このマッシュルームソースは、シャンピニオンデュクセルから開発しました。

フレンチソースシリーズ
高級簡単　マッシュルーム　ソース
冷凍　350ｇ（一袋約１０人前）　送料別　２０５０円

この商品、ヨーロッパでは結構、メジャーなソースです。
フランスでは『デュクセル』という料理があって

それをソースとして開発してみました。

ヨーロッパでは、季節にまとまってキノコが多く採れるため、
全て冷凍にしたり、マリネにしたり、
このようにソースにして冷凍したりと、
フランスは結構上質なキノコがよく採れるんですよ。

細かく切ったフレッシュのマッシュルームを
じっくりと炒めて作るんですけど単純に炒めるのではなく、
マッシュルームが焦げる一歩手前まで炒めるのです。
そーすることでマッシュルームの香りが大変良くなります。
それから・・・・・ここからは秘密です。

長い間、シェフの仕事をしてきましたが、
僕は、このソースの完成度は
かなり高いと思っています。

濃厚なソースですので、
上品な白身の魚とよく合います。
召し上がる時は、白ワインも欲しいですね。

マッシュルームソースの調理例
鯛のムニエールマッシュルームソース
 おもてなし料理の裏技
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