シフォンケーキの豆知識：その歴史と魅力

シフォンケーキとは？

柔らかくふわふわとした食感が特徴のシフォンケーキは、シンプルながら奥深い魅力を持つスイーツです。

その発祥の歴史を知ることで、シフォンケーキへの理解が深まり、さらに美味しく感じられるでしょう。

今回は、シフォンケーキの誕生秘話や日本での普及、さらに美味しく作るためのポイントをご紹介します。

シフォンケーキの誕生秘話

シフォンケーキは、1972年にロサンゼルスの料理愛好家ハリー・ベーカーによって初めて作られました。

ハリー・ベーカーは、当時人気のあった「エンゼルフードケーキ」のレシピをベースに改良を加え、

生地の見た目や食感が絹のように柔らかいことから「シフォンケーキ」と名付けました。

エンゼルフードケーキは卵白のみを使用するため、軽くてふんわりとした仕上がりになります。

しかし、ハリーはこれに植物油を加えることで、しっとり感をプラスし、独特の口どけの良さを実現しました。

この工夫が、シフォンケーキを特別なスイーツに進化させたようです。

シフォンケーキの人気の広がり

シフォンケーキは、誕生直後からセレブタレントのパーティーや有名レストランで提供されるほど高い評価を受けました。

その美味しさが口コミで広まり、瞬く間にロサンゼルス中に人気が広がりました。

しかし、ハリー・ベーカーは20年間もの間、シフォンケーキのレシピを非公開にしていました。

そのため、シフォンケーキは幻のケーキとして知られていました。

レシピの公開と大衆化

1947年、ついにシフォンケーキのレシピがアメリカ大手食品メーカーに売却され、一般向けに公開されました。

これにより、シフォンケーキは一気に家庭でも作れるスイーツとして人気を集めるようになります。

特に1940年代後半から1950年代にかけて、シフォンケーキはアメリカ全土でブームとなり、家庭のデザートとして定着しました。

シフォンケーキの日本上陸

シフォンケーキが日本に紹介されたのは1980年代のことです。

アメリカンホームメイドケーキ専門店が日本に進出し、シフォンケーキを販売したことで、日本でも人気が爆発しました。

日本人の繊細な味覚に合ったシフォンケーキは、次第に日本独自のアレンジが加えられ、

抹茶や黒糖などの和風フレーバーのシフォンケーキも登場しました。

今では、家庭でも簡単に作れるスイーツとして親しまれています。

シフォンケーキの作り方のポイント

1. メレンゲの立て方がカギ

シフォンケーキのふんわりとした食感を作り出すためには、メレンゲをしっかりと立てることが重要です。

メレンゲがしっかりと泡立てられていると、焼き上がりがふんわりと膨らみます。

2. 焼き型の選び方

シフォンケーキ作りにおいて、専用の焼き型を使用することも重要です。

おすすめの型は、 **『Dealglad Angel Food ケーキ型 6インチ アルミ製』**です。

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• アルミ製なので熱伝導率が高く、均一に焼き上がります。

• 底が取り外せるため、ケーキが型からスムーズに外れます。

• サイズが6インチなので、家庭用オーブンにぴったり。

この型を使用することで、シフォンケーキ作りがさらに簡単になります。

シフォンケーキの最新トレンド

グルテンフリーシフォンケーキ

最近では、グルテンフリーのシフォンケーキが注目されています。米粉やアーモンドパウダーを使用することで、小麦アレルギーの方でも安心して楽しめるレシピが増えています。

ヴィーガンシフォンケーキ

卵や乳製品を使用しないヴィーガンシフォンケーキも人気です。アクアファバ（ひよこ豆の煮汁）をメレンゲの代わりに使うことで、ふんわりとした食感を実現できます。

まとめ

シフォンケーキは、ふわふわとした食感が魅力のスイーツで、その歴史を知るとさらに愛着が湧いてきます。

• 発祥地：アメリカ・ロサンゼルス

• 考案者：ハリー・ベーカー

• レシピ公開：1947年

• 日本上陸：1980年代

シフォンケーキを作る際は、専用の型『Dealglad Angel Food ケーキ型 6インチ アルミ製』を使用して、ふんわりとした仕上がりを目指しましょう。

自宅で作るシフォンケーキは、家族や友人とのティータイムを特別なものにしてくれるでしょう。

☆抹茶のシフォンケーキ☆
by 豆クロ



材料（約4～6人分）
(1)卵黄 / ３個分
砂糖 / ３０ｇ
(2)卵白 / ３個分
砂糖（メレンゲ用） / 5０ｇ
牛乳 / ６０ｃｃ
サラダ油 / 50ｃｃ
薄力粉 / ８０ｇ
抹茶 / 10g
ベーキングパウダー / ４ｇ

レシピを考えた人のコメント
メレンゲさえ上手く出来ればお手頃に作れて、ふんわり、カロリーが抑えめのシフォンです
抹茶風味で美味しくいただけます


※粉類は全て合わせて振っておいてください

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