先日からお知らせしておりました、

サーモンのソテーの動画です。

今回は、前回、前々回とローストビーフ、ビーフシチューと、

ちょっと手間のかかるレシピでしたので、今回は、実に簡単に出来るレシピです。

ていうか、レシピはありません（笑）

私共の、「ベーコンと茄子のトマトバジルのパスタソース」を

サーモンのソテーとあわせてみました。

私共のソースは、名前は「パスタソース」って名前のものが多くありますが、

皆さんのインスピレーションで、色々出来るものばかりです。

今日の料理もその一つです。

ベーコンは意外にも魚料理とあわせることが多いのは、ご存知の方もいらっしゃると思います。

ベーコンの持つ油脂分で、魚の身に「テコ入れ」するようなをイメージです。

鱈って魚あるじゃないですか。

鱈とベーコンは相性が良いです。身がちょっとパサパサしてますよね。

なので、何か、ソースなどで「テコ入れ」をしてあげると鱈が本来の魅力を発揮してきます。

よく「鱈のあんかけ」って、あれもそうです。

あんかけのたれが、鱈の身を補強してくれてます。

鱈の身にベーコンを巻き付ける料理も見たことがあると思うんですけど、

今回はサーモンとベーコンをあわせてみました。

ベーコンって、燻製料理なんですよ。

なので、サーモンも鱈も燻製にすると美味しい魚ですから、

燻製のかかったベーコンと相性が良い。それもひとつです。

今日使ったサーモンは、生食用のサーモンです。 なので、ミディアム（半生）状態で焼き上げてみました。

塩漬けとかでは半生はダメですから、間違えないでください。

ミディアム（半生）の場合は、必ず「生食用」で調理してください。

ここ近年、スーパーでも生食用のノルウェー産のサーモンなども販売されるようになってますので

比較的手に入れるのは簡単だと思います。

動画で使用したサーモンは１．５ｃｍ位でしたが、中火のフライパンで２分程度焼いただけです。

動画の中でも説明してますが、オーブンには入れてません。

したがって、今日のレシピは、ソースを溶かして、焼いたサーモンにかけるだけ。

ジャンジャン。

って、ちょっと簡単すぎましたか？

付け合わせも考えたんですけど、あれだけ茄子とかが。サーモンの上にかかっているので、必要ないかと・・・。

言いわけじゃないんですけど、料理って、あんまりいじり回さないほうがイイことってあるんですよ。

料理やって、上手になっていくと楽しくなってきて、いろいろいじり回しちゃう時期ってあるんですよね。

あーでもない。こーでもない。っつってね。

僕もそういう時あったんですけど、そんな時、結構失敗するんですよ。

で、ひと通り失敗して、自然に逆らってるから上手くいかないって事に気付くんですよね。

人生と一緒です。（ナマ言っちゃいました。）（ペコリ）

経験をいろいろしてくると、これは焼くだけで十分。

とか、これは何かで補ってやらないと。

ていうのが解ってくるってことです。多分、皆さんのお仕事と同じです。

この料理の場合は、サーモンの火の通し加減がポイントです。ってそれしかないですね・・・。

これがもし、５～６人分やらなきゃいけないとか、

もっと多く焼かなければならない場合は、 フライパンだけでは難しいですよね。

そんな時は、表面だけをサーッと焼いて、中はまだ「生」状態で、

鉄板に移して、オーブンで火を入れるのもアリです。

その時は、２００℃のオーブンで、１分弱くらいです。

思いのほか、すぐに火が入ってしまうので、ホントに温めるだけくらいで大丈夫です。

もしご自宅でお客様に出すときは、半生で食べる料理である事を、先に説明しておいた方がいいですね。

食べる時になって、「これ火が入ってない」とか言われちゃうとね・・。

そんな事を言われそうなお客様には、その日は、この料理を選択しない方が無難です。

あくまでも、食べる方に喜んでもらうことが目的ですから。

それでは、機会がありましたら、是非やってみてください。 またメールします。