実は日本食！ナポリタンの歴史とホテルニューグランドの発祥料理

ナポリタン誕生の物語

ナポリタンは、日本を代表する洋食の一つとして知られています。

しかし、その歴史を紐解くと、実は日本で生まれたオリジナルのスパゲティ料理であることがわかります。

ナポリタンの発祥地は、昭和2年（1927年）に開業した横浜の「ホテルニューグランド」です。

このホテルは、戦後日本においてさまざまな洋食文化を広めた立役者であり、

ナポリタンだけでなく、ドリアやプリン・ア・ラ・モードといった人気料理の発祥地としても有名です。

特にナポリタンの誕生秘話は、多くの日本人に親しまれているスパゲティ料理の原点を物語っています。

ホテルニューグランドと進駐軍の影響

ナポリタン誕生の背景には、戦後の進駐軍の存在が大きく関わっています。

1945年（昭和20年）、第二次世界大戦が終結し、ダグラス・マッカーサー元帥が来日した際、

神奈川の厚木飛行場に降り立ち、ホテルニューグランドに宿泊しました。

この時期、ホテルはGHQ（連合国軍最高司令官総司令部）によって7年間にわたり接収されていました。

その間、進駐軍が持ち込んだ軍用食として、スパゲティとケチャップが大量にホテル内に運び込まれました。

進駐軍の兵士たちは、茹でたスパゲティにケチャップをかけて簡単な食事を楽しんでいました。

当時の総料理長・入江茂忠氏は、この光景を目にし、日本人の味覚に合う新しいパスタ料理を考案することを決意します。

入江茂忠総料理長のアイデア

入江氏は、単なるケチャップスパゲティではなく、より本格的なトマトソースを使ったスパゲティを提案しました。

彼は、以下のような材料を使って新しいナポリタンを完成させました。

• トマトペースト

• 生トマト

• 玉ねぎ

• にんにく

• オリーブオイル

• ハム

• マッシュルーム

これらの食材を炒めて作った特製トマトソースを茹でたスパゲティに絡め、仕上げにみじん切りのパセリとパルメザンチーズを振りかけました。

こうして、ナポリタンはホテルニューグランドの看板メニューとなり、日本全国に広まりました。

ナポリタンの名前の由来

東京新聞出版局によると、ナポリタンの名前の由来は、4代目総料理長・高橋清一氏が明かしています。

ナポリタンは、イタリアのナポリで路上の屋台で売られていたトマトソースをパスタにかけた料理からヒントを得て名付けられました。

この「スパゲティーナポリタン」という名前が、日本人にとって馴染みやすく、親しみを感じさせる響きを持っていたことが、全国に広まった一因といえます。

ホテルニューグランドの発祥料理を満喫

ナポリタンの発祥地として知られるホテルニューグランドは、現在でもその歴史と伝統を受け継ぎ、さまざまな発祥料理を提供しています。

横浜を訪れた際には、ぜひホテルニューグランドのレストランでナポリタン、ドリア、プリン・ア・ラ・モードといった洋食メニューを堪能してみてください。

最新のホテルニューグランド事情

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最近では、ホテルニューグランドの発祥料理を目当てに訪れる観光客も増加しています。

また、ホテルは時代のニーズに合わせて、発祥料理を現代風にアレンジした新メニューも提供しています。

例えば、ナポリタンのソースには、より濃厚な味わいを楽しめるように、

地元神奈川産の新鮮なトマトを使用したり、香ばしいグリル野菜を加えたバリエーションも登場しています。

また、ドリアには地元の魚介を使ったシーフードドリア、プリン・ア・ラ・モードには季節のフルーツを贅沢に使用した特別メニューも人気です。

ナポリタンが愛される理由

ナポリタンが長年にわたって愛される理由は、その懐かしさと親しみやすさにあります。

トマトの甘酸っぱい風味、玉ねぎやハムの旨味、パルメザンチーズのコクが一体となり、日本人の味覚にしっくりと馴染むのです。

また、ナポリタンは家庭でも手軽に作れる料理として親しまれています。

具材もシンプルで、冷蔵庫にある野菜やハムを使ってアレンジが自由自在です。

こうしたアレンジのしやすさが、ナポリタンを家庭料理としても普及させる大きな要因となりました。

ナポリタンと日本の洋食文化

ナポリタンは、日本の洋食文化を語る上で欠かせない存在です。

ホテルニューグランドを訪れることで、戦後の日本がいかにして洋食文化を受け入れ、独自の進化を遂げてきたのかを実感できるでしょう。

また、ナポリタンだけでなく、ドリアやプリン・ア・ラ・モードといった発祥料理も楽しむことで、

ホテルニューグランドがいかにして日本の洋食文化を築いてきたのか、その歴史の一端を垣間見ることができます。

ナポリタンは、単なるスパゲティ料理ではなく、日本の洋食文化の象徴ともいえる一皿です。

その発祥の地であるホテルニューグランドは、横浜のランドマークとして今もなお多くの人々に愛されています。

横浜を訪れた際には、ぜひホテルニューグランドで本場のナポリタンを味わい、歴史ある洋食文化に触れてみてはいかがでしょうか。

発祥料理を楽しむことで、昭和の懐かしい雰囲気とともに、新しい発見があることでしょう。

☆レトロ☆昭和の喫茶店のナポリタン☆
by hiro323jp



材料（１人分）
◆スパゲティーを茹でるお水 /
☆水 / ３リットル
☆塩 / ５０ｇ
☆スパゲティ / １００ｇ
サラダ油 / 適度
◆ナポリタンの材料 /
赤ウインナー / ３～４本
玉ねぎ(スライス） / ２５～３０ｇ
ピーマン / １５ｇ
玉子 / １個
ケチャップ / 大さじ３～４
塩コショー / 適量
サラダ油 / 大さじ1/2
バター / ５ｇ
◆お好みで粉チーズとタバスコを！ /

レシピを考えた人のコメント
私がアルバイトをしていた喫茶店のナポリタンです。簡単なのですが、それがまた好きで40年経った今でも作って食べています。

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