大量に手に入れた完熟トマトを無駄にせず、料理に活かすためには冷凍保存が最適です。

冷凍ストッカーを活用すれば、トマトを長期間楽しむことができ、日々の食事がぐっと豊かになります。

冷凍庫をうまく使いこなすことで、料理の幅も広がり、食材の無駄も減らせます。

それと以下で紹介するのは、ソースとかそういったものなんですけれども、

真空パックにしてから冷凍するというのも保存するには一番最適な方法です。



トマトが大量に手に入ると、特に完熟したものが市場で安く出回っているときは、料理好きにとって絶好のチャンスです。

僕の場合も、そうした機会を逃さずに業務用スーパーや市場でケース買いしてきます。

実は僕、冷凍ストッカーを所有しているんです。しかも100Lの容量があるので、食材のストックには本当に便利。

今日は、そんな冷凍ストッカーを活用してトマトを無駄にしないストック方法と、それを使った料理について少しお話ししようと思います。



完熟トマトは、冷凍保存に非常に適しているんですよね。

例えば、トマトを丸ごと冷凍する方法があります。丸ごと冷凍しておくと、使うときに皮が簡単に剥けるので、

ソースやスープ作りが驚くほど楽になります。僕はよくこの方法でストックしています。

トマトを冷凍しても風味や栄養はほぼ変わらず、いつでも新鮮なトマトの味を楽しめるんです。

さあ、具体的にどんな保存方法や料理があるのか、僕の冷凍ストックのアイデアを5つずつ紹介します。






1. トマトを使った冷凍保存可能な料理


1.1 トマトソース


これは定番ですが、完熟トマトを使ったトマトソースは冷凍保存に最適です。

新鮮なトマトを刻み、オリーブオイルとニンニク、玉ねぎと一緒にじっくり煮込むことで、濃厚なトマトソースが完成します。

冷凍しておけば、パスタやピザ、ラザニアに使え、急な来客にもサッと出せる万能な一品です。

僕は冷凍用の保存袋に小分けにして冷凍し、必要な分だけ解凍して使っています。



1.2 ラタトゥイユ

南フランスの伝統的な野菜煮込み料理「ラタトゥイユ」も、冷凍保存に向いています。

トマトをベースに、ズッキーニ、ナス、ピーマンを煮込むだけで栄養満点の一品が出来上がります。

冷凍しておけば、解凍後はパスタやご飯に合わせたり、グリルした肉や魚の付け合わせにピッタリ。

これも僕のお気に入りの冷凍レシピです。




1.3 トマトスープ

寒い日のランチや夜食に温かいスープが恋しくなりますよね。

完熟トマトを使ったトマトスープを作って冷凍しておくと、忙しい日でもすぐに美味しいスープが楽しめます。

僕は玉ねぎやニンニクを一緒に煮込んで作り、冷凍用の容器に入れて冷凍しています。

温め直すだけで手軽に一品が完成するので、時間がないときに重宝します。



1.4 ミートソース

ひき肉を加えたミートソースも、トマトの冷凍料理としてオススメです。

トマトの酸味と肉の旨味が絶妙に絡み合い、パスタやラザニアにぴったり。

多めに作って冷凍保存しておけば、忙しい日でもさっと取り出して使えるので、本当に便利ですよ。

トマトが大量にあるときは、これをたっぷり作って冷凍しています。



1.5 トマトカレー

トマトをたっぷり使ったカレーも、冷凍保存に適した料理の一つです。

トマトの酸味がスパイスと合わさって、さわやかな風味のカレーが出来上がります。

これも冷凍しておけば、いつでも食べたいときに取り出して温めるだけで、美味しいカレーを楽しめます。

トマトカレーは冷凍しても風味が損なわれないので、ストック料理として最適です。



2. トマトの冷凍保存方法


2.1 トマトピューレ


トマトをピューレにして冷凍保存する方法も非常に便利です。トマトを湯むきし、

ピューレ状にしたものを小分けにして保存袋に入れて冷凍しておけば、ソースやスープ、カレーなどにすぐ使えます。

特にアイストレーで小分けにして冷凍すると、使いたい分だけ簡単に取り出せて非常に使いやすいですよ。




2.2 丸ごと冷凍

トマトを丸ごと冷凍するのも簡単な方法です。洗ってそのまま冷凍庫に入れるだけでOK。

使うときに皮がスルッと剥けるので、調理が簡単です。

僕はこれをソース作りのベースに使うことが多いですね。

大量のトマトを手に入れたら、まずはこの方法でストックしています。

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2.3 カットして冷凍

トマトをカットして冷凍する方法もあります。種を取り除き、スライスやダイス状にカットして

冷凍しておくと、スープや炒め物に使いやすいです。僕はこの方法で冷凍すると、

料理に応じて使い分けられるので便利だと思っています。



2.4 トマトペースト

トマトをペースト状にして冷凍保存するのもオススメです。

ペーストは料理にアクセントを加えたいときに少量ずつ使えるので、アイストレーで冷凍しておくと便利です。

特にスープやソースにちょっと加えるだけで、風味がぐっと引き立ちます。



2.5 ドライトマト（冷凍保存）

トマトを低温で乾燥させてドライトマトを作り、それを冷凍保存する方法もあります。

ドライトマトはパスタやサラダ、さらにはピザのトッピングにも使えるので、

料理のバリエーションが広がります。冷凍しておけば、ドライトマトも長期間保存できて便利です。

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by ケイヤ＠kie



材料（1個~人分）
あんぽ柿や干し柿 / １個～
真空パック専用袋 / １枚～
家庭用真空パック器 / １台

レシピを考えた人のコメント
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