違いを検証。張りつめた緊張の和の板場と荘厳、厳粛なるフランスの厨房

  今回は料理の世界に身を投じた一人の料理人の視点から、 日本とフランスの料理修行を振り返り、その違いと共通点を探ってみようか。 この記事は、ある知人からその知人の友人の息子さんが和食の世界に入りたいと言う相談を受け、 …
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  昭和一桁生まれの父の武士道精神と『美味しい』の一言

  私の父は昭和8年生まれ。 昔気質の日本男児というべきか、口数が少なく、特に褒めることに関しては滅多にしません。 父の姿勢は、まさに武士道精神を受け継いだものであるかのようです。 武士道には、感情をあまり表に出さな…