世界のお母さんの味：心温まる「おふくろの味」。

それが受け継がれるのはやっぱり 「ハンバーグ」 のようだ

日本で「おふくろの味」と聞いて、多くの方が思い浮かべるのは何でしょうか。肉じゃがでしょうか、それともお味噌汁でしょうか。

人それぞれ、心に刻まれた特別な味があることと思います。我が家の場合、それはハンバーグでした。

今でも鮮明に覚えているのは、母がみじん切りにして炒めた野菜を、大きなお皿に広げて冷ましている風景です。

その光景は、これから作られるハンバーグへの期待感を高める、大切な準備段階でした。

一般的にハンバーグの材料といえば、ひき肉と玉ねぎが定番です。

しかし、母が作るハンバーグには、玉ねぎだけでなく、人参とピーマンもたっぷりと入っていました。

幼い頃からそれを何の違和感もなく食べていたため、外食でハンバーグを食べるたびに、いつも何か物足りなさを感じていたものです。

当時、育ち盛りの私に、母はきっと栄養と愛情を込めて、この特別なハンバーグを作ってくれていたのでしょう。

今、自分が親となり、その深い思いが手に取るようにわかります。

受け継がれる味：我が家の「母のハンバーグ」

そんな母の思いを受け継ぐかのように、私が作るハンバーグにも、当たり前のように玉ねぎ、人参、ピーマンが入っています。

どんなレシピを参考にしても、必ずそこだけはアレンジし、我が家ならではの味を守り続けています。

このこだわりは、まさに「母のハンバーグ」の伝統を受け継ぐ証と言えるでしょう。

そして、炒めた野菜を冷ますあの懐かしい光景ですが、実はハンバーグを作るのに野菜を炒める必要はないということを、後になって知りました。

初めて知った時は驚きましたが、この工程がなくなると、ぐんと作るのが楽になりました。それでも、友人が「美味しい」と言ってくれると、作った甲斐があったと心から嬉しくなります。

次に実家に帰った際には、久しぶりに「母のハンバーグ」をリクエストしてみようと思っています。きっと、その味は幼い頃の記憶を呼び覚まし、温かい気持ちで満たしてくれることでしょう。

