エスカルゴバターはその名の通り、エスカルゴを使った料理に欠かせないものですが、

実はさまざまな食材とも相性抜群です。

私は長年料理に親しんできましたが、最近エスカルゴバターの奥深さに改めて魅了されています。

例えば、エスカルゴバターを牡蠣と一緒に軽く炒めると、その風味が驚くほど引き立ちます。

エスカルゴバターのガーリックとパセリの香りが牡蠣の海の香りと絶妙にマッチし、贅沢な一品に早変わりするのです。

この組み合わせは、エスカルゴ以外の貝類、特にムール貝やつぶ貝にも応用できますが、私は特に牡蠣がお気に入りです。

この料理をもう一段階アップグレードする方法もあります。

それは、炒めた牡蠣にパン粉を加え、グラタンのように仕上げること。

パン粉がエスカルゴバターを吸い込み、焼き上げると香ばしさが広がり、口の中で絶品のハーモニーを奏でます。

お皿に残ったバターソースは、バゲットでしっかりとぬぐい取るのをお忘れなく。

エスカルゴバターやガーリックバターの使い道は、まだまだ広がります。

例えば、エスカルゴバターでポップコーンを作るという大胆なアイデアがあります。

バターの風味がしっかりとついたポップコーンは、ワインのお供にもぴったりです。

また、シーフードパスタにもガーリックバターを加えると、エビやホタテの旨味が一層引き立ちます。

さらに、エスカルゴバターを野菜炒めに使うのも一つの手です。

キノコやズッキーニ、アスパラガスと一緒に軽く炒めると、

バターの香りが野菜の甘さを引き立て、オイルでは味わえない深みが出ます。

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そして、和風アレンジも楽しめます。

ガーリックバターを使って焼きおにぎりを作ると、外はパリッと中はふんわりした食感にガーリックの香りが加わり、絶品です。

バターと白米の相性が良いのは皆さんもご存じのところでしょう。

エスカルゴバターで作るチャーハンは、これまた絶品です。

これ、おつまみでもOKなんです、「お米のおつまみ」って止まらなくなること間違いなしなんです。

また、ホワイトソースにエスカルゴバターを加えてグラタンにするのもおすすめです。

特にシーフードグラタンやマカロニグラタンに加えると、

濃厚な味わいが加わり、まるでレストランの一品のような仕上がりに。

パン粉をたっぷり使って、さらに香ばしさを楽しむこともできます。

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エスカルゴバターやガーリックバターを使う場面は、まだまだたくさんあります。

例えば、バーベキューやピクニックでトウモロコシにたっぷりのガーリックバターを塗ると、

その甘さが引き立ち、ガーリックの風味と絶妙なバランスに仕上がります。

これらのアイデアを実際に試してみると、エスカルゴバターがいかに多用途であるかが分かるはずです。

そして、その魅力を一度味わうと、どんな食材とも合わせたくなる衝動に駆られるでしょう。

エスカルゴやガーリックバターの世界を、ぜひあなたも楽しんでください。

鶏エスカルゴバターのクロスティーニ
by きばな

材料（２～３人分）
★鶏のエスカルゴバターグラタン / 1カップくらい
ブロッコリー / 2～3房
タバスコ / 少々
溶けるチーズ（シュレッド） / 30ｇ
バゲット / 15ｃｍ

レシピを考えた人のコメント
鶏のエスカルゴバターグラタンの残り物を、カリカリに焼きます

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