カスタードクリームの魅力とポイント

さて、今日の動画は「カスタードクリーム」です。

先日の「カスタードクリーム」はバター入りの「バター入りカスタードクリーム」で、

主にデコレーション用のクリームとしてご紹介しましたが、

コレです。https://goo.gl/n7jmP6

今回の「カスタードクリーム」は、バターではなく、ホイップクリームで仕上げたクリームです。

シュークリームにおすすめ！ホイップカスタードクリーム

シュークリームなどには、このクリームを使用します。

トロ―ッととろける「ホイップカスタードクリーム」は、

タルトやロールケーキなど、色々なスイーツに使うことができるクリームです。

バニラビーンズの贅沢さ

こんな時代になって、いつでもどこでも購入できる「カスタードクリーム」で作っているシュークリームやタルトですが、

残念ながらしっかりとバニラビーンズが入ったクリームに出会うことはあまりありません。

「黒いダイヤ」と言われる「バニラビーンズ」は高価な食材。

コンビニやスーパーでは難しいかもしれないですが、一般のご家庭での使用は可能です。

冷凍での長期保存が可能なので、冷凍庫に入れておいても良いと思います。

バニラビーンズの保管と使用方法

保管方法は、ジップパックに袋に入れて封をしっかり閉めて冷凍しておきます。

使う時は、必要量だけを動画のようにバニラを裂いて使用します。

解凍は、手で握っていればすぐに溶けます。

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カスタードクリーム作りの注意点

この「バニラ入りのカスタードクリーム」の注意点についてです。

動画の中で、牛乳を沸かしてから小麦粉を入れるシーンがありますが、

小麦粉を入れる前に200ccほどの牛乳を先に入れています。

ホワイトソースなどでもよく言う「ダマになる」現象を防ぐために、

小麦粉と液体を混ぜる際には慎重になるのが基本です。

裏漉しと攪拌の重要性

裏漉しをかけた後は、しっかり攪拌することが重要です。

裏漉しするとバニラはどうなっちゃうの？と質問がありますが、

バニラの黒いツブツブは裏漉しを通過するので、クリームの中にしっかりと入っています。

スイーツ作りを楽しむポイント

カスタードクリームの魅力は、舌にネットリとまとわりつく感覚。

そんなクリームを使ったスイーツを、ぜひご家庭でお楽しみください。

健康は自然野菜から