カテゴリー：他情報

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  現在の料理技術、現在のAIなどでの味覚の科学、それらは『おふくろの味』を超えることができるのか？

  母の味・おふくろの味 ――それは私たちの記憶の中で特別な場所を占める存在です。 しかし、時にその思い出の中の料理が必ずしも絶品でないこともあります。 私の友人の話ですが、その友人のお母さんは料理が得意ではありませ…
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  絶品の健康習慣！クビンス ホールスロージューサー レッド JSG-721Rで作る1週間のフレッシュジュースメニューを出してみた。

  現代の忙しい生活の中で、健康を維持するための簡単で効果的な方法を探している方に朗報です。 クビンス ホールスロージューサー レッド JSG-721Rを使って、毎日新鮮な野菜ジュースやフルーツジュースを楽しむことができ…
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  なぜ、春野菜は他の季節に出ている野菜と違うのか？そしてそれに合う料理方法とは？

  春野菜は、冬が終わり、暖かくなってくる季節に収穫される新鮮な野菜です。 冬の寒さを乗り越え、春の温かい気候で育つため、特有の特徴を持ちます。 春野菜の魅力やその楽しみ方を解説、深掘りしてみましょう。 春野菜とは…
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  銀座の思い出。名だたる有名人たちも虜になった『みかわやのグラタン』。

  この季節に心温まる味わいを求めるなら、銀座の一角に佇む「みかわや」のグラタンがおすすめです。 「みかわや」のグラタンは、まさに贅沢な一皿。口に運ぶと、そのほっこりとした温かみが身体を包み込みます。 このグラタンは、…
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  料理の『前菜』や『オードブル』とクラシックオーケストラが奏でる『序曲』は同じなのか？

  ピンチョスという名前を聞いたことがありますかな？ そんなスペインの料理は、知っているでしょうか？実際にはかなり魅力的なものです。 写真を見れば一目瞭然。サーモンやキュウリを薄くスライスし、巻いてつまようじに刺してあ…
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  ７月７日の『天の川を表す糸』の夢伝説と七夕の行事食「そうめん」について。

  かけがえのない家族や友人との時間を大切にする人々の心に深く根付いている七夕。 その日、空には星が輝き、心には願い事がたくさん詰まっています。 しかし、もう一つ、七夕の夜には特別な料理があります。それは、涼しくて…
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  洋食器ブランド「ヘレンド」の波乱万丈の軌跡と「ロスチャイルド家」との秘話。

  しばらく前に友人と創作料理のレストランへ行った時に、料理よりも食器にばかり目がいっていました。 料理ももちろん見事な盛り付けで、どれを見てもさすがプロ。素人では絶対にできない発想だと感じさせられます。 その中で、ヘレン…
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  BAMIX バーミックス ESGE M300SM スマートで作るポタージュの上の泡の作り方

  お洒落なレストランに行って、ポタージュがでてきて そのポタージュの上がバブルになってるようなことってないですか？ 要するにポタージュの上にカプチーノみたいに「泡」が…
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  サーモンカルパッチョ、サーモンの食べ方などなど

  サケ、サーモン、サクラマスなどの大型の鮮魚は、 和風では、焼き物など見向くんですけど、 洋風の料理だと、グリルにしたりムニエル、バター焼きですね。 フライや、生食で、…