優しい味わいのフランスの家庭料理


オニオングラタンスープの魅力と作り方

オニオングラタンスープは、心も体も温めてくれるフランスの家庭料理の代表格です。

飴色になるまでじっくり炒めた玉ねぎの甘みと深いコク、バターの風味が絶妙に重なり合い、口に含むごとに豊かな味わいが広がります。

さらに、バゲットの上にとろけるチーズの香ばしさが加わり、濃厚で食べ応えのある

「食べるスープ」として、朝食や夜食、軽いランチにもぴったりの一品です。

リヨンの伝統を受け継ぐオニオングラタンスープ

オニオングラタンスープは、フランスの美食の都とされるリヨンの伝統料理の一つです。

リヨンは古代ローマ時代にガリア植民地の首府ルグドゥヌムとして栄えた歴史を持ち、

美しい石畳や中世の建物が並ぶリヨン歴史地区は世界遺産にも登録されています。

リヨンの街には「ブション」と呼ばれる家庭的なビストロが立ち並び、

オニオングラタンスープやリヨン風サラダ、クネルなど地元の味が楽しめる場所として観光客にも人気です。

ブションの伝統は、18世紀に「メール・リヨネーズ」と呼ばれる女性料理人たちによって形作られました。

彼女たちはブルジョワ料理と家庭料理を融合させ、素朴でありながら豊かな味わいの郷土料理を提供しました。

オニオングラタンスープもその一つで、シンプルでありながらも奥深い味わいが特徴です。

オニオングラタンスープのレシピとコツ

オニオングラタンスープの作り方は比較的簡単ですが、玉ねぎを飴色になるまで炒めることが最大のポイントです。

バターでじっくり炒めることで玉ねぎの甘みが最大限に引き出され、スープに深いコクが生まれます。

玉ねぎがしっかりと飴色になったら、白ワインやブイヨンを加えて煮込み、

最後にバゲットを浮かべてチーズをのせてオーブンで焼き上げます。こうすることで、

玉ねぎの旨みがぎゅっと詰まった贅沢なスープが完成します。

世界中で愛されるオニオングラタンスープ

オニオングラタンスープは、フランス国内だけでなく世界中で親しまれており、

日本でも寒い季節や小腹が空いた時に最適な「体を温めるスープ」として広く人気があります。

ハリウッドの大女優マリリン・モンローも新婚旅行で訪れた日本で3日連続で

楽しんだと伝えられており、その味わいがいかに多くの人を魅了してきたかがうかがえます。

オニオングラタンスープは、単品で楽しんでも十分満足できるボリュームですが、

サラダやフランスパンを添えればバランスの取れた食事になります。

また、食材のアレンジも可能で、例えばニンニクを効かせたり、

風味の異なるチーズを試すことで、また違った味わいが楽しめます。

優しく温かい味わいのオニオングラタンスープを、自宅でぜひ一度試してみてはいかがでしょうか。

新玉丸ごと！「オニオングラタンスープ」
by はるままぽん(管理栄養士)



材料（2人分）
新玉ねぎ / 2個
☆固形コンソメ / 1/2個
☆塩 / 小さじ1/3
☆水 / 400cc
☆こしょう / 少々
ピザ用チーズ / ふたつかみ
パセリ / 適量

レシピを考えた人のコメント
●カロリー：1人分137kcal
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