ドレッシング、家には常に2、3種類置いてあります。和風、ゴマ、フレンチ、コブサラダ…。

順番に入れ替えても、やはり飽きてしまうことがあります。

もっと違う味のドレッシングでお野菜を楽しみたいと思っていた私にぴったりハマったのが、玉ねぎをすりおろしたドレッシングなんです。

通っている料理教室でも習ったこのレシピは、本当に美味しいです。

レシピ通りでももちろん美味しいのですが、自分で作るお手製ドレッシングは、その日の自分好みに味を調節できるのが楽しいんです。

玉ねぎをすりおろすのは少し面倒ですが、これが欠かせない材料なんですね。

それに、少しの砂糖かはちみつを足すと何とも言えない旨味が増します。

このドレッシングはマリネ液としてもOK。魚介のマリネにもぴったり合います。

1週間ほど日持ちするので、たくさん作っておいてもいいですね。

このレシピのように、生ハムを使った前菜にかけると美味しそうでおしゃれに見えます。







また、醤油を足せば和風ドレッシングに変身します。まさに魅力的な手作りドレッシングなんです。

そして私が気が付いたのは、良いレストランに行くとドレッシングはかけてあるのではなくて、サラダに混ざっているということです。

ただサラダの上にかかっているより混ざっている方が美味しいんだなって感じました。

ここからはレストランのドレッシングの使いかたについてちょっと触れてみたいと思います。

ドレッシングは、サラダを美味しく彩る重要な要素であり、その使い方には様々なアプローチがあることに気づいたのです。

ドレッシングの由来についても触れ、いろいろと調べてみたくなりました。



レストランにおけるドレッシングの使い方

一般的に、レストランではサラダにドレッシングを単にかけるだけでなく、丁寧に混ぜて提供されることがあります。

これは、葉っぱ1枚1枚にドレッシングが行き渡り、より一層美味しく仕上がるためです。

料理人が手間暇かけてサラダにドレッシングを絡めることで、より味わい深い一皿が提供されるのです。

また、この方法では、ドレッシングの量を抑えることができるため、長い目で見れば経済的な利点もあります。

ただし、1枚1枚にドレッシングが絡むため、葉っぱが早めにしんなりするという欠点もあります。

しかし、多くの場合、この欠点はドレッシングの美味しさと経済性に比べれば取るに足らないものです。

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ドレッシングの種類と由来

ドレッシングの種類は多岐にわたります。例えば、マヨネーズはその元祖であり、様々な派生形が生まれました。

ドレッシングは多様な食材と調味料を組み合わせて作られ、それぞれの地域や文化に根ざした独自の味を持っています。

ドレッシングの由来についても興味深い話があります。

例えば、マヨネーズはドレッシングから派生したものであり、フランス料理におけるソースベアルネーズやソースホランデーズがその起源となっています。

これらのソースが発展し、現代のマヨネーズが誕生したのです。



ドレッシングはサラダを彩る重要な要素であり、その使い方や種類には様々な魅力があります。

レストランでの丁寧な使い方や、ドレッシングの由来に関する興味深い話は、料理をより深く理解し、楽しむ上で重要な要素です。

是非、これらの知識を活かして、美味しいサラダを楽しんでみてください。



そしてこちらが私が特に好きなドレッシングのレシピです。紹介します。


ガーリックバルサミコドレッシング


材料:

オリーブオイル　1/4カップ

バルサミコ酢　2～3大さじ

ニンニク（すりおろしたもの）　1片分

ディジョンマスタード　小さじ1

はちみつ　小さじ1

塩　ひとつまみ

黒胡椒（挽きたて）　適量



手順:

ボウルにオリーブオイル、バルサミコ酢、すりおろしたニンニク、ディジョンマスタード、はちみつ、塩、挽きたての黒胡椒を入れます。

よく混ぜ合わせて、全ての材料がしっかりとなじむようにします。

味見をして、必要に応じて調味します。酸味が足りない場合はバルサミコ酢を追加し、甘さが足りない場合ははちみつを加えます。

冷蔵庫で冷やしてから使用します。

このガーリックバルサミコドレッシングは、さわやかなバルサミコの酸味と、

深い味わいのニンニクが絶妙にマッチした、まさに食欲をそそる一品です。

サラダはもちろん、野菜のマリネやグリルした野菜にかけても美味しくいただけます。



このガーリックバルサミコドレッシングは、さわやかなバルサミコの酸味と、

深い味わいのニンニクが絶妙にマッチした、まさに食欲をそそる一品です。

作る過程もシンプルで、調理時間もほとんどかからず、誰でも簡単に作ることができます。

冷蔵庫で冷やしてから使用すると、さらに味がなじんでより一層美味しくなります。

是非、家族や友人との食事を彩る一品として、このガーリックバルサミコドレッシングをお試しください。

きっとみんなが興味津々になること間違いありませんよ！

手作りドレッシング♪生ハムサラダ♪
by ●まかろん●



材料（2人分）
生ハム / 10枚
アスバラ / 5本
クリームチーズ / 50g
☆白ワインビネガー / 大さじ1
☆EXオリーブオイル / 大さじ1
☆塩 / 小さじ1/2
☆コショウ / 少々
☆玉ねぎすりおろし / 1/4こ分
☆オレガノ / 少々
☆バジル / 少々

レシピを考えた人のコメント
酒の肴や、お祝い頃、ドレッシング無しでお弁当にも^ ^

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