私は仕事柄多忙な日々を送る中、いつも思っていた、


「贅沢にズワイガニのお刺身を食べたい！！」　　

との願い！


思い切ってやらねば、いつまでもウダウダした思いに悪夢の夜を過ごさねばならない。・・・。

で、思い切って通販でお取り寄せを試してみました。

その”清水からのダイブ”の際に利用したのが、「森源商店」のズワイガニの刺身セットでした。



結果論からですが、評判通りの美味しさに加え、日本の冷凍技術の進化を実感した経験は、私にとって大きな驚きと感動を与えてくれました。






森源商店のズワイガニ?その美味しさと品質


まず最初に驚かされたのは、森源商店のズワイガニの新鮮さです。

ズワイガニの刺身は、その繊細な甘みと柔らかい食感が際立っており、一口食べた瞬間に海の風味が広がります。

自宅で、ひとりで、誰にも邪魔されず、誰にもあげない・・・。

このような鮮度の高いズワイガニを楽しむことができるとは思いもよらず、感動！！


まるで高級な寿司屋を一人で貸し切りで食べているかのような体験を味わいました。



通販で取り寄せたとはいえ、森源商店のカニは冷凍技術の進化に支えられています。

特に、このズワイガニの刺身は、見た目にも色鮮やかで、解凍後もまるで生のままのような食感を保っています。

その秘密は、なんと！！　　最新の冷凍技術にありました。


日本が誇る冷凍技術?急速冷凍とCAS技術

ズワイガニなどの繊細な食材を美味しく楽しむためには、鮮度を保つ冷凍技術が欠かせないようです。

特にズワイガニは足が速く、保存が難しい食材。


私、素人でも蟹は変色しやすくて、足が速い。くらいは知ってます。



しかし、現在では、急速冷凍技術（IQF: Individual Quick Freezing）がこの課題を見事に解決しているんだって。



急速冷凍技術は、ズワイガニを短時間で極低温にまで冷凍する方法。

通常の冷凍では、食材内の水分がゆっくりと凍るため、氷の結晶が大きくなり、食材の細胞壁が破壊されてしまいます。


しかし、急速冷凍はそのプロセスを高速で行い、氷結晶の成長を抑えることで、

解凍後もズワイガニの細胞が生きた状態に近い形で保たれるそうです。

その結果、まるで取れたてのような味わいを楽しむことができるとのことです。

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また、最近ではCAS（Cells Alive System）凍結技術も注目されています。

この技術は、磁場や微細な振動を用いて、食材の細胞内の水分子を均一に凍結させるものです。

ズワイガニのようなデリケートな食材でも、解凍後に新鮮さを保つことができるのは、この技術のおかげです。


私は森源商店のズワイガニを実際に食べ、その品質の高さに感心しました。

色変わりしやすく、すぐに傷んでしまう蟹が、家庭でも安全に刺身として楽しめるのは、まさに日本の冷凍技術の進化があってこそだと思います。



安全性と品質の保証HACCPとグレーズ加工

森源商店が提供するズワイガニは、ただ美味しいだけではなく、安全性にも配慮されています。

現代の食品衛生基準であるHACCP（危害分析重要管理点）を導入することで、

蟹の捕獲から処理、冷凍、配送までの全過程で厳格な管理が行われています。

これにより、寄生虫や細菌のリスクを最小限に抑えた上で、安心してズワイガニの刺身を楽しむことができるのです。



また、蟹の表面に氷の薄膜を作るグレーズ加工も、品質を保つために重要です。

冷凍中に酸化や乾燥を防ぎ、解凍後にそのまま美味しい刺身として食べられるようにする工夫がされています。

このような細かい配慮が、通販で取り寄せるズワイガニにおいても、高品質を実現する鍵となっているのです。




冷凍技術がもたらす未来?日本の技術力の素晴らしさ

森源商店のズワイガニを通して感じたのは、日本の冷凍技術の素晴らしさです。

食材をただ保存するだけでなく、取れたての鮮度を保ちながら自宅で楽しむことができる技術には、驚きを禁じ得ません。

プロトン凍結技術など、さらに精密な技術が今後も登場することで、より一層高品質な食品が家庭で手軽に楽しめる時代が来るでしょう。



私はこの体験を通して、日本という国がいかに技術力に優れ、食文化を守り発展させてきたかを改めて実感しました。

特に冷凍技術の進化が、食材の新鮮さと美味しさを維持し、私たちに新たな食の楽しみを提供してくれていることに感謝の念を抱かざるを得ません。



森源商店?ズワイガニのお刺身の最高峰

最後に、森源商店のズワイガニの刺身について強調したい点は、その品質と美味しさです。

通販でお取り寄せできるズワイガニの刺身は、プロの手による厳しい品質管理の下で提供されており、

解凍後も新鮮で甘みのある蟹の身を楽しむことができます。

ズワイガニの刺身を自宅で味わいたい方には、ぜひ一度試してみていただきたい逸品です。



冷凍技術の進化がもたらす贅沢な体験を、森源商店のズワイガニを通して味わってみてください。

きっと、日本の技術力と食材の素晴らしさに感動することでしょう。

蟹のだしそのまま味わう　ズワイガニの味噌汁。
by 一点集中力



材料（２人分）
カットズワイ蟹(足、肩）ボイル / 4個
水 / カップ3杯
味噌 / 大匙3杯強
青ねぎ / 少々

レシピを考えた人のコメント
蟹の殻からいいだしが出ます。カットしてあるズワイガニを使いましょう。

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