身体を温め、小腹を満たしてくれるスープ。

最近日本でも野菜などが豊富に採れて主食にもなる、

食べるスープなるものが人気で、

スープ専門店も街に多く見られるようになりました。

ボリュームがあって玉ねぎの旨みがぎゅっとつまった、

フランスの家庭料理であるオニオングラタンスープは、

食べるスープの代表格と言えるような料理ではないでしょうか。

バターで玉ねぎをじっくりと飴色になるまで炒めることで、

玉ねぎの甘みがぐんと引き出され、

香ばしくも奥の深い豊かな味わいになります。

玉ねぎの一大産地と言えばフランスのリヨンです。

オニオングラタンスープはリヨンの名物料理の一つでもあります。

パリに次ぐフランスの第二の商業都市リヨンは、

美食の都として名高い地域です。

ボージョレ、ローヌ、ブルゴーニュといったワインの産地に囲まれ、

フランス最高レベルと称賛されるブレス産の鶏肉や、

シャロレー牛の生産地に近く、

豊かな食材に恵まれた環境のリヨン。

玉ねぎをふんだんに使ったリヨンの料理は、

リヨネーズ風と呼ばれたりします。

またリヨンはローマ帝国のガリア植民地の首府、

ルグドゥヌムとして栄えた歴史の深い街としても有名です。

世界遺産であるリヨン歴史地区には、

古い建造物が数多く残り、美しい石畳の街並みが続きます。

街にはブションと呼ばれる大衆的なビストロが立ち並び、

オニオングラタンスープをはじめとした、

家庭的なリヨンの伝統料理を味わうことができます。

ブジョンの起源は古く、１８世紀にまでさかのぼります。

リヨンの母たち(メール・リヨネーズ)と呼ばれた女性料理人達が、

ブルジョワ料理と家庭料理を元に、

素朴な料理を提供する庶民的なレストランとして、

開かれたことが始まりと言われています。

女性たちのアイデアによって生み出された料理の数々、

ブジョンにはリヨンの郷土料理の原点があります。

じっくりと炒めた玉ねぎの旨みの溢れるオニオンスープに、

バケットとこんがり焼けた熱々のチーズのコラボレーション。

オニオングラタンスープは今では世界中で愛させるようになった料理です。

ハリウッドの大女優マリリンモンローが、

新婚旅行で日本を訪れた時のこと、

あるレストランで 3日続けて食べるほど、

気に入った料理がオニオングラタンスープだったとか。

一度食べ出したら止まらない、

そんな不思議な魅力を持ったスープです。

身体だけでなく心をも満たしてくれる、

どこかほっとする優しい味わいの一品。

朝ごはんや夜食に単品でいただいたり、

ランチにサラダを添えて食べたりと、

いつ食べても飽きることのないスープです。

Saucisson à cuire – spécialité de Lyon

★本格レストランの味★　オニオングラタンスープ

料理名：オニオングラタンスープ
作者：youyouシェフ

■材料（4人分）
玉ねぎ / 1個
コンソメキューブ / 2個
塩 / 適量
コショウ / 適量
バゲット（一人1切れ） / 4切れ
とろけるチーズ / 大匙4

■レシピを考えた人のコメント
簡単ですが、玉ねぎの甘味とコクがあってとても美味しいです♪
作り置きしてある、あめ色玉ねぎ【レシピID：1900012466】を使うと更に時短で作れます。

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