フードプロセッサーなしで作る絶品キノコのテリーヌレシピ

テリーヌと聞くと、フードプロセッサーを使って食材をペースト状にするイメージが強いかもしれません。

しかし、フードプロセッサーを使わずとも、美味しいテリーヌを作ることができます。

今回は、キノコをふんだんに使った「キノコのテリーヌ」のレシピをご紹介します。

フードプロセッサーなしで作るテリーヌの魅力

フードプロセッサーを使わないテリーヌ作りには、以下のような魅力があります：

以下に、フードプロセッサーを使わずに作る「キノコのテリーヌ」のレシピをご紹介します。

キノコ類を適度な大きさにカットします。最終的にテリーヌとしてカットするため、あまり細かくする必要はありません。マッシュルームは厚めのスライスがおすすめです。
フライパンに油を熱し、カットしたキノコ類を炒めます。香りを引き出すために、強火で「ポワレ」してください。
ニンニクとエシャロットを加え、さらに炒めます。次にブランデーを加え、アルコールを飛ばします。自宅で調理する際は、火の取り扱いに十分注意してください。
アルコールが飛んだら、生クリームを加え、少し煮詰めます。続いてフォンドボーを加え、さらに煮詰めます。
火から外し、粗熱を取ります。全卵と混ぜる際に、卵が固まらないよう少し冷ましてください。
粗熱が取れたら、全卵を加えて混ぜ合わせます。塩・胡椒で味を調えます。
テリーヌ型にオーブンペーパーを敷き、混ぜた材料を流し入れます。オーブンペーパーを敷くことで、型から取り出す際に便利です。
160度に予熱したオーブンで湯せん焼きを行います。約1時間程度で火が通りますが、卵で固めるテリーヌなので、中心部までしっかりと火が通っていることを確認してください。焼き過ぎて「巣」が入らないよう注意しましょう。

テリーヌ作りをより一層楽しむためには、適切な調理器具の使用がポイントです。特に、ル・クルーゼの「テリーヌ・レクタ 32cm マルセイユ」は、その優れたデザインと機能性で、多くの料理愛好家から支持を受けています。

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焼き上がったテリーヌは、一晩冷蔵庫で寝かせることで味がなじみ、より美味しくなります。お好みで以下のようなアレンジも楽しめます。

フードプロセッサーを使わずに作るキノコのテリーヌは、素材の食感や風味をしっかりと楽しめる一品です。

ル・クルーゼのテリーヌ型を使うことで、より本格的な仕上がりを目指せます。

ぜひ今回のレシピを参考に、おうちでテリーヌ作りに挑戦してみてください！

セラベイクで、野菜のテリーヌ
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セラベイクで、野菜のテリーヌ

材料（６～８人分）
キャベツ / 3～4枚
人参 / 1本
アスパラ / 4～5本
長ネギ / 2本
しめじ / 1/2パック
ゼラチン / 5g
塩 / 少々
昆布 / 5センチ

レシピを考えた人のコメント
野菜をたっぷりと使ったとてもヘルシーな野菜テリーヌです。前日に作っておくと便利なおもてなし料理です。

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