世界に広がる「お母さんの味」：エヴァ・ベッタンの旅

「お母さんの料理は最高です。」この言葉は、世界中のどこでも共通の認識かもしれません。

まるで時の流れを止めようとするかのように、エヴァ・ベッタンは「母の味」を守り続けたいと願っていました。

彼女にとって、母のレシピを集めることは、すぐに彼女自身の人生について語る絶好の機会となったのです。

そして彼女は、知人であろうと無名であろうと、同じように「母の息子、娘」だと感じる人々へと手を差し伸べました。

その誘いに応じ、彼らは皆、それぞれの思い出を掘り下げ、中には代々受け継がれてきた古いレシピ本を読み返す人もいました。


彼らは幼少期の記憶、母性的な優しさ、家族の儀式の喜び、そして時には彼らが去った国、人生を一変させた出来事などをエヴァと共有しました。

その中で「母のレシピを守らなかった！」という驚きの言葉が何度も返ってきたという話は、食が持つ記憶の力、そしてその継承の難しさを物語っています。

フランスの美食のプロが語る「母の味」：世界のお母さんの味とは。

多くのシェフが、美味しい料理は愛情を込めて作られると言います。

母親の代から受け継いだ美食への愛は、プロの料理人たちのキャリアにも大きな影響を与えています。

例えば、コロミエのランフィトリオンを営むヤニック・デルペッシュ氏は、「私の隠れた楽しみは、母のカスレです。

8歳くらいの幼い頃からパン作りを始めました。料理の味を教えてくれたのは母でした…」と語っています。

彼の美食への情熱の原点には、お母さんのカスレがあったのです。

トレギエのレストラン・エグ・マリンのサブリナ・ショーメ氏にも、素敵なグルメの思い出があります。

「病気の時は、母に『水の中の小さな魚』を作ってくれるように頼んでいました。

それは、クールブイヨンでポーションを煮込んだポラックを、バターをたっぷりかけて調理したものでした。


今でも私のメニューにポラックがあるのは、きっとそのためでしょう…」と、幼い頃の優しい記憶が、現在の料理に繋がっていることを示唆しています。

デザートに目を向けると、「母の作ったチョコレートムース…本物のチョコレートムースを覚えています…」と、

ラ・コル・シュル・ルーのレストラン「アラン・ロルカ」のジャン=ミシェル・ロルカ氏は説明します。

これらはすべて、「世界のお母さんの味」が、プロの料理人たちの味覚の原点となり、彼らの料理哲学に深く影響を与えていることを示しています。

本当に、お母さんの美味しい食事に代わるものはありません。

Tables & Auberges de Franceのチームも、幼少期を彩る美味しい家庭料理や母のレシピを心に刻んでいます。

創業社長のジャン・ラノー氏はこう語ります。「母はピカルディ出身で、ニンジン、ネギ、ジャガイモを使った肉なしの野菜シチューのようなものを作ってくれました。

そして、大量の玉ねぎを炒めて野菜を覆い、クレームフレッシュで全体をまとめ上げてくれました。本当に贅沢な一品でした…」と、その豊かな味わいを懐かしんでいます。

多くのフランス人、またクリスチャンの多くは、日曜日の定番はチキンかもしれません。

「日曜日のランチタイムには欠かせない定番料理でした。母の作るチキンは、他に類を見ない独特の味で、

プロヴァンスハーブやニンニクが加えられていました… こんなに美味しいものは食べたことがありません！

一番気に入ったのは、グリルした皮です。思い出すだけでよだれが出てきます！」と、その美味しさへの賛辞は尽きません。

製造マネージャーのエルザ・グレーズ氏の思い出の味は「セモリナ粉とミルク」と呼ばれ、シンプルながらも効果的なレシピでした。

「セモリナ粉、牛乳、砂糖、ほんのりバニラ…温めた牛乳にバニラビーンズのさやを混ぜた時の香り…

そして母が少しだけ加えてくれたレーズン！」と、その香りと味の記憶を語ります。

私にとっての「おふくろの味」は、マデイラソースとマッシュルームを合わせた牛タンが思い出されます。

家中にマデイラソースの香りが広がり、牛タンは一見、友人の好みとは異なるかもしれませんが、私にとっては今でもお気に入りの料理の一つです。

世界各地に根付く「おふくろの味」：食文化と記憶の継承

「世界のお母さんの味」は、国や地域によって多種多様です。

しかし、その根底にあるのは、家族への愛情と、故郷の記憶を呼び覚ます力です。

例えば、イタリアであれば「マンマのパスタ」、韓国であれば「オンマのキムチチゲ」といったように、それぞれの文化に根ざした「おふくろの味」が存在します。

これらの料理は単なる栄養補給ではなく、家族の絆を深め、文化を次世代へと受け継ぐ大切な役割を担っています。

家族で食卓を囲む時間、そしてそこで味わう家庭料理は、人生の記憶に深く刻まれます。

それは、単なる美味しい食事以上の価値を持ち、温かい思い出として私たちの中に残り続けます。

郷土料理や伝統料理として受け継がれるものもあれば、各家庭で独自の工夫が凝らされ、代々伝えられるレシピもあります。

このような料理の記憶は、私たちがどこにいても、故郷や家族を感じさせてくれる、かけがえのないものです。

「日本人の母のハンバーグ」をさらに美味しく：ストウブ ミニ オーバル ディッシュのすすめ

さて、そんな「母のハンバーグ」の味を、さらに特別なものにするアイテムとして、ぜひお勧めしたい商品があります。

それが「ストウブ ミニ オーバル ディッシュ 15cm グレー 40509?545 0.25L」です。

ストウブ ミニオーバルディッシュ 15cm グレー 40509?545 0.25L 楽天で購入

このストウブ ミニ オーバル ディッシュは、その名の通り、小さなオーバル型（楕円形）のココットです。

サイズは15cm、容量は0.25Lとコンパクトながら、その存在感は抜群です。

高品質な鋳物ホーロー製で、熱伝導率と蓄熱性に優れています。これにより、料理を均一に温め、冷めにくく、アツアツのまま食卓に出すことができます。

特にハンバーグを調理する際、このディッシュは非常に優れています。焼きたてのハンバーグをそのまま盛り付ければ、余熱でじっくりと火が通り、肉汁を逃さず、

ふっくらとした仕上がりになります。また、保温性が高いため、最後まで温かく美味しくハンバーグを味わうことができるのです。

まるでレストランで出てくるような、特別感のある一皿を家庭で手軽に再現できます。

このストウブ ミニ オーバル ディッシュは、ハンバーグだけでなく、グラタンやアヒージョ、一人分のローストチキンなど、様々な料理に活用できます。

見た目も美しく、食卓にそのまま出せるため、洗い物も少なく済みます。レビューでの評価も非常に高く、多くの方に愛されている人気商品です。

私たちにとって「おふくろの味」は、単なる料理の味以上のものです。それは、家族の温かさ、愛情、そして共に過ごした時間そのものを象徴しています。

ストウブ ミニ オーバル ディッシュは、そんな大切な「おふくろの味」を、より美味しく、より特別なものにするための、素晴らしいパートナーとなることでしょう。

ぜひ、この機会に「ストウブ ミニ オーバル ディッシュ 15cm グレー 40509?545 0.25L」をお試しいただき、

ご自身の「おふくろの味」を、さらに豊かに、そして温かく演出してみてはいかがでしょうか。

母直伝！本当は教えたくない照り焼きソース
by ひーこ食堂



材料（2人分）
醤油 / 大さじ1と1/2
みりん / 大さじ1と1/2
砂糖 / 大さじ1/2

レシピを考えた人のコメント
カンタンなのに、めちゃくちゃおいしい照焼きソースです！ハンバーグにこの照り焼きソースをかけると最高です！

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