じゃがいものグラタン：思い出の味とドフィノワーズの魅力

じゃがいものグラタンは、私が料理人として駆け出しの頃、先輩から教わった大切な一品です。

シンプルながらも奥深い味わいは、今日に至るまで私の料理に欠かせない存在となっています。

この料理の魅力は、何と言ってもじゃがいもの滑らかな舌触りと、とろけるチーズのハーモニーにあります。

口に入れた瞬間に広がる優しい甘さと香ばしさは、まるで実家に帰ったような安心感を与えてくれます。

ドフィノワーズ：フランス生まれの洗練されたグラタン

じゃがいものグラタンとよく似た料理に、フランスの郷土料理であるドフィノワーズがあります。

ドフィノワーズは、じゃがいもを牛乳や生クリームで煮込み、オーブンで焼き上げる料理です。

ドフィノワーズの特徴は、何と言ってもその上品な味わいにあります。

牛乳や生クリームでじっくりと煮込まれたじゃがいもは、

柔らかく、口の中でとろけるような食感が楽しめます。

また、ニンニクやナツメグなどの香辛料が、風味に深みを与えています。

料理のポイントはじゃがいものスライス

じゃがいものグラタンを作る上で最も重要なポイントは、じゃがいもを均一に薄くスライスすることです。

均一な厚さにスライスすることで、じゃがいもが均等に火が通り、滑らかな食感に仕上がります。

とは言え、じゃがいもを薄くスライスするのは、なかなか難しいものです。

そこでおすすめなのが、スライサーの活用です。

スライサーを使えば、誰でも簡単に均一な厚さにじゃがいもをスライスすることができます。

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おすすめの調理器具：Le Creuset ストーンウェア ヘリテージカバー 長方形 キャセロール

じゃがいものグラタンを作る上で、ぜひおすすめしたいのが、

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Le Creusetのキャセロールは、熱伝導に優れており、食材を均一に加熱することができます。そのため、じゃがいもがムラなく火が通り、理想的な食感に仕上がります。

また、Le Creusetのキャセロールは、デザイン性にも優れています。食卓にそのまま出しても、おしゃれな雰囲気を演出してくれます。

さらに、Le Creusetのキャセロールは、耐久性にも優れており、長く愛用することができます。一つ持っておけば、様々な料理に活用できること間違いありません。

Le Creuset ストーンウェア ヘリテージカバー 長方形 キャセロールで、至福のひとときを

Le Creuset ストーンウェア ヘリテージカバー 長方形 キャセロールで焼き上げたじゃがいものグラタンは、まさに至福のひとときをもたらしてくれるでしょう。

熱々のグラタンを口に入れれば、じゃがいもの優しい甘さと、とろけるチーズのコクが絶妙に絡み合い、幸せな気分に包まれます。

ぜひ、Le Creuset ストーンウェア ヘリテージカバー 長方形 キャセロールで、ワンランク上のじゃがいもグラタンを体験してみてください。

まとめ

じゃがいものグラタンは、シンプルながらも奥深い味わいが魅力の料理です。ドフィノワーズのような洗練された味わいを追求するのも良いでしょう。

作る際には、じゃがいもを均一に薄くスライスすることがポイントです。スライサーを活用すれば、誰でも簡単に美味しいグラタンを作ることができます。

さらに、Le Creuset ストーンウェア ヘリテージカバー 長方形 キャセロールを使えば、より本格的な味わいに仕上がります。ぜひ、お試しください。

このレシピは、後日動画を作成しました。よろしければご覧ください。

じゃがいものグラタン

約４人前

今回使ったグラタン皿　２０ｃｍ×１５ｃｍ　深さ５ｃｍ

じゃがいも(皮をむいた状態）・・・・・・・５００ｇ
ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・１粒
エシャロット（無ければ結構です）・・・・・少々
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・１８０ｃｃ
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・１８０ｃｃ

＊大体この位の分量が理想的、半量などでじゃがいもの量が
少ないと澱粉質が出てこないのでグラタンが
チョッとシャバシャバになってしまいます。
（お客様の加藤さんより。　ありがとうございましたぁー）

じゃがいもは皮をむいて大体２ミリ～５ミリ
くらいの厚さにスライスします。
じゃがいもは水につけないほうがいいですね。
せっかくのデンプン質と旨みが抜けちゃいますからぁ～

グラタン皿にばたーをタップリ塗って、
みじん切りにしたニンニクとエシャロットを敷きます。
エシャロットは無ければニンニクだけでやっちゃいましょう。

薄くスライスしたじゃがいもを１段並べ、塩・コショウ、
また１段並べて、塩・コショウと
繰り返して大体４段くらいにします、
４段にすると４回塩・コショウしますので
塩辛くならないように控えめに・・・

並べ終えたら牛乳と生クリームを入れます。

牛乳と生クリームを入れた状態はこんなかんじです。
グラタン皿の大きさにもよりますので牛乳と生クリームが
足りなければ少し足しても問題ありません。
１８０℃～２００℃のオーブンへ

２５分～３０分オーブンに入っていますので、
１５分くらいたったとき写真のように
スプーンで最初についた焦げ目を下へ埋め込みます。
あと１０分位で新たな焦げ目がついてきます。

出来上がりです。
新たな焦げ目がこんなかんじでつきます。
美味しそうでしょ？

このレシピ集について

**Le Creuset ストーンウェア ヘリテージカバー 長方形 キャセロール 4クォート (12インチ x 9インチ)**です。

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